Vin
ortal Le vin est une boisson alcoolisée faite à partir de la fermentation du jus de raisins . L'équilibre chimique normal des raisins est tel qu'ils peuvent fermenter sans addition des sucres, des acides, des enzymes ou d'autres aliments. Bien que d'autres fruits comme des pommes et des baies puissent également être fermentés, le " résultant ; wines" ; sont normalement baptisés du nom du fruit duquel elles sont produites (par exemple, vin de pomme de ou vin de baie de sureau de ) et sont génériquement connues comme fruit de ou vin de pays de . D'autres, tel que le vin d'orge et le vin de riz (par exemple saké ), sont faits à partir des matériaux à base d'amidon et ressemblent à la bière davantage que wine, alors que le vin de gingembre de est enrichi par avec l'eau-de-vie fine. Dans ces cas, l'utilisation du " de limite ; wine" ; est une référence à la teneur en alcool plus élevée, plutôt que le processus de fabrication. L'utilisation commerciale du " anglais de mot du ; wine" ; (et son équivalent dans d'autres langues) est protégé par loi dans beaucoup de juridictions. Du vin est produit en fermentant les raisins écrasés using les divers types de levure qui consomment les sucres trouvés dans les raisins et les convertissent en alcool . De diverses variétés de raisins et contraintes des levures sont employées selon les types de vin produits.
Le vin provient d'une histoire prolongée et riche remontant environ 8.000 ans et est pensé pour avoir provenu du la Géorgie de nos jours ou du Iran . Du vin est pensé pour être apparu dans le l'Europe il y a environ 6.500 ans dans le actuel Bulgarie et le Grèce et était très commun en Grèce et classiques Rome . Le vin a également joué un rôle important dans la religion depuis des époques antiques. Le Dionysos de Dieu de Thracian et le romain Liber de Dieu ont représenté le vin. Le vin a également joué un rôle important dans les cérémonies dans le catholique et les religions juives du telles que le amassent et Kiddush .
Le " de mot ; wine" ; dérive du *winam Proto-Germanique , un emprunt tôt de du du vinum latin , " de du ; wine" ; ou " ; " de la vigne (de raisin) ; , soi-même a dérivé du *win-o- Proto-Indo-Européen de tige du (cf. oînos du grec ancien ). Des mots semblables pour le vin ou des raisins sont trouvés dans les langues sémitiques (cf. wayn arabe de de وين ) et dans le géorgien (ğvino de ), et la limite est considérée un antique Wanderwort de .
Histoire
voient également : Histoire du vin L'évidence archéologique suggère que la production vinicole vinicole la plus tôt soit venue des emplacements dans le la Géorgie et le Iran , datant de 6000 à 5000 AVANT JÉSUS CHRIST. L'évidence archéologique devient plus claire, et indique la domestication de la vigne, dans les emplacements tôt de l'âge du bronze du proche l'Orient , du Sumer et du Egypte de autour du millénium de tiers AVANT JÉSUS CHRIST.
L'évidence connue la plus ancienne suggérant la production vinicole vinicole en Europe et en second lieu le plus vieux dans le monde vient des emplacements archéologiques en Grèce et est datée il y a à 6. Les mêmes emplacements archéologiques en Grèce contiennent également des restes de l'évidence la plus tôt du monde des raisins écrasés. En fait, les sources grecques aussi bien que le Pline l'aîné décrivent comment les grecs anciens avaient l'habitude le gypse en partie déshydraté avant la fermentation et un certain type de chaux après fermentation pour réduire l'acidité. Le grec Theophrastus d'auteur est réellement la source connue la plus ancienne pour décrire cet aspect de la fabrication de vin grecque. Des traces du vin ont été également trouvées en Chine, datant du deuxième et premier millénium AVANT JÉSUS CHRIST
Le vin était commun en Grèce et à Rome classiques. Les vignes présentées par Grecs anciens telles que le Vitis vinifera et le vin fait dans leurs nombreuses colonies dans le Italie , le Sicile , le méridional France , et le Espagne .
