Zinfandel

Le Zinfandel est une série de le raisin rouge planté dans plus de 10 pour cent de vignes du vin de Californie . L'empreinte génétique A indiqué que c'est génétiquement équivalent au croate Crljenak Kaštelanski de raisin, et également la variété de Primitivo traditionnellement développée dans le « talon » de l'Italie ( Puglia ).

Il est typiquement transformé en vin rouge robuste, mais aux Etats-Unis un vin mi-doux de Rosé (rougir-modèle) de a appelé le Zinfandel que blanc a six fois les ventes du vin rouge. Zinfandel a de tels niveaux élevés de sucre qu'il a été à l'origine développé pour des raisins de table aux Etats-Unis, et ce sucre peut être fermenté par dans les niveaux élevés de l'alcool, parfois 15% ou plus.

Le goût du vin rouge dépend de la maturité des raisins à partir desquels elle est faite. Les baies rouges comme la framboise prédominent en vins des secteurs plus frais tels que la vallée de Napa de , tandis que le Blackberry , l'anis et les notes du poivre sont plus communs en vins faits dans des secteurs plus chauds tels que le comté de Sonoma, là de lui se sont écartées au méditerranéen, et puis le long de la côte en Grèce, aux Balkans et en Italie. On le sait maintenant que la Croatie a beaucoup de variétés indigènes qui sont tout à fait étroitement liées à Crljenak Kaštelanski, qui a formé la base d'une industrie vinicole considérable dans les 1800s. Cette diversité suggère que ces raisins aient été en Croatie pendant longtemps. Cependant, ces variétés presque ont été entièrement éliminées par l'épidémie de la phylloxéra de la fin du 19ème siècle, et Crljenak Kaštelanski a été réduit juste à quelques vignes sur la côte dalmatienne de la Croatie. Réclamation Primitivo d'Italiens en tant que descendant du raisin qui a fait le " ; merum" ; , un vin a apporté en Puglia par des colons d'Illyrian avant que les Grecs soient arrivés au 7ème siècle AVANT JÉSUS CHRIST. Le Horace et d'autres auteurs romains mentionnent le " ; tarantina" de mera ; du Tarente , et du Pline l'aîné décrit le Manduria comme viticulosa de (complètement des vignes). Mais après que la chute de la vinification d'empire romain a diminué jusqu'à ce qu'elle ait été seulement maintenue vivante dans les monastères - Bénédictine dans le Murgia et orthodoxe grec dans le Salento . De nouvelles variétés de raisin pourraient avoir été apportées à travers l'Adriatique à tout moment pendant les Moyens Âges ; la première mention officielle de Primitivo n'est pas jusqu'aux publications gouvernementales italiennes des années 1870. Don Francesco Filippo Indellicati, le prêtre de l'église au Gioia del Colle près de Bari , a choisi un tôt (" ; primo" ;) usine de maturation du Zagarese (" ; de Zagreb" ;) variété et planté lui dans Liponti. Sullivan suggère que le " ; Zinfardel noir de Hungary" ; mentionné par le prince de William Robert dans le un traité sur la vigne (1830) a pu s'être rapporté à un de Gibbs 1829 acquisitions. Webster suggère que le nom soit une corruption du tzinifándli (czirifandli ), un mot hongrois dérivé du Zierfandler allemand. Puisque le Zierfandler (Spätrot) est un raisin blanc du de Thermenregion du de l'Autriche de , quelqu'un doit avoir mélangé vers le haut des étiquettes le long de la manière.

Gibbs a visité Boston en 1830 et bientôt après, Samuel Perkins de cette ville a commencé à vendre le " ; Zenfendal" ;. La même année, il a fourni le prince une variété semblable appelée le " ; Rue noire Peters" ; ce qui semble être venu d'Angleterre. Peu est connu au sujet de ce deuxième raisin, mais le nom suggère une origine dans une maison religieuse, ainsi il peut représenter un clone de Primitivo qui était venu en Angleterre par l'intermédiaire du Gibraltar.

Ces vignes Zinfandel vieilles sont maintenant prisées pour la production du vin rouge de la meilleure qualité, mais beaucoup ont été déchirés vers le haut dans les années 20, pendant la prohibition , mais pas pour la raison évidente. La section 29 de l'acte national de prohibition (acte de Volstead de ) a permis 200 ; gallons (757 ; l) de " ; … juice" de non-ivresse de fruit ; pour être fait tous les ans à la maison. Au commencement " ; intoxicating" ; a été défini en tant que n'importe quoi plus de 0.5%, mais le bureau de recettes de bientôt a heurté cela vers le bas et cette vinification à la maison effectivement légalisée. Les peaux épaisses du Alicante Bouschet étaient moins susceptibles de la putréfaction, ainsi ce et des variétés semblables ont été largement plantées pour le marché à la maison de vinification. 3000 voitures (au sujet de 38000 ; t) de Zinfandel des raisins ont été embarqués en 1931, comparé à 6000 voitures d'Alicante Bouschet. Plusieurs des vignes qui ont survécu en approvisionnant le marché intérieur étaient dans la vallée centrale , pas le meilleur endroit de pour la qualité Zinfandel. Il vinified ce jus comme vin sec, et a essayé de le vendre sous le nom du Oeil de Perdrix , un vin français fait par ce " ; saignée " méthode.

