Vin de Bourgogne

Vin de Bourgogne de (en français, " ; Bourgogne" ;) est le vin fait dans la région du AOC de Bourgogne de la France. La plupart de vin produit ici est vin rouge fait à partir des raisins du pinot noir ou vin blanc fait à partir des raisins de Chardonnay , bien que des vins rouges et blancs soient également faits à partir d'autres variétés de raisin, telles que le Gamay et le Aligoté respectivement. Un peu de rose et de vin mousseux sont également produits.

Géographie et climat

La région de Bourgogne se décharge du Auxerre dans le nord au Mâcon dans les sud, ou vers le bas au Lyon si la région Beaujolais est incluse en tant qu'élément de Bourgogne. Le Chablis , un vin blanc fait à partir des raisins de chardonnay, est produit dans le secteur autour d'Auxerre. D'autres plus petites appellations près à Chablis incluent le Irancy AOC , qui produit les vins rouges. Du sud de manière de Chablis est le d'Or de Côte de , où Bourgogne le plus célèbre et la plupart des vins chers sont trouvés. Le d'Or de Côte lui-même est coupé en deux parts : le Côte de Nuits qui commence juste des sud de Dijon et fonctionne jusqu'au Corgoloin , quelques sud de kilomètres de la ville du Nuits-Saint-Georges , et du Côte De Beaune qui commence au Ladoix et aux extrémités chez Dezize-les-Maranges. La partie vinicole de ce secteur au coeur de Bourgogne est juste 40km longs, et dans la plupart des endroits plus moins de 2km larges. Le secteur se compose des villages minuscules entourés par une combinaison des vignes plates et inclinées. Les meilleurs vins - " ; " du grand cru ; - de cette région sont habituellement développés de la partie moyenne et plus élevée des pentes, où les vignes ont la plupart d'exposition au soleil et au meilleur drainage, tandis que le " ; Cru" premier ; venez des pentes un peu moins favorablement exposées. Le " relativement ordinaire ; Village" ; des vins sont produits à partir du territoire plat plus près les villages. Côte de Nuits contient 24 sur les 25 appellations rouges de grand cru en Bourgogne, alors que les grands crus blancs de toute les région sont situés dans le Côte De Beaune.

Davantage de sud est le Côte Chalonnaise , où encore un mélange des vins la plupart du temps rouges et blancs sont produits, bien que les appellations aient trouvé ici comme le Mercurey , Rully et le Givry sont moins bien connu que leurs contre-parties dans le d'Or de Côte.

Au-dessous du Côte Chalonnaise est la région de Mâconnais , connue pour produire de grandes quantités de facile-boire et de vin blanc plus accessible. Davantage de sud est encore la région Beaujolais , célèbre pour les vins rouges fruités faits à partir du Gamay .

Bourgogne éprouve un climat continental caractérisé par des hivers très froids et des étés chauds. Le temps est très imprévisible avec des pluies, grêle, et givre tous possibles autour du temps de moisson. En raison de ce climat, il y a beaucoup de variation entre les crus de Bourgogne.

Histoire

Environ de l'année 900 jusqu'à la révolution française, les vignes de Bourgogne ont été possédées par l'église. Après la révolution, les vignes étaient hautes cassé et vendu aux ouvriers qui les avaient tendus. Les lois napoléoniennes de transmission de ont eu comme conséquence la subdivision continue des exploitations les plus précieuses de la vigne , de sorte que quelques cultivateurs tiennent seulement une rangée ou deux de vignes que ceci a mené à l'apparition du Négociants qui agrègent le produit de beaucoup de cultivateurs pour produire un vin simple. Il a également mené à une profusion des établissements vinicoles possédés par famille de plus en plus petite, exemplifiée par les douzaine " positifs ; Gros" ; domaines de famille