Depuis les époques romaines, on a assumé que du vin (potentiellement mélangé avec des herbes et des minerais) atteint des objectifs médicinaux aussi bien. Pendant les périodes romaines il n'était pas rare de dissoudre des perles en vin pour une meilleure santé. Cléopâtre a créé sa propre légende par la promesse de Marc Anthony qu'elle " ; boire la valeur d'un province" ; dans une tasse de vin, après quoi de elle a bu une perle chère avec une tasse de vin. Du vin a été également interdit dans la civilisation islamique , mais après Geber et tout autre les chimistes que musulmans ont frayé un chemin la distillation du vin, il de a été employé pour d'autres buts, y compris le produit de beauté et les utilisations médicales du . En fait Al persan Biruni de philosophe et de scientifique du 10ème siècle a décrit des recettes où des herbes, les minerais et même les pierres gemmes sont mélangés à du vin pour des buts médicinaux. Le vin était ainsi vénéré et son effet ainsi craint qu'on ait développé des théories raffinées que les pierre-tasses le meilleur pour contrecarrer ses effets secondaires négatifs.
Variétés de raisin
voient également : Liste des variétés de raisin Du vin est habituellement fait à partir d'une ou plusieurs variétés des espèces européennes , Vitis vinifera de . Quand une de ces variétés, telles que le pinot noir , Chardonnay , ou merlot , par exemple, est employée car le raisin prédominant (habituellement défini par loi comme minimum de 75 ou de 85%) le résultat est un variétal, par opposition à un vin mélangé. Les vins mélangés sont nullement subordonné aux vins variétaux ; une partie du monde les vins les plus évalués et les plus chers du Bordeaux , du Rioja ou des régions de la Toscane est un mélange des variétés de raisin du même cru .
Du vin peut également être fait à partir d'autres espèces ou à partir des hybrides , créés par le croisement génétique de deux espèces. vitis labrusca de , les aestivalis de Vitis de , les rupestris de Vitis de , le vitis rotundifolia de et le riparia de Vitis de sont les raisins nord-américains du indigène , habituellement cultivés pour manger sous la forme de fruit ou transformés en jus de raisins, confiture, ou gelée, mais parfois transformés en vin, par exemple vin de l'accord (espèces de vitis labrusca de ).
Des hybrides ne doivent pas être confondus avec la pratique du greffant . La plupart des vignes du monde sont plantées avec les vignes européennes de vinifera qui ont été greffées sur le rhizome nord-américain d'espèces. C'est pratique commune parce que les espèces nord-américaines de raisin sont résistantes à la phylloxéra , un pou de racine qui tue par la suite la vigne. En fin du 19ème siècle, les vignes de l'Europe ont été dévastées par le bogue, menant aux décès massives de vigne et à la reconversion des plantations certaine. La greffe est faite dans chaque pays producteur de vin du monde excepté les Îles Canaries, le Chili et l'Argentine, qui n'ont pas été exposés à l'insecte.
La variété de raisins, l'aspect de (direction de pente) , l'altitude, et la topographie de la vigne, le type et la chimie de sol, le climat et les conditions saisonnières sous lesquels des raisins sont cultivés, et la levure de gens du pays cultive tous forment ensemble le concept du " ; Terroir ." ; La gamme des possibilités mènent à la grande variété parmi des produits viti-vinicoles, qui est prolongée par la fermentation, le finissage, et les processus de vieillissement. Beaucoup de petits producteurs emploient l'élevage et les méthodes de production qui préservent ou accentuent les influences d'arome et de goût de leur terroir unique.
Cependant, les différences de saveur ne sont pas souhaitables pour des producteurs du vin de table de de marché grand-public ou d'autres vins meilleur marché, où l'uniformité est plus importante. Les producteurs essayeront de réduire au minimum des différences dans les sources des raisins en employant la technologie de fabrication de vin telle que la Micro-oxygénation , filtration de tannin, filtration de croisement de flux, évaporation de de la couche mince, et en tournant le cône.
