Thé chinois

Le thé chinois se rapporte aux feuilles du thé qui ont été traitées suivre des méthodes héritées du Chine .

Thé chinois

Selon la légende populaire, le thé a été découvert par l'empereur chinois Shen Nung dans 2737 AVANT JÉSUS CHRIST quand une fleur de Camilla Sinensis buisson est tombée dans l'eau potable potable que l'empereur bouillait. Pas chacun convient sur l'origine, mais unique conflits que le thé est profondément tissé dans l'histoire et la culture de la Chine. La boisson est considérée une des sept nécessités de la vie chinoise, avec le bois de chauffage, le riz, le pétrole, le sel, la sauce et le vinaigre. Quelques auteurs classifient le thé dans quatre catégories, verts, blancs, noirs et oolong. D'autres ajoutent des catégories pour les thés rouges, parfumés et comprimés. Toute la ces derniers vient des variétés de l'usine de Camilla Sinensis. Le thé chinois de fleur, tandis que populaire, n'est pas un thé vrai. La plupart de thé chinois est consommé en Chine, pas exporté. Le thé vert est la catégorie la plus populaire parmi les buveurs chinois de thé. Dans ces catégories principales de thé sont les vastes variétés de différentes boissons. Quelques chercheurs ont compté plus de 700. D'autres ont estimé le nombre plus d'à 1. Certaines des variations sont dues à différentes contraintes de l'usine de Camilla. La cravate populaire Guan Yin, par exemple, trace de nouveau à une usine simple découverte dans AnXi dans la province de Fujian. D'autres thés tirent certaines de leurs caractéristiques des conditions croissantes locales. Le plus grand facteur dans les grandes variations vient des différences dans le traitement après que le thé soit moissonné. Des thés blancs et verts sont faits cuire peu après que sélectionnant pour empêcher l'oxydation, souvent appelée la fermentation, provoquée par les enzymes normales dans les feuilles. Des thés d'Oolong sont partiellement oxydés. Des thés noirs et rouges sont entièrement oxydés. D'autres différences viennent des variations des étapes de transformation.

Choix de feuille de thé

Le thé blanc de la qualité supérieur, le thé jaune et le thé vert sont faits à partir des pousses tendres de thé sélectionnées premier ressort. Ces jeunes pousses de thé peuvent se composer d'un bourgeon terminal simple, d'un bourgeon avec une feuille adjacente ou d'un bourgeon avec deux feuilles légèrement unfurled adjacentes. On l'exige généralement que les feuilles sont égales dans la longueur ou plus courtes que les bourgeons.

Le thé plus oxydé tel que le thé rouge ou le thé d'Oolong de sont faits à partir des feuilles plus mûries. Le Tieguanyin d'Anxi, par exemple, est fait à partir d'un bourgeon avec deux à quatre feuilles.

Non tout le thé vert de qualité supérieur est fait à partir des pousses tendres de thé. Fortement - le considéré Liu de thé vert un Gua Pian est fait à partir des feuilles plus mûries.

Traditionnellement ceux-ci offrent des pousses de thé sont sélectionnés avant le 5 avril, ou Qing Ming Jie . La technique normalisée est de commencer à sélectionner quand 5% du jardin est prêt, ou quand les bourgeons de thé atteignent certaine taille. Dans quelques jardins de thé, des pousses de thé sont sélectionnées quotidiennement, ou tous les 2 jours.

Histoire chinoise de thé

Les usines de thé ont provenu de la Chine. Le Chinois antique les a employées pour des buts médicaux, puis a développé l'infusion que nous savons comme thé de ; à ce jour on dit que le thé purge le système digestif des « toxines ». Plus tard le Chinois a appris à cultiver des usines de thé et à utiliser leurs feuilles pour faire de divers types du thé.

Beaucoup de différents types de thé ont été développés pendant la chacune des dynasties dans le Chine .

