Trigonelline

Le Trigonelline est un alcaloïde avec la formule chimique arbon ₇ ydrogen ₇ itrogen xygen ₂. C'est un sel intérieur constitué par l'addition d'un groupe méthylique à l'atome d'azote de la niacine . Trigonelline est un produit du métabolisme de la niacine (vitamine B3) qui est excrétée dans l'urine.

Trigonelline est également trouvé en café , où il peut aider à empêcher la carie dentaire en empêchant le Streptococcus mutans s bactéries d'adhérer aux dents .

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