Classification
voient également : Classification du vin Les règlements régissent la classification et la vente du vin dans diverses régions du monde. La France a un système d'appellation qui s'étend de Vin de Table (" ; wine" de table ;), par le Vin de Pays et le Vin Délimité de Qualité Superieure (VDQS) jusqu'au d'Origine Contrôlée (AOC) d'appellation de et qui est basé sur le concept du terroir (ou de la région d'origine) et de la qualité du vin. Comme la France, le Portugal a également un classificassion gouvernemental, basé sur la région des raisins et la qualité du vin. Le Portugal est également pionnier dans la création du Doc. (" ; Denominação de Origem Controlada" ; ou AOC dans le Portugais) en créant la région délimitée de Douro et un système réglant sa production vinicole vinicole et commerce, par une charte royale en 1756. L'Allemagne a développé un système semblable en 2002 bien que ceci n'ait pas encore développé l'autorité du système français. L'Espagne et l'Italie ont également une classification qui est basée sur un système duel de région d'origine et de qualité de produit. Le nouveau vin , celui du monde de est des vins de l'extérieur de des régions viticoles traditionnelles de l'Europe, tend à être classifié par le raisin plutôt que par qualité ou région d'origine, bien qu'il y ait eu des tentatives subjectives de classifier par qualité, le plus avec succès par Langton's.
Des vins sont habituellement appelés par leur variété de raisin ou par leur lieu de production. D'une façon générale, des vins européens sont baptisés du nom du lieu de production (par exemple Bordeaux, Rioja , Chianti , Cotnari ) et les raisins utilisés (par exemple Pinot , Riesling , Chardonnay, merlot). Des vins de partout excepté l'Europe sont généralement appelés pour la variété de raisin. De plus en plus, cependant, l'identification du marché des régions particulières et des établissements vinicoles mène à leur proéminence accrue sur les étiquettes non-européennes de vin. Les exemples des lieux identifiés incluent : Fleuve de Margaret, vallée de Napa de , vallée de Barossa de , vallée de Willamette de , Cafayate , Marlborough , Walla Walla , Douro etc.
Quelques noms mélangés de vin sont des limites de vente, et l'utilisation de ces noms est régie par la marque déposée ou la loi sur les Droits d'Auteur , plutôt qu'une loi spécifique de vin ou un brevet sur le mélange ou le processus variétal réel employé pour le réaliser. Par exemple, Meritage (prononcé pour rimer avec le " ; heritage" ;) est généralement un mélange de Bordeaux-modèle de Cabernet sauvignon et de merlot, et peut également inclure le franc de Cabernet de , le petit Verdot , et le malbec , alors que le dôle est fait à partir des raisins de pinot noir et de Gamay. L'utilisation de la limite Meritage est protégée par des accords de licence par l'association de Meritage.
Crus
voient également :
du cru Un vin de cru est un a fait à partir des raisins qui étaient tous, ou principalement, développé en seule année spécifique, et est en conséquence daté en soi. Les variations du caractère d'un vin d'année en année peuvent inclure des différences subtiles en couleurs, le palais, le nez, le corps et le développement. Les vins de table rouges de bonne qualité en particulier peuvent s'améliorer dans la saveur avec l'âge si correctement stockés. En conséquence, il n'est pas rare pour que des fervents et des commerçants de vin sauvent des bouteilles d'un vin particulièrement bon de cru pour la future consommation. La plupart des pays permettent à un vin de cru d'inclure une partie de vin qui n'est pas du cru marqué.
Aux Etats-Unis pour qu'un vin soit cru daté (et marqué avec un pays d'origine ou secteur vinicole américain (AVA), comme le " ; " de la Nouvelle Zélande ; ou " ; " de la vallée de Napa de ;) il doit contenir au moins 95% de son volume des vins moissonnés en cette année. Si un vin n'est pas marqué avec un pays d'origine ou AVA, tel que le " ; " du comté de Napa de ; , il doit contenir au moins 85% de son volume des vins moissonnés en cette année.