Le vin de Bourgogne a éprouvé beaucoup de changement au cours des soixante-quinze dernières années. La dépression économique pendant les années 30 a été suivie de la dévastation provoquée par la deuxième guerre mondiale. Après la guerre, les vignerons sont revenus à la maison à leurs vignes unkempt. Les sols et les vignes avaient souffert et avaient douloureusement besoin de la consolidation. Les cultivateurs ont commencé à fertiliser, apportant leurs vignes de nouveau à la santé. Ceux qui pourraient se permettre l'ont ajouté le potassium , un élément chimique métallique argent-blanc de qui contribue à la croissance vigoureuse. Par le milieu des années 50, les sols étaient équilibrés, les rendements étaient raisonnablement le bas et les vignes ont produit certains des vins les plus renversants ce siècle. Tout naturellement, les fermiers n'ont eu aucune inclination de fixer ce qui n'était pas cassé. Ainsi pendant les 30 années à venir, ils ont suivi le conseil des experts vinicoles renommés, qui les ont conseillés pour continuer à pulvériser leurs vignes avec des engrais chimiques, y compris le potassium. Tandis qu'une certaine quantité de potassium est normale dans le sol et bonne pour la croissance saine, trop est mauvaise parce qu'il mène aux niveaux bas d'acidité, qui compromettent la qualité du vin. Comme la concentration des produits chimiques dans le sol accru, ainsi a fait les rendements. En 30 dernières années, les rendements ont augmenté deux-tiers dans les vignes de contrôlées d'appellations du d'Or de Côte, de 29 hectoliters par hectare (moyenne annuelle de 1951 à 1960) à presque 48 hectoliters par hectare (1982-91), selon une étude par le d'Origine national d'appellations de DES d'Institut. Avec de plus grands rendements sont venus les vins de moins de saveur et de concentration.

Les Bourguignon ont poussé leurs vignes. Ils les ont fertilisés, les ont pulvérisés et les ont replantés avec de hauts clones de rendement pour augmenter des niveaux de récolte. Comme les pêches excessives qui peuvent quitter un lac pratiquement stérile, surmener le sol l'a sapé de son équilibre normal. Les sols qui avaient contribué à la réputation de Bourgogne pendant un millénium sont devenus épuisés par dépendance excessive sur des produits chimiques et d'autres techniques modernes en juste 30 ans.

La période entre 1985 et 1995 était un tournant en Bourgogne. Pendant ce temps beaucoup de domaines bourguignons efforts remplacés dans les vignes et graduellement réglés un nouveau cours de la vinification. Tout ceci a mené à des vins plus profonds et plus complexes. Aujourd'hui, l'industrie vinicole de Bourgogne récolte les récompenses de ces efforts remarquables.

Caractéristiques et classification de vin

Bourgogne est par certains côtés la plupart de Terroir - région orientée en France ; une immense attention est prêtée au secteur d'origine, et dans lesquels des types de la région 400 de sol les raisins d'un de cuve sont cultivés. Par opposition au Bordeaux, où des classifications producteur-sont conduites et attribuées à différents chateaux, des classifications de Bourgogne géographique-sont focalisées. Une vigne ou une région spécifique soutiendra une classification donnée, indépendamment du producteur du vin. Ce foyer est réfléchi sur les étiquettes du vin où les appellations sont la plupart d'en avant et les noms du producteur apparaissent souvent au fond en texte beaucoup plus petit.

Les classifications principales de Bourgogne, dans l'ordre décroissant de la qualité, sont : Premier crus des grands crus , commune ou village, et Bourgogne finalement générique.
le grand cru de

se rapporte à des vins produits à partir de le petit nombre de meilleurs emplacements de vigne de dans Cote d'Or. Les vins de grand cru composent 2% de la production à 35 hectoliters/hectare. Ces vins doivent être vieillis 5-7 ans au minimum et les meilleurs exemples peuvent être gardés pendant plus de 15 années. Très peu de Chardonnays ou Pinot Noirs dans le monde peut être vieilli et continué à s'améliorer comme ces vins. Les vins de grand cru énuméreront seulement le nom de la vigne comme appellation - telle que le Corton ou le Montrachet - sur l'étiquette de vin.
des vins du premier cru de

sont pas aussi bien produits à partir des emplacements spécifiques de vigne qui sont encore considérés de qualité, mais sont considérés comme les emplacements de grand cru. Les vins de premier cru composent 12% de production à 45 hectoliters/hectare. Ces vins doivent être vieillis 3-5 ans, et encore les meilleurs vins peuvent garder beaucoup plus longtemps. Les vins de premier cru énuméreront habituellement tous les deux le nom du village d'origine - ainsi que le statut de la vigne - par exemple " ; Volnay 1er Cru" comme appellation, et puis nom de la vigne individuelle (par exemple " ; Les Caillerets" ;) sur l'étiquette de vin.
les vins du village de

peuvent être un mélange des vins de censément peu d'emplacements de vigne dans les limites d'un village individuel, ou d'un individu mais de vigne non-classifiée. Des vins de chaque village différent sont considérés comme avoirs leurs propres qualités et caractéristiques spécifiques. Les vins de village composent 36% de production à 50 hectoliters/hectare. Ces vins peuvent être consommés 2-4 ans après la date de parution, bien qu'encore quelques exemples gardent pour plus longtemps. Les vins de village montreront le nom de village sur l'étiquette, par exemple le " de vin ; Pommard ", et parfois - si c'est approprié - le nom de la vigne simple où il était originaire. Plusieurs villages en Bourgogne ont apposé les noms de leurs vignes de grand cru au nom original de village - par conséquent " ; Puligny-Montrachet " et " ; " d'Aloxe-Corton ;.

