Thon

Le thon sont plusieurs espèces des poissons d'océan-logement dans le Scombridae de famille, la plupart du temps dans le genre le Thunnus de . Les thons sont rapides nageur-ils ont été synchronisés à 70 km/h (43 M/H) - et incluent plusieurs espèces qui sont le à sang chaud. À la différence de la plupart des espèces de poissons, qui ont la chair blanche, la chair du thon est rose à rouge foncé. C'est parce que le tissu de muscle de thon contient de plus grandes quantités de myoglobine , un oxygène - molécule contraignante de . Certaines des espèces plus grandes de thon telles que le thon de thonine peuvent soulever leur température de sang au-dessus de la température de l'eau avec l'activité musculaire. Ceci leur permet de vivre dans les eaux plus fraîches et de survivre à un éventail de circonstances. Des certaines espèces et pêche de thon sont le surexploité et il y a des risques de s'effondrer de pêche de thon.

Importance commerciale

Le thon est un poisson commercial important. Quelques variétés de thon, telles que le thon de thonine et de Bigeye de , l'obesus de Thunnus de , sont menacées par les pêches excessives , affectant nettement des populations de thon dans le atlantique et du nord-ouest d'autres régions des océans pacifiques semblent soutenir les populations assez en bonne santé (par exemple, le thon de bonites Pacifique , les pelamis centraux et occidentaux de Katsuwonus de ), mais il y a des preuves croissantes que la surcapitalisation menace des populations de thon dans le monde entier. Le gouvernement australien allégué en 2006 que le Japon a eu illégalement la thonine méridionale surexploitée à la valeur des USD $2 milliards, en prenant 12.000 tonnes par an au lieu du internationalement convenu 6. Ceci a eu comme conséquence des dommages graves aux stocks. " ; L'appétit énorme du Japon pour le thon prendra les stocks les plus recherchés au bord de l'extinction commerciale à moins que la pêche convienne sur des quotes-parts plus rigides, today" averti par militants de faune ; indiqué par le WWF .

Les quantités croissantes de thon à haute teneur accèdent au marché des opérations que le thon arrière dans les stylos nets et leur alimentent sur une série de poissons d'amorce. En Australie le thon de thonine méridional , le maccoyii de Thunnus de , est l'une de deux espèces des thons de thonine qui sont maintenus dans des fermes de thon par d'anciens pêcheurs. Son parent proche, le thon de thonine nordique , le thynnus de Thunnus de , est employé pour développer des industries agricoles de thon le méditerranéen, le Amérique du Nord et au Japon.

En raison de leur position élevée dans la chaîne alimentaire et de l'accumulation suivante des métaux lourds de leur régime, niveaux de du mercure peut être relativement haut dans certaines des espèces plus grandes du thon telles que la thonine et l'albacore . En conséquence, en mars 2004 la FDA des Etats-Unis a publié des directives recommandant les femmes enceintes, les mères et les enfants de soins limitent leur prise de thon et d'autres types de poissons prédateurs. Cependant, la plupart de thon léger en boîte est le thon de bonites et est inférieur en mercure. Le Chicago Tribune a signalé que certain thon léger en boîte tel que le thon de truite saumonnée est sensiblement plus haut en mercure que le thon de bonites, et rapports causés du consommateur et d'autres groupes de santé pour conseiller les femmes enceintes de s'abstenir à consommer le thon en boîte. De plus, thon oriental (affinis de le petit d'Euthynnus de ) a été disponible pendant des décennies comme bas-mercure, thon en boîte moins cher. Des cinq espèces principales du thon en boîte importé en les Etats-Unis, cependant, il est moins commercialement l'attrayant, la plupart du temps dû à sa couleur foncée et saveur « de poisson » plus prononcée. Son utilisation traditionnellement a été exclusivement limitée au commerce institutionnel (de non-détail).