Des vins de cru sont généralement mis en bouteille dans un groupe simple de sorte que chaque bouteille ait un goût semblable. Les facteurs climatiques peuvent avoir un impact dramatique sur le caractère d'un vin dans la mesure où les crus différents de la même vigne peuvent varier nettement de la saveur et de la qualité. Ainsi, des vins de cru sont produits pour être individuellement caractéristique du cru et pour servir de vins de navire amiral du producteur. Les crus supérieurs, des producteurs honorables et des régions, chercheront souvent des prix beaucoup plus élevés que leurs crus moyens. Des vins de cru sont seulement faits en années meilleur-que-moyennes.
des vins de Non-cru peuvent être mélangés de plus d'un cru pour l'uniformité, un processus qui permet à des fabricants de vin de garder une image fiable du marché et de maintenir également des ventes même en mauvaises années de cru.
Une étude récente suggère que pour les buveurs normaux, l'année de cru puisse ne pas être aussi significative à la qualité du vin perçue qu'ait actuellement pensé, bien que les connaisseurs de vin continuent à attacher une grande importance sur le cru.
Échantillon
voient également :
l'échantillon de vin Des vins peuvent être classifiés par leur impression primaire sur le palais du du buveur. Ils se composent des composés chimiques qui sont semblables ou identique à ceux en fruits, légumes, et épices la douceur de du vin est déterminée par la quantité de sucre résiduel dans le vin après fermentation, relativement à l'acidité actuelle dans le vin. Le vin sec , par exemple, a seulement un peu de sucre résiduel.
Des saveurs spécifiques peuvent également être senties, en raison du mélange fortement complexe des molécules organiques telles que les esters et les terpènes que le jus et le vin de raisins peuvent contenir. Les goûteurs distingueront également les saveurs caractéristiques d'un raisin spécifique (par exemple, Cabernet sauvignon et cassis) et les saveurs qui sont données par d'autres facteurs dans la fabrication de vin, intentionnelle ou pas. Les éléments de saveur intentionnels les plus typiques en vin sont ceux qui sont donnés par le vieillissement dans des tonneaux de chêne, et pratiquement chaque élément de chocolat, de la vanille, ou du café est réellement un facteur de chêne et pas du raisin indigène.
Les saveurs de banane (acétate isoamylique ) sont le produit du métabolisme de levure, de même que les aromes de détérioration tels qu'en sueur, basse-cour, band-aid (ethylphenol 4 et ethylguaiacol 4), et oeuf putréfié (sulfure d'hydrogène ). Quelques varietals peuvent également avoir la saveur minérale, étant donné que quelques sels sont solubles dans l'eau (comme pierre à chaux), et absorbé ainsi par la vigne.
L'arome de vin est le résultat de l'interaction entre les composants des raisins et ceux produits pendant le procédé, la fermentation et le vieillissement de vinification. Étant servi à la température ambiante augmente la vaporisation des composés aromatiques, rendant le vin plus aromatique. Pour certains vins rouges qui sont déjà fortement aromatiques, comme le Chinon et le Beaujolais , la volatilité de du vin le fait mieux servis effrayant.
Rassemblement
Au haut de gamme, les vins rares et superbe-de la meilleure qualité sont parmi le plus cher de toute la nourriture, et les crus exceptionnels des meilleures vignes peuvent se vendre pour des milliers de dollars par bouteille. De tels vins sont considérés par certains en tant que marchandises de Veblen de . Les vins les plus communs achetés pour l'investissement incluent le Bordeaux , les vins de culte de et le gauche. Les raisons de ces choix au-dessus des milliers d'autres produits et régions sont :elles ont une expérience professionnelle montrée de se tenir bien avec le temps.
