Urad (haricot)
Le Urad , également désigné sous le nom de l'urad dal , de l'haricot d'urd de , de l'urd , de l'urid , de l'haricot noir de matpe de , du gramme noir , de la lentille noire , ou de la lentille blanche (mungo de de Vigna de ) est un haricot cultivé dans le méridional Asie . Il est en grande partie employé pour faire le dal à partir du tout ou de la fente, graines décortiquées. Il, avec les fèves de mung a été placé dans le phaseolus de mais a été transféré au Vigna de . Il était à un point considéré comme appartenir aux mêmes espèces que des fèves de mung.
Le gramme noir a provenu de l'Inde où il a été dans la culture des périodes antiques et est l'une des impulsions le plus fortement estimées de l'Inde. Il a été également présenté à d'autres secteurs tropicaux principalement par les immigrés indiens.
Il est un droit, sub-erect ou traînant, herbe annuelle en masse velue. La racine de robinet établit un système embranché de racine avec les nodules lisses et arrondies. Les cosses sont étroites, cylindrique et jusqu'à 6 cm long. L'haricot est bouilli et entier mangé ou après la division dans le dal ; préparé comme ceci il a une texture mucilagineuse du peu commun . La terre dans la farine ou la pâte, il est également intensivement employé dans la préparation culinaire comme le Dosa , le Idli , le Vada , et le Papad . Une fois utilisée de cette façon, les lentilles blanches sont habituellement employées. Les lentilles blanches s'appellent le " ; ulundhu" ; dans le Tamoul.
Il est très nutritif et est recommandé pour les diabétiques , de même que d'autres impulsions. Cependant très salutaire dans la prise excessive de quantités limitées cause la flatulence , que la réclamation de quelques sources peut être empêché en ajoutant une peu d'asafoetida , le poivre et le gingembre dans les préparations cultinary. Elle est très populaire en cuisine du Punjabi de Inde et de Pakistan où on le connaît comme " ; maanh" ;.
Le produit vendu sous le nom de " ; lentil" noir ; est habituellement l'haricot ou l'urad entier dal d'urad. Le produit vendu sous le nom de " ; lentil" blanc ; est la même lentille la peau noire étant coupée.
C'est également notable en tant qu'une des quelques nourritures avec un commencement nommé avec « u ».
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