La dynastie de saveur

Une liste des catégories différentes du thé développées dans la dynastie de saveur :
Première

Grade Tea : Xiazhou, Guangzhou , Huzhou , Yuezhou , Pengzhou .
Deuxième thé de catégorie : Jingzhou, Ranzhou, Changzhou, Mingzhou.
Troisième thé de catégorie : Shouzhou, Hangzhou, Muzhou, Hengzhou, Taizhou, Xuanzhou, Yiazhou, Luzhou.
Quatrième thé de catégorie : Jinzhou, Lianzhou, Huangzhou, Sozhou, Yunzhou, Hanzhou, Meizhou. Le thé remonte à la période occidentale de Zhou en Chine antique, quand le thé utilisé chinois comme offres. Depuis lors, des feuilles de thé ont été mangées comme légumes, employées comme médecine, et, depuis la dynastie de Han, infusées en eau bouillante, la nouvelle boisson transformant le thé en produit important. Il y a beaucoup de différents genres de thé. Les trois catégories de base sont le thé vert non oxydé, le thé semi-oxydé d'Oolong de , et le thé noir entièrement oxydé. Tous les thés vrais sont habituellement faits à partir du même type d'usine, « camélia Sinensis », bien que des thés soient assaisonnés avec d'autres plantes et fleurs.

Le thé est fait par un procédé très long et sensible où de jeunes feuilles de thé sont sélectionnées, cuit à la vapeur ou casserole frite, puis sèche et tamisée, et finalement est distribué à partout où elles doivent disparaître. La saveur du thé varie selon la façon dont elle est préparée.

Beaucoup de personnes boivent du thé en raison de ses avantages de santé. Le thé favorise la digestion, est riche en vitamines, et apporte un sentiment de relaxation quand vous le buvez.

De façon générale, le thé est consommé dans le monde entier plus que n'importe quelle autre boisson sans compter que l'eau.

La dynastie de chanson

Le thé était une récolte importante pendant la dynastie de chanson . Les fermes de thé ont couvert 242 comtés. Ceci a inclus le thé cher d'hommage de ; thé de Zhejiang et de provinces de Fujian , où une partie a été exportée vers l'Asiatique du sud-est et les pays arabes .

Dans la dynastie de chanson, le thé a commencé à être pressé dans le gâteau de thé , certains de relief avec des modèles du dragon et le Phoenix et s'est appelé les noms exotiques comprenant :

Le grand gâteau de thé du dragon , petit gâteau de thé de dragon, surpassent le gâteau de boule de dragon de neige, la pousse argentée fine, la feuille de nuage, l'argent d'or, la fleur de jade, le pouce d'or, la pousse de longévité, le congé éternel de jade de ressort, le dragon dans les nuages, la pousse de dragon de longévité, le dragon Phoenix et la fleur, pousse éternelle d'argent de ressort.

La dynastie de Ming

Le chapitre 12 de Zhang Wu Zhi de 长物志 de livre de s de Zhenheng Wen 文震亨 le disciple dynastie Ming superflu (sur le 'des choses) contient la description de plusieurs thés célèbres de la dynastie de Ming :

Thé de colline de tigre et thé de piscine de ciel

Pendant cette colline de tigre de temps le thé était soi-disant développé comme (toujours) thé le plus fin au monde, cependant, la quantité de production était plutôt petite, et l'élevage est réglé par le gouvernement chinois. Certains, cependant, considèrent son goût être en second lieu au thé de piscine de ciel.

Thé de Jie

Le thé de Jie de Chang Xing de Zhejiang est superbe et fortement - considéré, bien que plutôt cher.

Ceux de Jing Qi trouvent qu'il est légèrement inférieur.

NOTA: : " ; Jie" ; est le hame court pour le " ; Luo Jie" ;. Luo Jie était le nom d'une montagne encadrant Zhejiang et Jing Qi (dans la dynastie de Ming ), où " ; jie" ; -- frontière signifiée. Chang Xin était sud de montagne de Luo Jie, Jing Qi était nord de Luo Jie. Chang Xin maintient son nom jusqu'à aujourd'hui.