L'investissement en vin fin a attiré les fraudeurs qui jouent sur l'image exclusive de vin fin et l'ignorance de leurs clients de ce secteur du marché viti-vinicole. Les escroqueries de la fraude sur le vin fonctionnent souvent à côté du remplissage excessivement - des prix élevés du vin, tout en représentant que c'est un investissement sûr inchangé par les cycles économiques comme n'importe quel investissement, la recherche appropriée est essentielle avant l'investissement. L'étiquetage faux est une autre pratique malhonnête utilisée généralement.
Production
voient également : Liste de des pays producteurs , liste de vin vinicole des régions
Pays exportateurs
Les 15 plus grandes nations d'exportation (2005 figures) - Italie, France, Espagne, Australie , Chili , le Etats-Unis , Allemagne, Afrique du Sud , Portugal , Roumanie , Moldau , Bulgarie, Hongrie , Croatie et Argentine . Le la Californie produit environ 90% du vin aux Etats-Unis. En 2000, le Grande-Bretagne a importé plus de vin d'Australie que de France pour la première fois dans l'histoire. ol-2
Utilisations
Le vin est une boisson populaire et importante qui accompagne et augmente un éventail du européen et du méditerranéen - dénommer les cuisines du simple et traditionnel au plus sophistiqué et au complexe. Le vin est important en cuisine pas simplement pour sa valeur comme boisson, mais car un agent de saveur (principalement dans le stocke et braisant ) dans lequel son acidité prête l'équilibre au riche les plats doux savoureux de ou . Les vins rouges, blancs et mousseux sont les plus populaires, et sont également connus en tant que vins légers, parce qu'ils contiennent seulement l'alcool du approximativement 10-14%. (Les pourcentages d'alcool sont habituellement par le volume.) Le Apéritif et les vins de liqueur contiennent l'alcool 14-20%, et sont enrichis pour les rendre plus riches et plus doux que les vins de lumière.Les étiquettes sur certaines bouteilles de vin suggèrent qu'elles doivent être mises de côté pendant une heure avant le boire au respirent , alors que d'autres vins sont recommandés pour être bus dès qu'ils seront ouverts. Le décantant est un sujet controversé en vin. En plus de l'aération, la décantation enlève certains des sédiments amers de la bouteille. Le sédiment est plus commun dans des bouteilles plus anciennes mais de plus jeunes vins bénéficient plus de l'aération.
Pendant l'aération, l'exposition de plus jeunes vins pour aérer souvent le " ; relaxes" ; les saveurs et leur fait le lissoir de goût et meilleur integrated dans l'arome, la texture, et la saveur. Les vins qui sont plus anciens se fanent généralement (perdre leur intensité de caractère et de saveur) avec l'aération prolongée. La respiration, cependant, ne bénéficie pas tous les vins, et ne devrait pas donc être prise à l'extrémité. Généralement du vin devrait être goûté dès qu'on l'ouvrira pour déterminer combien de temps il peut être aéré, le cas échéant.
Utilisations religieuses
voient également : Vin cacher , christianisme de et alcool , Islam de et
l'alcool L'utilisation du vin dans des cérémonies religieuses est commune à beaucoup de cultures et de régions. Les libations ont souvent inclus le vin, et les mystères religieux de Dionysus ont impliqué le vin comme sacrement de Entheogen .
Le vin joue une partie intégrale de lois et de traditions juives . Le Kiddush, une bénédiction a indiqué avant de commencer le premiers et deuxièmes Shabbat ou repas et Havdallah de festival, une bénédiction a indiqué après le Shabbat ou le festival sont exigés pour être indiqués au-dessus du vin si disponible. Sur Pesach (pâque ) pendant le Seder, on l'exige également pour boire quatre tasses de vin. Dans le tabernacle et dans le temple de à Jérusalem , la libation du vin faisait partie du service sacrificatoire. Une bénédiction au-dessus de vin a indiqué avant de se livrer à la boisson est : " ; Melech ha-olam, hagafen" d'elohaynu d'Adonai d'atah de Baruch de ree de p boray' ; (Félicité être l'éternelle, règle de l'univers, qui fait le fruit de la vigne).