Importance récréationnelle

Dans les années 30 et les années 40, le thon de thonine étaient abondant dans les eaux du Cuba , du Bimini et du banc de sable de chat juste quelques milles outre de la côte de la Floride , visée par des pêcheurs tels que le Ernest Hemingway , et le Habana Joe à bord de ses 1938 appelé par rouleur Pilar de 40 pieds. Le mot a écarté rapidement parmi des pêcheurs autour du monde au sujet du nouveau sport passionnant de la pêche de Grand-jeu de . En dépit de la popularité croissante du sport, cependant, les bateaux du jour étaient à peine idéaux pour les défis de combattre les poissons estimés. La plupart des bateaux utilisés en ces jours étaient les croiseurs de carlingue convertis et tous étaient relativement lents et difficiles de manoeuvrer.

Le famille de Rybovich de la Floride du sud a par la suite construit un bateau en 1946 qui a catapulté le sport et a donné naissance à une nouvelle industrie. Ce bateau, Mlle Chevy II, était le premier bateau de Sportfish que le monde avait jamais vu.

Merritt a gagné la notoriété particulière pendant les années 50 par les années 70 avec le son 37 - et les bateaux de pêche faits sur commande de sport de 43 pieds, qu'ainsi que des bateaux comme ceux construit en même temps par Rybovich a donnés à naissance à une nouvelle catégorie des yachts de pêche et a aidés le carburant la croissance de la pêche de thon de grand jeu aux Etats-Unis et autour du monde avec des capitaines tels que Habana Joe.

Thon en boîte

Le thon de en boîte par a été produit la première fois en 1903, et est rapidement devenu populaire. Aux Etats-Unis, seulement l'albacore peut légalement être vendu sous la forme en boîte comme " ; tuna" de viande blanche ; ; dans d'autres pays, la truite saumonnée est également acceptable comme " ; viande blanche tuna." ;

Tandis que dans le 80s tôt le thon en boîte en Australie était le plus susceptible d'être la thonine méridionale , à partir de 2003 c'est habituellement truite saumonnée, bonite, ou tongol (marqué " ; bluefin" nordique ;). Ce processus tue toutes les bactéries, mais maintient l'histamine produite par les poissons et les saveurs rances. La norme internationale place le niveau maximum de l'histamine à mg 200 par kilogramme. Une étude australienne de 53 variétés de thon en boîte unflavored n'en a trouvé aucun dépasser le niveau maximum d'histamine, bien que certains aient eu le " ; off" ; assaisonne le poids restant se compose habituellement avec de l'eau le pétrole ou.

Flottes importantes de thon

Selon l'échange de Foodmarket, capture totale de thon tenue à 3.000 tonnes en 2000, vers le bas à environ 5. Les nations contagieuses de thon principal sont concentrées dans le Asie , avec le Japon et le Taiwan comme flottes principales. D'autres nations contagieuses de thon important en Asie sont Indonésie et Corée du Sud .

Le Espagne et le France sont les pays importants de pêche de thon, attrapant principalement dans l'Océan Indien .

Le Japon reste la pêche principale de nation pour le thon dans le Pacifique. En 2000, le thon total a attrapé par les navires japonais tenus à 633.000 tonnes, environ 17 pour cent du crochet de thon du monde. Taiwan était le deuxième plus grand producteur de thon à 435.000 tonnes, ou environ 12 pour cent de tout le crochet de thon. Approvisionnements de l'Espagne plus en truite saumonnée aux fabriques de conserves européennes, expliquant 5.9 pour cent de tout le crochet de thon, alors que le Equateur et le Mexique dominent l'océan du Pacifique est de .

Pêche de thon et pêche à la baleine commerciale

Certains pays maritimes tels que le Nauru ont argué du fait que la pêche à la baleine commerciale est une nécessité pour préserver des stocks du thon et la durabilité de la flotille de la pêche de ce pays.

Gestion et conservation

Il y a 5 corps de gestion principaux de pêche de thon. Les cinq sont la Commission de pêche centrale occidentale de l'océan pacifique, la Commission tropicale interaméricaine de thon, la Commission de thon de l'Océan Indien, la Commission internationale de pour la conservation des thons atlantiques et la Commission pour la conservation du thon de thonine méridional. Ils se sont réunis pour la première fois à Kobe dans le Japon dans le janvier 2007 . Les organismes environnementaux ont fait des soumissions sur des risques à la pêche et aux espèces. La réunion a conclu avec un plan d'action rédigé par environ 60 pays ou secteurs. Les pas concrets incluent délivrer des certificats d'origine pour empêcher la pêche illégale et le plus grand transparent dans l'arrangement des quotas de pêche régionaux. Les délégués se réuniront encore lors de la deuxième réunion conjointe conjointe en janvier ou février 2009 en Europe.

