Yum de Tom

Yum de Tom de ( ต้มยำ , jām de tôm , également parfois romanized en tant que l'igname de chine de tom de ou igname de chine des DOM de ) est un potage provenant du Thaïlande . Il est peut-être l'un des plats les plus célèbres en cuisine thaïe .

Le yum de Tom est caractérisé par ses saveurs chaudes et aigres distinctes, avec les herbes parfumées généreusement utilisées. Le bouillon de base est fait en courant et les ingrédients frais tels que le nard indien , la chaux de Kaffir de part, Galangal , échalotes , jus de la chaux , sauce à poissons , tamarinier , et poivrons de piment écrasés

En Thaïlande, le yum de tom est habituellement fabriqué avec les crevettes roses (goong de de yum de tom de ), le poulet (gai de de yum de tom de ), les poissons (pla de yum de tom de ), ou les fruits de mer mélangés (yum taek talay de yum PO de tom de de tom de ou de ) et les champignons - les champignons habituellement de paille ou d'huître de . Le potage est souvent complété avec l'arrosage généreux des feuilles coupées fraîches de la coriandre (cilantro) de .

La variété moins populaire de yum de tom est le khon de nam de yum de tom de ( ต้มยำน้ำข้น ), où du lait de noix de coco est ajouté au bouillon. Ce ne doit pas être confondu avec le kha ou le gai de tom de kha de Tom de - où la saveur de Galanga domine le potage. Le khon de nam de yum de Tom de est presque toujours fait avec les crevettes roses , tandis que le poulet est employé souvent en kha de tom. Son autre cousin est moins de la Thaïlande extérieure bien connue - le klong de tom de . Confiture parfois thaïe de piment (pao de Nam Prik , น้ำพริกเผา ) est ajouté : ceci donne au potage une couleur orange lumineuse et fait le piment assaisonner plus prononcé. Cependant, la couleur orange lumineuse pourrait résulter de la pâte de cari, telle que le som de gaeng de ( แกงส้ม ).

La pâte commerciale de yum de tom est faite en écrasant tous les ingrédients d'herbe et remuer-en faisant frire en huile. L'assaisonnement et d'autres ingrédients préservatifs sont alors ajoutés. La pâte est mise ou empaquetée en bouteille, et vendue autour du monde. Le yum de Tom assaisonné avec la pâte peut avoir différentes caractéristiques à cela faite avec les ingrédients frais d'herbe.

Références dans la culture populaire de

le Tom-Yum-Goong de est également le titre d'un long-métrage libéré en Thaïlande. Il tient le premier rôle le JAA élégant de martial-arts de indigène d'acteur de la renommée d'ONG-Bak , et plus tard a été libéré aux Etats-Unis sous le de titre le protecteur .

également concernant l'insurrection du sud (Pattani), la junte thaïe de la Thaïlande de de a réclamé que l'insurrection est financée par des restaurants vendant le potage de Kung d'igname de chine de Tom en Malaisie. Le gouvernement malaisien a appelé le " de réclamation ; absolument sans fondement, " ; et " ; très imaginative.

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