Dans le christianisme , du jus de vin ou de raisin est employé dans un rite sacré appelé l'eucharistie , Supper de seigneur, ou communion de , qui provient des comptes de l'evangile du dernier dîner quand pain partagé par et vin de Jésus de avec ses disciples et commandés ses disciples au " ; faire ceci dans le souvenir de me." ; La croyance au sujet de la nature de l'eucharistie varient entre les dénominations , avec les catholiques romains croyant que le pain et le vin sont changés en vrais corps et sang du Christ.
Du vin a été employé dans le rite par tous les groupes protestants jusqu'à ce qu'une alternative ait surgi en 1869. ministres méthodistes - techniques galloises tournées de du de la pasteurisation appliquées par de Thomas Bramwell de du dentiste nouvelles pour arrêter le procédé de fermentation normal du jus de raisins . La substitution du jus de raisins pour le vin a écarté rapidement au-dessus d'une grande partie des Etats-Unis dans les rites protestants, bien que la boisson soit conforme habituellement vin de appelé par aux références scripturales. Quelques chrétiens qui faisaient partie du mouvement croissant de modération de ont encouragé un passage de vin au jus de raisins. Là reste une discussion continue entre quelques dénominations protestantes du américain de savoir si le vin peut ou devrait être employé dans la modération pour l'eucharistie ou comme boisson régulière.
On interdit l'utilisation du vin sous l'Islam . L'Iran avait une industrie vinicole prospère qui a disparu après la révolution islamique en 1979.
Effets sur la santé
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voient également : Consommation d'alcool de et
la santé Les effets sur la santé du vin (et d'alcool en général) sont le sujet de l'étude continue considérable. Aux Etats-Unis, une perche dans la consommation de vin rouge a été lancée dans les années 90 par le « 60 minutes », et d'autres rapports de nouvelles sur le paradoxe français . Le paradoxe français se rapporte à l'incidence plus limitée de la maladie cardiaque coronaire en France qu'aux Etats-Unis en dépit des niveaux élevés de graisse saturée dans le Français traditionnel suivent un régime. Les épidémiologues suspectent que cette différence soit attribuée à la consommation élevée des vins par le Français, toutefois ce soupçon est basé sur la preuve scientifique limitée.
Les études de population ont observé une association de la courbe du J entre la consommation de vin et le risque de maladie cardiaque. Ceci signifie que les abstentionnistes et les buveurs lourds ont un risque elevated, tandis que les buveurs modérés ont un risque inférieur. Les études de population ont également constaté que la consommation modérée d'autres boissons alcoolisées peut être cardioprotective, bien que l'association soit considérablement plus forte pour le vin. Ces études ont trouvé un effet protecteur des les deux vin rouge aussi bien que le vin blanc, bien que l'évidence des études de laboratoire suggère que le vin rouge puisse posséder les prestations-maladie supérieures comprenant la prévention du cancer étant donné le vin que rouge contient plus de polyphénols que le vin blanc dû au processus de fabrication.
Un appelé chimique Resveratrol est vraisemblablement au moins partiellement responsable des prestations-maladie des vins rouges, car on lui a montré pour exercer une gamme des deux cardioprotective aussi bien que les mécanismes chemoprotective chez les études des animaux. Resveratrol est produit naturellement par des peaux de raisin en réponse à l'infection fongique, qui inclut l'exposition à la levure pendant la fermentation . Car le vin blanc a le contact minimal avec des peaux de raisin pendant ce processus, il contient généralement des niveaux plus bas de resveratrol. D'autres composés salutaires en vin incluent d'autres antioxydants des polyphénols et flavonoïdes
Des vins rouges des sud de la France (Bordeaux, cotes du Rhone et Bourgogne) et de la Sardaigne Italie se sont avérés pour avoir les niveaux les plus élevés des procyanidins - les composés de en graines de raisin responsables de rendre le vin rouge bon pour le coeur. Les vins de France et de Sardaigne ont entre deux et quatre moments autant des procyanidins que d'autres vins rouges. Procyanidins suppriment la synthèse d'un peptide appelé le Endothelin-1 qui resserre des vaisseaux sanguins.
