Usu
---- Un Usu ( 臼 ) est un grand mortier japonais avec un pilon appelé le kine ( 杵 ) et utilisé pour marteler le riz ou le millet .
Tandis que la fonction d'un usu de est semblable au plus petit Suribachi de et aux mortiers du surikogi de , la forme est très différente, car l'usu de manque habituellement du modèle approximatif dans la cuvette , et a un pilon différent shaped et utilisé.
Aspect
L'usu de est habituellement grand, avec une taille d'environ 1 mètre (piédestal y compris) et un diamètre de CA 30cm. L'usu de est habituellement fait en bois ou pierre. Le kine de est un long marteau en bois avec une longueur dépassant 1m. L'usu de est habituellement actionné par deux personnes en même temps. Une personne balance le kine de pour marteler le riz dans un mouvement semblable à couper le bois. Il exige physiquement le travail, et est habituellement fait par les hommes qui souvent le chant à l'unisson pour garder le temps. Entre chaque oscillation, une autre personne met sa main dans la cuvette pour tourner le riz. La synchronisation est critique pour l'exploitation sûre de l'usu de .
Utilisation
Le plus d'usage courant d'un usu de est de marteler le riz blanc cuit dans une masse très collante afin de produire le mochi . Il encore est fréquemment employé dans le Japon dans les restaurants traditionnels et aussi parfois dans les ménages privés traditionnels, ruraux, ou plus riches. On le réclame que riz martelé dans un usu de et des goûts du kine de mieux que le riz qui a été transformé par une machine électrique.
Voir également
Liste de des batteries de cuisine japonaises
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