Viognier
Le Viognier est un raisin blanc du vin . C'est le seul raisin autorisé pour le français du vin Condrieu dans la vallée du Rhône de .
Histoire
L'origine de Viognier n'est pas complètement connue avec plusieurs théories abondant. La plupart des experts conviennent que Viognier est un raisin antique qui a pu avoir provenu du Dalmatie et a été apporté à Rhône par les Romains . Un déclarer de légende que le romain Probus de l'empereur a apporté la vigne lui-même à la région dans l'ANNONCE 281. Une autre légende a le raisin emballé avec le Syrah sur un cargo dirigeant le fleuve de Rhône en route au Beaujolais quand elle a été capturée par un groupe local de hors-la-loi connus sous le nom de culs de piaux près de l'emplacement du Condrieu de nos jours.Les origines du Viognier nommé est pareillement obscurcies avec l'homonyme le plus commun étant la ville française du Vienne qui était un avant-poste romain important. Une autre légende l'a tirer son nom de la prononciation romaine du par l'intermédiaire du Gehennae signifiant le " ; route au " de l'enfer ; comme allusion possible aux difficultés de raisins dans l'élevage. Quand mûrir entièrement les raisins ont une couleur jaune-foncé et produisent la haute de vin en alcool avec un fort parfument.
Production régionale
Viognier a été planté beaucoup plus intensivement autour du monde depuis le début des années 90. Le la Californie et le Australie ont maintenant des quantités significatives de terre consacrées au raisin de Viognier. Il y a également des augmentations notables de la plantation dans d'autres états du Etats-Unis et dans d'autres pays.Le déclin de Viognier en France de sa crête historique a beaucoup à faire avec l'introduction désastreuse des insectes de la phylloxéra d'Amérique du Nord dans l'Europe dans le mid- et le late-1800s, suivie de l'abandon des vignes dues au chaos de la Première Guerre Mondiale . À côté de 1965, seulement environ 30 acres de vignes de Viognier sont demeurées en France, et la variété était presque le éteint. Même pendant que tard comme milieu des années 80, Viognier en France a été mis en danger. Mettant en parallèle la croissance de Viognier dans le reste du monde, les plantations en France se sont développées nettement depuis lors.
Le raisin avait apprécié un certain succès dans le central Italie et dans la région de Piémont aussi bien que le Afrique du Sud , le Nouvelle Zélande et le Japon .
La France
En France, Viognier est la variété autorisée simple de raisin dans les appellations de Condrieu et de Château Grillet , qui sont situées sur la banque occidentale du fleuve de Rhône de , environ 40 kilomètres de sud de Lyon . La majorité de Viogniers français sont vendues sous le nom de Vin de Pays de dans le Languedoc . Dans la région de vin de Rhône de , le raisin est souvent mélangé avec le Roussanne , le Marsanne , le blanc de Grenache de , et le Rolle . Dans le Rhône nordique le raisin est parfois mélangé avec le Chardonnay .Dans le Côte-Rôtie AOC jusqu'à 20% de mélanges de vin rouge peut inclure Viognier cependant que la plupart des cultivateurs n'additionnent pas plus de 5%. Puisque Viognier mûrit plus tôt puis Syrah, le raisin est normalement moissonné séparément et ajouté au Syrah pendant la fermentation . Un des avantages d'ajouter Viognier est le processus de la pigmentation co- qui est produite qui stabilise la coloration du vin rouge.
L'Amérique du Nord
Depuis les fin des années 1980, les plantations de Viognier dans le Etats-Unis et le Canada ont augmenté considérablement. La côte centrale du de la Californie est le principal producteur avec fini du raisin planté. Viogniers californien sont sensiblement plus haut en alcool comparé à d'autres vins faits à partir du raisin. Le raisin peut également être trouvé dans l'état de Washington De , le le Colorado , le New York et le la Virginie aussi bien que la Colombie-Britannique et la région de Niagara d'Ontario.
Appareillement de nourriture
La nature vers l'avant fortement aromatique et de fruit du raisin permet à Viognier d'appareiller bien avec les nourritures épicées telles que la cuisine thaïe . ou cuisine vietnamienne.En outre, les mollusques et crustacés, tels que le crabe de Dungeness, sont un appareillement idéal.
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