Une étude 2007 a constaté que les vins rouges et blancs sont les agents antibactériens efficaces contre des contraintes de Streptococcus. Intéressant, du vin a été traditionnellement employé pour traiter des blessures dans quelques régions du monde.
Tandis qu'évidence des deux études de laboratoire comme l'épidémiologie (études d'observation) de suggère l'effet cardioprotective des vins, aucune évidence des expériences commandées - dont les études à long terme sont encore continues - existe actuellement pour déterminer l'effet spécifique du vin ou de tout autre alcool sur le risque de développer la maladie cardiaque ou la course. D'ailleurs, la consommation excessive de l'alcool comprenant le vin peut causer quelques maladies comprenant la cirrhose du foie et de l'alcoolisme. Également l'association américaine de coeur de avertit le " de personnes ; pour ne pas commencer le drinking ; … s'ils ne boivent pas déjà l'alcool. Consulter votre docteur sur les avantages et les risques de consommer l'alcool dans le " de la modération ;.
Basé sur le système BRITANNIQUE d'unité pour mesurer le contenu alcoolique, la bouteille moyenne de vin contient 9.
Sulfites Les sulfites sont présents en tous les vins et sont formés comme produit naturel du procédé de fermentation. En plus, beaucoup de producteurs de vin ajoutent l'anhydride sulfureux afin d'aider à conserver le vin. Le niveau des sulfites supplémentaires varie, et des vins ont été lancés sur le marché avec le bas contenu de sulfite.
Les sulfites en vin ne sont pas un problème pour la plupart des personnes, bien que certains, en particulier les gens avec l'asthme, puissent éprouver des réactions défavorables à elles. L'anhydride sulfureux est également ajouté à beaucoup d'autres nourritures cependant, par exemple en abricots secs et jus d'orange.
Conditionnement et stockage
voient également : Liège de (matériel) , fermetures alternatives , bouteille de vin ,
vin de du vin de boîte de La plupart des vins sont vendus dans des bouteilles en verre et sont scellés using un liège . Récemment un nombre de plus en plus important des producteurs de vin ont commencé à sceller leur produit par les fermetures alternatives telles que les couvercles à visser ou le " en plastique du synthétique ; corks." ; Des vins sont empaquetés dans les sachets en plastique lourds, qui sont typiquement empaquetés plus loin dans des boîtes en carton, semblables à l'empaquetage de la céréale de petit déjeuner . Un avantage d'enfermer dans une boîte-vin est qu'il peut rester frais pendant jusqu'à un mois après s'être ouvert, alors que le vin mis en bouteille commencera à s'oxyder juste après l'ouverture. Le contenu du vin enfermé dans une boîte par est typiquement accédé par l'intermédiaire d'un robinet du côté de la boîte. En plus d'être les fermetures moins chères et alternatives empêcher les traces de liège de , bien que les fermetures alternatives puissent également causer d'autres types de détérioration de vin.
Offre des caves l'occasion de protéger les boissons alcoolisées contre des influences externes potentiellement nocives, fournissant l'obscurité et une température constante. Le vin est un produit alimentaire normal et périssable. La gauche exposée à la chaleur, lumière, vibration ou fluctuations dans la température et humidité, tous les types de vin, y compris le rouge, blanc, miroitant, et enrichie, peut se corrompre. Une fois correctement stockés, les vins non seulement maintiennent leur qualité mais peuvent réellement s'améliorer dans l'arome, l'assaisonnent, et complexité comme ils mûrissent.
