Wagyu

se rapporte à plusieurs races des bétail génétiquement prédisposés au intense marbrant et à produire un pourcentage élevé de la graisse insaturée oléagineux. Également connu en tant que boeuf de Kobe-modèle de , la viande des bétail de Wagyu est connue dans le monde entier pour ses caractéristiques de marbrure, qualité comestible accrue par une saveur naturellement augmentée, tendresse et succulence, et ainsi une valeur marchande élevée. Les épiceries aux Etats-Unis vendront des coupes de Wagyu américain pour $40/lb à $150/lb (€27,6/kg à €103,5/kg).

En raison de la prédisposition génétique et du régime spécial des bétail de Wagyu comprenant la bière et le saké , le wagyu rapporte un boeuf qui contient un pourcentage plus élevé des acides gras du Omega-3 et du Omega-6 que le boeuf typique. La marbrure accrue également améliore le rapport des graisses de Monounsaturated de aux graisses saturées

Il y a quatre races importantes de Wagyu (le wa de signifie le japonais, et le gyū de signifie les bétail, ou simplement le " ; Cow" japonais ;) : Brown noir et japonais japonais, Japonais voté, et Shorthorn japonais. Les noms de race de Japonais incluent : Tajima, Tottori, Shimane, Kochi et Kumamoto.

Histoire

Le Japon

Le désir de la France faisante écho de limiter l'utilisation du " nommé ; " du champagne ; au vin mousseux a produit dans la région de Champagne ministère de France, en novembre 2006 Japon d'agriculture décidé pour rejeter n'importe quel boeuf marqué comme " ; Wagyu" ; des bétail multipliés en dehors de du Japon. L'industrie de Wagyu d'international continue à se rapporter au boeuf avec la génétique de Wagyu comme " ; Wagyu" ; indépendamment de son pays d'origine.

LES USA

Dans le 1976 les premiers taureaux , noir de deux Tottori et rouge de de Wagyu de deux Kumamoto, sont entrés en les Etats-Unis. Dans 1993 deux masculins et trois bétail de Tajima ont été importés et alors en 1994 un mélange de 36 bétail de Wagyu ont été importés du Japon. Avec plus de 60 sélectionneurs et propriétaires d'un ranch de Wagyu fonctionnant actuellement aux Etats-Unis, les nombres domestiques de Wagyu ont augmenté solidement depuis.

Le plus grand groupe de race de la race de Wagyu des bétail d'Akaushi en dehors du Japon est situé dans Harwood, le Texas, possédé par HeartBrand Beef. Il a été augmenté d'un troupeau importé japonais de 11 qui a été gardé par les Texas Rangers en congé pour se protéger contre le croisement pendant plus de 12 années jusqu'à ce que le troupeau ait devenu plus de 5.

En Amérique, des bétail japonais de Wagyu ont été multipliés aux bétail d'Angus pour créer un animal de métis qui pourrait plus fort et survivre aux méthodes de climat et de ranching des USA. Le plein-sang japonais Wagyu sont typiquement augmentés confined dans les granges d'intérieur pour empêcher le mouvement et l'augmentation marbrant tandis que des animaux de Wagyu aux USA sont élevés dans les pâturages et finis dans un feedyard. Ce croisement a été appelé boeuf d'American Style Kobe et a été à l'origine produit pour l'exportation vers le Japon mais est maintenant mondial disponible.

A conçu pour imiter le régime que les bétail japonais recevaient, bétail de Wagyu aux Etats-Unis sont alimentés un mélange du maïs , de la luzerne , de l'orge et de la paille du blé .

En date de 2007 les États-Unis ne peuvent pas embarquer des bétail de Wagyu au Japon pendant que le Japon a besoin de que le boeuf importé des États-Unis soit des bétail pas plus vieux que 20 mois (des bétail de Wagyu sont habituellement abattus à 30 - 35 mois.)

L'Australie

Wagyu et bétail infusés par Wagyu sont multipliés en Australie pour beaucoup de marchés d'outre-mer comprenant le Japon, la Corée, les USA, le Hong Kong, le Moyen-Orient et l'UE. Bien qu'ils numérotent plus moins de 100.8 millions de tête des bétail dans le pays mais en raison de la nature bien nourrie du système de production de Wagyu, il avait résulté dans plus de 40% de l'espace de fourrage dans n'importe quelle période donnée de 12 mois qui pour une race simple est tout à fait significative. Avec la sécheresse continue, les cours de matières premières accrus et le dollar australien élevé font pression sur des producteurs, des feedlotters, des processeurs et des exportateurs de réduire leurs coûts. Les bétail de Wagyu F1 qui ont commandé une prime significative il y a 12 mois ont soulagé légèrement ces derniers mois. Des bétail de Wagyu en Australie sont alimentés sur le grain pour les 500 derniers jours de la production.

Random links: