Vin du Rhin de jambon
Un vin du Rhin de jambon de est l'extrémité d'un jambon fumé où le pied a été fixé à la jambe du porc. C'est la partie de la jambe qui n'est ni une partie du jambon proprement dit ni le pied ou cheville, mais plutôt l'extrémité extrême de la jambe de l'os de jambe et la peau, la graisse, les tendons, et le muscle associés. Ce morceau se compose généralement de trop de cartilage de peau et de pour être agréable au goût seule, ainsi il est habituellement fait cuire avec les verts et d'autres légumes afin de leur donner la saveur additionnelle (généralement qui de la graisse et de la fumée de porc ), bien que la viande des hocks particulièrement de viande puisse être enlevée et servie. Les hocks de jambon ou les bajoues de porc (les joues des porcs) supplémentaires à de divers plats améliorent considérablement leur saveur. Cela vaut particulièrement pour le chou, les haricots verts et les flageolets.
Les hocks de jambon sont les éléments essentiels sous la nourriture d'âme de et d'autres formes de cuisson méridionale de pays du américain .
manger-moignon .
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