Zongzi
le Zong de , le zongzi , ou les boulettes chinoises de riz de sont un aliment de chinois traditionnel de , fait de riz visqueux bourré avec différents remplissages et enveloppé dans des feuilles du bambou . Ils sont faits cuire par la cuisson à la vapeur ou l'ébullition. Le Laotien, le Thais, les Cambodgiens, et les Vietnamiens (tro de bánh de dans la langue vietnamienne) font également influencer les plats traditionnels semblables par le zongzi de .
Origines
Le Zongzi est traditionnellement mangé pendant le festival (mandarine de bateau de dragon de : Duanwu ; Cantonese : NG de Tuen) ce qui tombe le cinquième jour de la cinquième lune du calendrier chinois (approximativement tôt au mi-juin), commémorant la mort du yuan de Qu de , un poèt chinois célèbre du royaume du Chu qui a vécu au cours de la période d'états de lutte de . Connu pour son patriotisme, yuan de Qu essayés sans succès pour avertir son roi et compatriotes de l'Expansionism de leurs voisins de Qin . Quand le général Bai Qi de la dynastie de Qin a pris le Yingdu , le capital de Chu, dans 278 AVANT JÉSUS CHRIST, la peine du yuan de Qu était si intense qu'il se soit noyé dans le fleuve de Miluo de après le parquage du Lament de pour Ying . Selon la légende, des boulettes de riz ont été jetées dans le fleuve pour empêcher les poissons de manger le corps du poèt. Une autre version déclare que les boulettes ont été données pour calmer un dragon qui a vécu dans le fleuve.
Description
La forme de la gamme du zongzi de relativement du tétraédrique à cylindrique. L'emballage d'un zongzi de est d'une manière ordonnée une compétence qui est passée vers le bas par les familles , de même que les recettes. Comme la tamale de - faisant dans le Mexique , le zongzi de - la fabrication était traditionnellement un événement de famille avec chacun aidant dehors, mais c'est moins commune maintenant.Tandis que le zongzi chinois traditionnel sont enveloppés dans des feuilles en bambou, les feuilles du lotus , du maïs , de la banane , du canna , du gingembre de coquille ou des feuilles pandan du sont parfois utilisées en tant que produits de remplacement dans d'autres cultures. Chaque genre de feuille donne sa propres odeur et saveur uniques au riz.
Les remplissages utilisés pour le zongzi de varient de la région à la région, mais le riz utilisé est toujours le riz visqueux (également appelé riz collant ou doux). Selon la région, le riz peut être légèrement précuit remuer-en faisant frire ou être imbibé avant utilisation. Les remplissages peuvent être doux, avec :
Ingrédients
Fèves de mung sans peau * pâte d'haricot rouge de Jujubes Ou savoureux avec des remplissages comme :
SIU (porc chinois de char de de barbecue )
Saucisse chinoise
Le noir chinois de répand * le canard Salted de eggs * châtaignes arachides *Cooked * haricots verts
Crevette sèche par
porc de Rouge-cuit par
Le zongzi la pâte d'haricot rouge de prennent un moment particulièrement bon de préparer. Les haricots rouges utilisés pour le remplissage doivent être fermentés jusqu'à doux, être vidangés, pelés, et écrasés dans une pâte qui remuer-est faite frire avec du sucre.
Le besoin de Zongzi de d'être par cuit à la vapeur ou a bouilli pendant plusieurs heures selon la façon dont le riz est traité avant de remplir. Une fois que cuit, le zongzi de peut facilement être gelé pour la consommation postérieure. Le zongzi congelé de sont disponible pour la vente sur beaucoup de marchés chinois.
Variations
Pseudo-zongzi (假 de [[粽 de wikt |jia zong 粽]]) : Au lieu du riz visqueux, Mochi - comme des boules de farine de riz visqueuse (tellement aucun différent grain de riz n'est perceptible) sont employés au " ; contain" ; le remplissage du zong . Ces le zong sont en général plus petit que la plupart de zongzi de et beaucoup plus collant. C'est comment le Hakka font traditionnellement leur zongzi. Jianshui zong (碱 de [[水 de wikt |粽 de 水]]) : Le riz visqueux est traité avec de l'eau lessive (hydroxyde de calcium aqueux ), qui leur donne une couleur jaune distinctive. Le Jianshui zong sont typiquement remplis de remplissages doux, bien que certains soient non remplis. C'est la variation qui ne contiennent habituellement aucun remplissage et est souvent mangée avec du sucre ou le sirop léger .
Nonya zong (娘惹 de [[粽 de wikt |粽]]) : Une spécialité de la cuisine de Peranakan de . Le zong sont faits dans le modèle semblable avec les remplissages semblables en tant que méridional zong , toutefois l'emballage utilisé sont leaves.< pandan ! --Zong nordique et méridional décrit sont-ils plus tôt dans l'article ? -->
Divers
Due à leurs temps de cuisson prolongés, cuisson est une issue constante avec faire cuire zong. Une vieille superstition indique que les boulettes de riz ne feront pas cuire correctement si un femme enceinte entre dans la cuisine tandis qu'elles sont cuites à la vapeur. Dans le 2005 , le zongzi le plus tôt jamais trouvé en Chine a été découvert dans un tombeau de 700 ans dans doyen County , province de de Jiangxi .
Les autorités chinoises ont publié des avertissements de santé du zongzi de pour le festival de bateau de dragon du 2006 dû aux composés de l'en cuivre étant employés pour augmenter la couleur des feuilles utilisées pour s'envelopper dans quelques usines.
Voir également
Enveloppe de feuille de lotus de Gai de l'AMI de Lo de
Bánh chưng
Bánh tẻ
Bánh tét
Tamale
Pamonha
Pasteles
Hallaca
Corindons
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