la classification du AOC Bourgogne se rapporte aux vins qui peuvent être originaires ou mélangés n'importe où dedans de la région de Bourgogne. Ces vins composent le reste de production à 55 hectoliters/hectare. Ces vins peuvent être consommés jusqu'à 3 ans après la date de cru. Appellations entre le " générique ; Bourgogne" ; et différents vins de village sont également trouvés, comme le " ; " des Macon-Villages ; ou " ; " de Cote de Beaune-Village ; , où les vins peuvent venir d'un secteur large mais défini qui inclura plusieurs différents villages.

L'autre Bourgogne l'aocs qui ne sont pas comme souvent vu sont les Passe-Espionner-Grains AOC (qui de Bourgogne de peuvent contenir jusqu'à deux-tiers de Gamay (le raisin de Beaujolais ) en plus du pinot noir), le Bourgogne Aligoté (qui est principalement fait avec du raisin d'Aligoté ), et le Bourgogne Ordinaire grand . Ce dernier est le plus bas AOC, et grand est prévu pour se rapporter à la taille du secteur éligible pour le produire, non sa qualité. Il y a certaines régions qui sont permises de mettre d'autres raisins dans l'aocs divers, mais pour la plupart ces règles se tiennent. Ces règlements sont même embrouillants à la majorité d'adultes français, selon la recherche (Franson). Le vin mousseux est également produit, comme Crémant de Bourgogne . Des vins de Chablis sont marqués using une hiérarchie semblable des vins de grand cru, de premier cru et de village, tandis que des vins du Beaujolais sont traités différemment encore.

Production

Les vignes de Bourgogne en composent 60.000 acres (240 kilomètres de ²) de production. Généralement, les petits cultivateurs de vin vendent leurs raisins à de plus grands producteurs appelés les negociants qui mélangent et mettent le vin. Les approximativement 115 negociants qui produisent la majorité de la commande de vin seulement autour de 8% du secteur. Les différents cultivateurs ont environ 67% du secteur, mais de produit seulement environ 25% du vin. Quelques petits établissements vinicoles produisent seulement 100-200 cas/année tandis que beaucoup de producteurs font quelques mille cas/année. Le cultivateur/les vins faits par producteur peut être identifié par le domaine d'Au de bouteille d'en du mis de limites, le domaine d'Au du mis, ou le propriété de La d'à de bouteille d'en du mis. Le plus grand producteur est Maison Louis Latour à Beaune avec 350. Les negociants peuvent employer les cavernes de numéros de dans de bouteille d'en du mis de limite (mis en bouteille dans nos caves), mais ne sont pas autorisés à employer la désignation mis en bouteille par domaine du cultivateur/des producteurs.

Variétés de raisin

Pour les raisins blancs, le Chardonnay est le plus commun. Un autre raisin a trouvé dans la région est un Aligoté , qui produit la plupart du temps des vins meilleur marché qui sont plus hauts dans l'acidité. Aligoté de Bourgogne est le vin traditionnellement utilisé pour la boisson de Kir , où il est mélangé à la liqueur de cassis. Des vins et les blancs tous de Chablis, de Macon de Cote d'Or sont produits à partir des raisins 100% de chardonnay.

Pour les raisins rouges, toute la production dans Cote d'Or est concentrée sur le raisin du pinot noir tandis que le raisin de Gamay est cultivé en Beaujolais. Dans la région de Cote de Nuits, 90% de la production est les raisins rouges.

Réputation chère

Bourgogne est à la maison à certains des vins les plus chers dans le monde, y compris ceux du Domaine de la Romanée-Conti , du Domaine Leroy , du Henri Jayer , du Emmanuel Rouget , du Domaine Dugat-PY , du Domaine Leflaive et du Domaine Armand Rousseau . Cependant, des premiers vins du Bordeaux de la croissance supérieur de cru et quelques vins iconiques du du nouveau monde sont plus chers qu'une certaine classe Bourgogne de grand cru.

Le britannique Jancis Robinson de critique de vin souligne ce " ; le prix est un guide" extrêmement incertain ; et ce " ; quel vin se vend pour souvent a plus à faire avec annoncer l'exagération et lancer des décisions sur le marché que la qualité contenue dans le bottle." ; Tandis que les grands crus commandent souvent des prix raides, des vins de niveau de village des producteurs supérieurs peuvent être trouvés aux prix tout à fait raisonnables.

Voir également

DES Chevaliers du Tastevin de Confrérie de
Vin français

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