Tripes

Les tripes sont un type d'abats comestibles des estomacs des animaux domestiques de divers .

Description

Des tripes de boeuf sont habituellement faites à partir des seulement trois premiers le les chambres d'estomac de s quatre de vache d'un plat/lisse ', le rumen (couverture de /des tripes), le bonnet (des tripes de nid d'abeilles et de poche), et l'Omasum (des tripes de livre de /bible/feuille). Des tripes (tubulaires) de l'abomasum sont vues beaucoup moins fréquemment, dû à son contenu glandulaire de tissu. Des tripes sont également produites à partir des moutons , des chèvres , et des porcs . Non lavé (ou " ; green" ;) les tripes incluent certains du dernier contenu et des odeurs de l'estomac très peu appétissants à et sont peu convenables pour des personnes, mais sont un favori de beaucoup de chiens et d'autres carnivores et sont employées souvent en aliments pour chiens. Pour la consommation humaine des tripes doivent être lavées et méticuleusement nettoyées. Elles s'appellent vertes, bien que sa couleur soit souvent brune ou grise, en raison de son contenu élevé de chlorophylle d'herbe non digérée.

Plats

Des tripes sont mangées dans beaucoup de régions du monde. Les plats de tripes incluent :
Andouille — saucisse froide poché et fumée de français de tripes
Andouillette — Saucisse grillante française comprenant des tripes de porc ou de boeuf
Butifarra — Saucisse catalane du
Chakna — Ragoût épicé indien du des tripes de chèvre et d'autres pièces animales favorisées par Muslims dans le Hyderabad
Dobrada — Le plat portugais de tripes du a habituellement servi avec les pois beurre et le chouriço blancs
Flaczki - potage polonais de du , avec la marjolaine
le Chinois épicé feipian de Fuqi A de froid-a coupé le plat fait à partir de divers abats de boeuf, de nos jours principalement différents types des tripes et langue.
Haggis — Plat traditionnel écossais du fait d'estomac d'un mouton bourré de la farine d'avoine et le coeur, le foie et les poumons hachés d'un mouton.
İşkembe çorbası — Potage turc de tripes du avec l'ail, le citron et les épices
Kare-kare — Ragoût philippin de queue de boeuf-arachide qui peut inclure des tripes
Kista — assyrien cuit traditionlly dans un ragoût et bourré du riz mou. Ce plat fait partie d'un plat important connu sous le nom de « Pacha » en Assyrien.
Lampredotto — Abomasum florentin - plat de du de tripes, souvent mangé en sandwichs avec de la sauce à vert de et la sauce chaude à .
Menudo — Ragoût mexicain de tripes de boeuf
Mondongo — tripes latino-américaines de et , légume et potage des Caraïbes d'herbe
de Pacal de ou &mdash de de Pacalpörkölt de ; Repas épicé hongrois du fait de tripes, semblable au Pörkölt
Pancitas — Ragoût mexicain semblable au Menudo mais fait avec l'estomac de moutons
&mdash de de Patsás de (πατσάς grec) ; Difficulté grecque de la gueule de bois du , semblable à İşkembe turc
&mdash de de potage du pot de poivre de Philadelphie de de ; Potage américain de tripes du (Pennsylvanie) avec des grains de poivre
Phở — Potage vietnamien du
le moda d'à de Tripas de font le &mdash de de Porto ; tripes avec les haricots blancs, en cuisine portugaise , un plat typique de la ville du Porto .
Tripes de et &mdash de de Drisheen ; dans le liège , Irlande
Tripoux — Plat français de tripes de moutons
Tsitsarong bulaklak — Tripes frites croquantes philippines (" de Lit. ; flower" ; crépitement)
de Yakiniku de et &mdash de de Horumonyaki de ; Le japonais chargrilled, les abats morsure-classés.
&mdash de de Shkembe de (Shkembe Chorba) ; est un genre de potage de tripes, préparé dans le Bulgarie , le Roumanie , le Republic Of Macedonia et le &mdash de la Turquie ; un bon remède de gueule de bois.

Random links: