Zhajiang mian
Zhajiang mian (" de de Lit. ; noodles" frit de sauce ;) est un plat nordique du Chinois se composant des nouilles épaisses de blé complétées avec un mélange de la viande de porc hachée remuer-frit avec la pâte de soja fermentée par .
En cuisine de Pékin de , pâte jaune (黄 de soja de de [[酱 de wikt |酱]] ; pinyin : le huángjiàng) est employé, tandis que dans Tianjin et d'autres parties de nouille douce de de la Chine sauce (甜 de [[面 wiktionary de |酱 de 面]] ; pinyin : tiánmiànjiàng), sauce à Hoisin (海 de [[鲜 wiktionary de |酱 de 鲜]] ; pinyin : hǎixiānjiàng), ou Doubanjiang (豆 de de [[瓣 de wikt |酱 de 瓣]] ; pinyin : le dòubànjiàng) peut être employé au lieu de la pâte jaune de soja. En cuisines de Pékin, de Tianjin , et de Chine du nord-est , la pâte de soja est le frit par stir plutôt que frite, et de l'huile n'est pas employée.
Quelques restaurants chinois peuvent se rapporter au zhajiang mian de comme " ; nouilles brunes de sauce à viande, " ; " ; nouilles avec de la sauce frite à haricot et à viande, " ; ou le zhájiàngmiàn (parfois zhàjiàngmiàn transcription de pinyin de , avec la deuxième tonalité sur la première syllabe, en Chine et Taiwan méridionaux). Elle est parfois mentionnée par le " de surnom ; " chinois de la gaine ; dans l'ouest, qui est symétrique au Chinois appelle le gaine italienne de de plat de l'Américain " bolonais de ; Zhajiang occidental mian de . " ;
Contour de recette
Ce qui suit est un croquis approximatif pour faire à zhajiang de mian. Consulter les livres de recette pour des directions plus détaillées.Scallions de matrices de
et ail .
Remuer-faire frire la viande de porc hachée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune. Enlever la viande du Wok .
Remuer-faire frire les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns. (On pourrait également ajouter le tofu déchiqueté ou le soja à cette étape).
Placer la viande de nouveau dans le wok/poêle.
Ajouter la pâte jaune de soja, la sauce douce à nouille, ou la sauce à hoisin au mélange avec de l'eau et du simmer.
Servir cette sauce à viande au-dessus des nouilles. Si désiré, ajouter les condiments comme les carottes déchiquetées , les concombres déchiquetés , les oeufs brouillés des pousses d'haricot , l'edamame frais et la sauce chaude du soja à .
À la différence du jajangmyeon coréen de , la fécule de maïs n'est pas employée pour épaissir la sauce.
Variation coréenne
Le Jajangmyeon est la version coréenne de ce plat. En outre, la couleur brune de la sauce est de l'utilisation du chunjang pâte de (un salé, noir-colorée de faite à partir du soja rôti), plutôt que la sauce à hoisin. Le Jajangmyeon peut également comporter une série de les fruits de mer découpés plutôt que le porc.Ce plat est décrit en évidence dans les couples de de drame ou le Trouble.< coréens ! --Combien important/nécessaire est c'à mentionner ? Je suis sûr qu'il a comporté dans beaucoup de drames, les pommes frites de de manière que sont décrits dans des drames américains. -->
Voir également
Jajangmyeon Sauce douce à nouille de
Plat du blog de nourriture de jour - variété musulmane nanowatt Chine de Zhong San Chine
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