Le thé de Luo Jie de la montagne de Gu Chu dans le comté de Chang Xing dans le Zhejiang a été également connu comme pousse de Gu Chu Voilet. La pousse de Gu Chu Voilet avait été thé impérial d'hommage depuis la dynastie de saveur pendant presque neuf cents années jusqu'au milieu de la dynastie de Qin . La pousse de Gu Chu Voilet a été rétablie encore dans les années '70 comme thé supérieur de catégorie dans le Chine . Jin Qi s'appelle maintenant la banlieue noire de Yi Xin. Le thé de Jin Qi a été également connu comme thé de Yang Xian. Les feuilles de Ruo sont des feuilles de bambou de tessellatus d'Indocalamus. La feuille est environ 45 cm long.

Liu un thé

" ; Liu An" ; le thé est employé pour la médecine chinoise , bien que s'il n'est pas fait cuire au four bien, il ne puisse pas laisser dehors son arome et ait un goût amer. La qualité inhérente de ce thé est réellement tout à fait bonne. Wen Zhenheng

Note : Liu est un comté dans Anhui. Liu un thé est encore produit à partir de Liu un comté dans la province d'Anhui dans le Chine . < ! --aucun un tel comté n'est énuméré à la liste de de divisions administratives d'Anhui --> le Liu qu'un thé de la caverne de batte du comté de Jin Zai est de qualité supérieure, en tant que millier de battes dans la caverne peut fournir un engrais idéal pour le thé plants.< ! --où est Liu un thé a produit ? -->

Thé de Luo de chanson

Le thé de Luo de chanson est manufacturé au nord localisé par montagne de Luo de chanson de la banlieue noire de Xiu Ning dans un proovince de Hui dans le Chine . Les fermes de thé sont dispersées entre une taille de six à sept cents mètres sur la montagne .

Il n'y a aucun vrai thé de Luo de chanson en dehors d'un secteur des douzaine mu* et seulement un ou deux familles possèdent la compétence de raffinage pour préparer le thé de Luo de chanson. Récemment le thé main-cuit au four par les moines de montagne est encore meilleur.

Le thé véritable de Luo de chanson est produit au pied de Dong Shan (colline de caverne) et sur le Chi de Tian (piscine de ciel), fortement prisé par des personnes en Xin un comté. C'est également un favori pour les habitants des comtés de Nan du et de Qu Zong, dus à sa facilité dans le brassage et l'arome intense.

un la MU = 667 mètres carrés.

Thé et yeux bons de dragon sur le thé de ciel

Longs Jing et Tian MU peuvent assortir le thé de piscine de ciel dû au temps dans leurs régions croissantes. Puisque la saison froide vient plus tôt aux montagnes, il y a de neige abondante en hiver, par conséquent le d'usines de thé germent plus tard. Zhenheng

Le long thé de Jing est fabriqué en zone occidentale de lac dans la ville de Hangzhou, Chine . Il y a un Longjing (puits de dragon) sur la montagne de Feng Huang. La montagne de Tian MU est située en Lin un comté dans le nord-ouest de la province de Zhejiang . Il y a deux crêtes de 1500 mètres, chacune avec un étang sur le dessus rempli de cristal - l'eau claire ressemblant à un oeil, par conséquent le nom des yeux sur le ciel.

Variétés

Thé vert
Thé rouge
Thé blanc
Thé noir
Thé d'Oolong de
Thé d'Unité centrale-erh de
Thé de fleur de
Thé jaune
Thé de Tieguanyin
Thé pressé par
Thé rapide
Thé médicinal < ! --Non fait à partir des feuilles de thé-->
Thé de Kudin < ! --Non fait à partir des feuilles de thé-->
Thé de chrysanthemum < ! --Non fait à partir des feuilles de thé-->

Films

2007 - tout de dans ce thé . Co-directed par le Les blanc et le Gina Leibrecht .

Voir également

Culture chinoise de thé de
Histoire de de thé en Chine
Classiques de thé de
Thé

eas.

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