Cependant en Trinchero le vin 1975 a éprouvé une fermentation coincée par , un problème dans lequel la levure meurt au loin avant que tout le sucre soit tourné à l'alcool . Sa popularité est maintenant en régression, mais elle explique toujours 9.9% de ventes de vin des USA par le volume (seulement 6. D'autres ont également établi le rapport au sujet de ce temps. Primitivo a été apporté à la Californie en 1968, les ampelographers l'ont déclarée identique à Zinfandel en 1972, et le premier vin a été fait à partir des vignes dans 1975 qui ont également suggéré qu'ils aient été identiques. L'étudiant Wade Wolfe de PhD de même année a prouvé que les deux variétés ont eu les empreintes digitales identiques d'isozyme de .

En 1993, le Carole Meredith de collègue d'UCD a employé une technique d'empreinte génétique Qui a donné le même résultat, indiquant que Primitivo et Zinfandel devraient être considérés comme différents clones de la même variété. Les essais pratiques comparatifs ont trouvé ce " ; Les choix de Primitivo étaient généralement supérieurs à ceux de Zinfandel, ayant la maturité de primeurs, le rendement semblable ou plus grand, et la putréfaction semblable ou inférieure susceptibility." de groupe ; Ceci adapte la suggestion que Primitivo a été choisi comme un clone de tôt-maturation d'un raisin croate.

La recherche était maintenant dessus pour le Primitivo/Zinfandel originaux. Lamberti de Bari avait proposé à Goheen en 1976 que Primitivo pourrait être le croate Plavac Mali de variété. dans l'ensemble de la Dalmatie, en collaboration avec Ivan Pejić, EDI Maletić, Jasminka Karoglan Kontić et Nikola Mirošević de la faculté de l'agriculture, université de de Zagreb .

Cette vigne un croate a contenu juste 9 vignes de Crljenak Kaštelanski mélangées à des milliers d'autres vignes. En 2002, des vignes additionnelles connues localement comme Pribidrag ont été trouvées dans la ville côtière dalmatienne du Omiš . Les deux clones sont propagés en Californie sous l'égide des vignes de Ridge de , bien que les infections de virus aient retardé leur dégagement. Le premier vin croate de ZPC a été fait par EDI Maletić en 2005. En attendant les plantations de Primitivo avaient augmenté en Californie, où elle semble élever un peu moins vigoureusement que son enfant de mêmes parents. À leur tour ses vins ont plus des saveurs de mûre et d'épice.

Les règlements locaux rattrapent lentement avec l'évidence d'ADN, mais sont devenus embourbés dans les conflits commerciaux. L'Union européenne a identifié Zinfandel comme synonyme pour Primitivo en janvier 1999, les Italiens ont tiré profit de ces règles et expédié des vins de Primitivo aux USA marqués comme Zinfandels,

Cependant en date du décembre 2007, le TTB énumère Zinfandel et Primitivo dans le § 4.91 de 27 CFR en tant que variétés approuvées de raisin pour les vins américains, mais ils ne sont pas énumérés comme synonymes. Ceci signifie que les producteurs des USA peuvent produire le vin de Primitivo, mais ne pas le marquer comme Zinfandel, et vice versa. semble être remis à plus tard indéfiniment.

Distribution et vins

Il y a de petites plantations en Afrique du Sud, Australie occidentale et la région méridionale de vallées de Mclaren de l'Australie du sud. La forme croate Crljenak Kaštelanski n'a pas été mise en bouteille pendant qu'un variétal à son propre chef en Croatie avant le lien à Zinfandel était indiqué. de Manduria couvre encore le vin rouge aussi bien que le bonbon (Dolce Naturale) et (Liquoroso Dolce Naturale, Liquoroso Secco) le vin enrichi.

LES Etats-Unis

Les producteurs des USA font le vin dans les modèles qui s'étendent du rosé en retard des vins de liqueur de de la moisson (Zinfandel blanc) et du Beaujolais - dénommer les rouges légers à de grands rouges chaleureux et le vin enrichi par dans le modèle du port . Sa qualité et caractère dépendent en grande partie du climat, de l'endroit de la culture, de l'âge de la vigne, et de la technologie vinicole vinicole. Historiquement, des vignes de la Californie Zinfandels ont été plantées dans les domaines comme mélange de champ de entremêlé avec le Durif (Petite sirah), le Carignane , le Grenache , le Mouvedre , la mission et le muscat . Tandis que la plupart des vignes sont maintenant entièrement isolées, les winemakers de la Californie continuent à employer d'autres raisins (en particulier Petite sirah) en leurs vins Zinfandel.

Les comtés vinicoles suivants de la Californie sont connus pour produire Zinfandel : ZPC,.

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