Professions
Tonnelier : Quelqu'un qui fait les barils en bois, les tonneaux, et d'autres objets en bois semblables. Négociant : Un négociant de vin qui assemble le produit de plus petits cultivateurs et winemakers, et les vend sous son propre nom. Parfois, cette limite est simplement un synonyme pour le négociant de vin.
Vintner : Un négociant ou un producteur de vin.
Sommelier : Une personne dans un restaurant qui se spécialise en vin, et est habituellement responsable d'assembler la liste de vin, l'éducation de personnel et faire des suggestions de vin aux clients
Winemaker : Une personne qui fait le vin. Mai ou mai ne pas être formellement formé.
Garagiste : Un qui fait à vin dans un garage (ou sous-sol, ou à la maison, etc.) un fabricant de vin d'amateur. Également utilisé d'une manière dérogatoire, en parlant des opérations à échelle réduite de commencement récent, ou sans pedigree (IE. winemakers à échelle réduite de Bordeaux).
Oenologist : Scientifique de vin ou chimiste de vin, étudiant de l'oenologie . Un winemaker peut être formé comme oenologist, mais emploie souvent à la place un oenologist de conseiller
Viticulteur : Une personne qui se spécialise dans la science des vignes elles-mêmes. Peut également être quelqu'un qui contrôle une vigne (décide comment tailler, combien à irriguer, comment traiter des parasites, etc.)
Film et télévision
crête , Etats-Unis 1981-1990 de faucon de : Un feuilleton primetime de CBS au sujet de l'établissement vinicole fictif de crête de faucon et la famille qui l'ont possédé, ensemble dans la vallée fictive de la Toscane de la Californie. La série était très populaire et un vin appelé Falcon Crest est même allé sur le marché. Les Français de embrassent , 1995. Les mégohms Ryan et Kevin Kline agissent dans cette comédie romantique. Le caractère de Kline veut avoir sa propre vigne puisqu'il vient d'un famille des winemakers. Le caractère a même fait son propre kit de prélèvement d'arome.
le une promenade dans les nuages 1995, est une histoire d'amour réglée dans la vigne traditionnelle d'une famille mexico-américaine présentant différents moments dans la production du vin.
Mondovino , USA/France 2004 de : Un film documentaire a dirigé par le fabricant de film américain, Jonathan Nossiter , expliquant l'impact de la globalisation sur les diverses régions vinicoles.
latéral , 2004 de : Une comédie/film de drame, dirigé par Alexandre Payne, avec le tagline : " ; À la recherche du vin. À la recherche des femmes. À la recherche de themselves." ; Vin, en particulier pinot noir, jeux un rôle central.
par bonne année , 2006. Ridley Scott dirige Russell Crowe dans une adaptation le roman de s de Mayle Peter de '.
le once de et vin de James le grand risquent , R-U 2006-7 : " ; Ponce" de vin ; Essais d'once Clark pour enseigner à moteur James principal mai au sujet de vin. La série de poing a vu qu'elles voyageant dans un jaguar classique par les régions de vin de la France et des deuxièmes séries les ont vues dans un camping-car voyageant par la Californie.
écrasement , Etats-Unis 2007 de : Produit et dirigé par Bret Lyman. Un short documentaire qui explore la moisson 2006 et l'écrasement de raisin dans le pays de vin de Californie. Winemaker Richard Bruno de dispositifs.
le jugement de Paris , Etats-Unis 2008 : film actuellement dans la production ; histoire basée sur journaliste compte de s de Taber M. George 'de l'échantillon de vin de Paris de de 1976 .
Choc , Etats-Unis 2008 de bouteille de ? : film actuellement dans la production ; histoire au sujet de la naissance de l'industrie vinicole de Napa.
Voir également
isterlinksdescripteurs d'échantillon de vin
Le glossaire de du vin nomme
Liste de des personnalités de vin
Liste de des vignes et des établissements vinicoles
Accessoire de vin de
Secteur vinicole américain
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