Association avec des dauphins

Associé de beaucoup d'espèces de thon avec la natation des dauphins à côté de eux. Ceux-ci incluent le thon de truite saumonnée dans l'océan du Pacifique est, mais l'albacore du pas et les bonites . La raison de l'association est pensée pour être l'action d'éviter des dauphins par les requins, qui sont les prédateurs du thon. La natation près des dauphins réduit la probabilité du thon attaqué par un requin.

Les bateaux de pêche peuvent exploiter cette association en recherchant des troupeaux de dauphins. Ils encerclent le troupeau avec des filets pour attraper le thon dessous. Les filets sont à dauphins enclins d'empêtrage, ainsi blessure ou les tuer. Parmi le tollé public à ce sujet, les méthodes sont devenues plus de " ; friendly" de dauphin ; , impliquer généralement raye plutôt que des filets. Cependant, il n'y a ni des programmes d'inspection d'universel ni vérification indépendants de " ; safeness" de dauphin ; pour prouver que des dauphins ne sont pas nuis pendant la pêche de thon. Selon l'union des consommateurs de , ceci donne peu de crédibilité aux réclamations que le thon est " ; safe" de dauphin ;.

Méthodes de capture

Méthode andalouse de Almadraba , dans laquelle des filets sont employés, créant un labyrinthe en lequel le thon sont fixés.
pêche de Grand-jeu de
Pêche d'aplet de
Senne coulissante - la menace principale pour des dauphins
avec ligne et canne

Espèces

Il y a huit espèces de thon dans le genre du Thunnus de :
à queue jaune du hamachi séricole
Albacore , de l'alalunga de Thunnus de ( Bonnaterre , 1788) de .
Thon de truite saumonnée , des albacares de Thunnus de ( Bonnaterre , 1788) .
Thon , de l'atlanticus de Thunnus de (leçon , 1831) de Blackfin de .
Thon de thonine méridional , du maccoyii de Thunnus de ( Castelnau , 1872) .
Thon de Bigeye , de l'obesus de Thunnus de (Lowe, 1839) .
Thon de thonine Pacifique , des orientalis de Thunnus de ( Temminck et Schlegel , 1844) .
Thon de thonine nordique , du thynnus de Thunnus de ( Linnaeus , 1758) .
Thon , du tonggol de Thunnus de ( Bleeker , 1851) de Longtail de .

Les espèces de plusieurs autres genres (tous dans le Scombridae de famille) ont des noms communs contenir le " ; tuna" ; :
des pelamis de Katsuwonus de du thon de bonites ( Linnaeus , 1758)
mince du fallai d'Allothunnus de du thon (Serventy, 1948)
du rochei d'Auxis de du thon de balle de (Risso, 1810)
du thazard d'Auxis de du thon de frégate (Lacepede, 1800)
des affinis d'Euthynnus de de Kawakawa (petit thon ou thon de maquereau) (chantre, 1849)
de l'alletteratus d'Euthynnus de des petits thons (petit thon) de (Rafinesque, 1810)
unicolore de Gymnosarda de du thon de pied-de-poule de ( Rüppell , 1836)
noir du lineatus d'Euthynnus de du thon de bonites (Kishinouye, 1920)

Nutrition et santé

Le thon en boîte est un composant en avant dans beaucoup le régimes d'entraîneurs poids de des ', car il est très haut dans le contenu de la protéine et est facilement préparé.

Le bidon d'A du thon en huile contient au sujet de à prise proportionnée (AI) de la prise diététique de référence de des USA de la vitamine de D pour des enfants en bas âge, des enfants, des hommes, et des femmes âgés 19-50 - 200 le UI .

Le thon en boîte peut également être une bonne source des acides gras du Omega-3, contenant parfois plus de mg 300 par portion.

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