Tiramisu

Le Tiramisù (ou le Tiramesù ) est le gâteau italien le plus identifié. C'est un " du dessert ; cucchiaio" d'Al ; (littéralement traduit au " ; sur le " de la cuillère ;) fait des biscuits a plongé en café et crème de Mascarpone . Pendant beaucoup d'années, les différentes sources (de Vin Vénétie, datée 1981, à l'académie italienne de Giuseppe Maffioli et plusieurs sites Web de cuisine) démontrent que Tiramisù était né à Trévise au " ; Le Beccherie" ; restaurant dans les mains du confiseur Roberto Linguanotto, également connues sous le nom de Loli. Les différentes histoires rapportent la création du gâteau pour avoir été nées dans la ville du Sienne . On a dit que quelques confiseurs le créent en l'honneur du Cosimo III à l'occasion de sa visite à la ville. De nos jours, le gâteau est caractérisé par un goût sensible et intense. Afin de le préparer, selon la recette originale, les ingrédients suivants sont nécessaires : Biscuits, oeufs, sucre, café et cacao de Savoiardi. Dans la recette originale, il n'y avait aucune boisson alcoolisée car le gâteau était à l'origine les enfants visés et les personnes âgées et la forme originale étaient en rond.

Recette

Les biscuits sont arrosés avec ou brièvement imbibés dans un mélange de café, du rhum , et du sucre. Ils sont posés avec un mélange du fromage et le sabayon de mascarpone de , une crème faite à partir des jaunes d'oeuf, Marsala , et sucre. La poudre de cacao est alors arrosée sur le dessus.

Ingrédients de :

2 tasses de café noir fort

marsala de tasse de 1/2

4 oeufs, séparés

sucre de roulette de 1/4 tasse

mascarpone 500g

300ml a épaissi la crème, légèrement fouettée (facultatif)

paquet 2 des doigts d'éponge (savoiardi)

cacao, pour le saupoudrage

flocons et fraises de chocolat, pour la décoration (facultative)

Méthode de :

1. Verser le café et le marsala dans une capsule peu profonde. Mettre de côté et frigorifier. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre dans une grande cuvette avec les batteurs électriques jusqu'à pâle et profondément. Ajouter le mascarpone et mélanger bien à un batteur électrique. Ajouter alors la crème fouettée. Using une cuillère en bois, mélanger doucement jusqu'à ce que juste combiné. A frigorifié le mélange de mascarpone. Battre les eggwhites dans une cuvette moyenne avec les batteurs électriques jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Using une cuillère en bois, plier doucement les eggwhites dans le mélange de mascarpone. Plonger assez de biscuits dans le mélange de café pour couvrir la base d'un plat en céramique. Couvrir les biscuits de 1/3 du mélange de mascarpone. Répéter les couches 2 fois, finissant avec de la crème. Couverture avec l'enveloppe en plastique et frigorifiée pendant au moins 6 heures. Épousseter généreusement avec du cacao et décorer des flocons de chocolat, des fraises et du service.

Tiramisu a devenu des desserts les plus populaires servis dans les restaurants de tous les types, pas simplement restaurants italiens. La recette a été adaptée dans des gâteaux, des puddings, et d'autres variétés de dessert. D'autres saveurs sont employées souvent maintenant au lieu du café, y compris la fraise, le citron, ou le chocolat.

Histoire

Il y a une certaine discussion concernant l'origine des tiramisu, car il n'y a aucune mention documentée du dessert avant 1983. En 1998, Fernando et Tina Raris ont pareillement réclamé que le dessert est une invention récente. Ils précisent que tandis que les recettes et les histoires d'autres desserts posés sont très semblables, la mention d'abord documentée du tiramisu dans un travail édité apparaît dans un livre de cuisine grec. Soutenant cette histoire, les auteurs ont rappelé un article que le tiramisu a été créé en 1971 dans le Trévise .

Une certaine réclamation qu'elle a été créée la première fois en Italie nordique pendant la première guerre mondiale . Femmes faites ces desserts pour que leurs hommes prennent avec eux comme ils étaient envoyés à la guerre. Ils pourraient avoir cru que la teneur élevée de caféine et en énergie de ces desserts donnerait à leurs hommes plus d'énergie pour les combattre et pour aider à apporter à la maison sans risque.

Une théorie moins fascinante explique que le dessert était une manière de récupérer le vieux gâteau et café qui ont eu le rhume allé en employant le café de surplus et peut-être de la liqueur pour humidifier le gâteau sec. Le plat a été considérablement amélioré en la posant avec de la crème ou le Mascarpone .

Voir également

Cuisine italienne

Random links: