Thé blanc

Le thé blanc est le thé construit par un processus qui emploie relativement à basse température et aucun roulement. L'étape formatrice est une période prolongée du flétrissement, l'où les réactions enzymatiques progressent sous la température, l'humidité et le flux d'air droits. La clef est d'obtenir les feuilles fraîches pour mûrir correctement avec l'oxydation minimale. Le thé blanc contient habituellement les bourgeons et les jeunes feuilles de thé, qui se sont avérés pour contenir des niveaux plus bas de caféine que des feuilles plus anciennes, suggérant que la teneur en caféine de thés blancs puisse être légèrement inférieure à celle des thés verts.

Le thé blanc est une spécialité du chinois Fujian de province du . Les feuilles viennent d'un certain nombre de variétés de cultivars de thé. Les plus populaires sont le DA Bai (grand blanc), le Xiao Bai (petit blanc), les narcisses de et les buissons de Chaicha de . Selon les différentes normes de la cueillette et du choix, des thés blancs peuvent être classifiés dans un certain nombre de catégories, encore décrites dans la section de variétés de .

Histoire

voient également : Tea#Origin et histoire , L1=Tea :

d'origine et d'histoire

En quelques difficultés, le peuple chinois très pauvre servirait des invités l'eau bouillie s'ils ne pourraient pas se permettre le thé. L'hôte et l'invité se référeraient à l'eau comme " ; tea" blanc ; et acte comme si la tradition du thé d'invités de portion avait été effectuée comme d'habitude. Cette utilisation est liée à l'eau bouillie plate s'appelant le " ; water" bouilli blanc ; dans le Chinois.

Variétés de thé blanc

Thés de blanc chinois

Bai Hao Yinzhen (aiguille argentée) : La catégorie la plus élevée du Bai Hao Yinzhen devrait être colorée charnue et lumineuse et couvert de poils blancs minuscules. La forme devrait être très uniforme, sans des tiges ou des feuilles. Le Yinzhen le meilleur sont sélectionnés entre le 15 mars et le 10 avril où il ne pleut pas et seulement using les bourgeons intacts et non-ouverts. Province , Chine de Fujian de .
Bai MU Dan (pivoine blanche) : Une catégorie vers le bas du thé de Bai Hao Yinzhen de , incorporant le bourgeon et deux feuilles qui devraient être couverts de bas fin et argenté-blanc. De la province de Fujian de , Chine . (Pai parfois écrit MU Tan.)
Gong Mei (sourcil de d'hommage) : La troisième catégorie du thé blanc, les feuilles d'utilisations de production du Xiao Bai ou " ; petit white" ; arbres de thé.
Shou Mei (noble, sourcil de longue vie) : Un thé blanc fruité et velu qui est un mélange chaotique des bouts et de la feuille supérieure, elle a une saveur plus forte que d'autres thés blancs, semblables à Oolong. C'est la quatrième catégorie du thé blanc et est plumé plus tard que Bai MU Dan par conséquent le thé peut être plus foncé en couleurs. De la province de Fujian de et de la province de Guangxi de dans le Chine

D'autres thés blancs

Ceylan blanc : Un thé fortement estimé cultivé dans le Sri Lanka . Le thé blanc de la Ceylan peut chercher à des prix beaucoup plus élevés que le le thé noir du secteur. Le thé a liquoring très léger avec des notes de pin et miel et une infusion cuivreuse d'or.
Darjeeling blanc : Il a un arome sensible et des brews dans une tasse d'or pâle avec un goût mûr et un conseil de la douceur. Ce thé est particulièrement pelucheux et léger. Un thé de Darjeeling , Inde .
Assam blanc : La production blanche de thé dans la région d'Assam est rare. Beaucoup l'allumeur dans le corps que les thés noirs traditionnels , un Assam blanc rapporte une infusion de raffinage qui est naturellement douce avec un caractère malté distinct.
Thé blanc de Puerh de : Moissonné au printemps des plantations a trouvé la haute sur les crêtes de montagne à distance de la province de Yunnan, Chine. Incroyablement de main-d'oeuvre avec chaque étape traitée à la main, ces blancs de luxe sont merveilleusement des riches dans le parfum, et possèdent une attirance, douce nectar-comme la qualité.

Prestations-maladie potentielles

voient également : Effets potentiels de de thé sur le

la santé

Thé blanc comparé au thé vert

Une étude à l'université de pas de dans 2004 a montré que le thé blanc a eu plus de des qualités antibactériennes antivirales de et que le thé vert .

Le thé blanc contient des niveaux plus élevés de la catéchine que le thé vert dû à son manque de traitement. La concentration de catéchine est la plus grande en feuilles de thé fraîches, ininterrompues et non fermentées. En outre, une étude examinant la composition des thés verts et blancs brassés a constaté que le thé blanc a contenu plus d'acide gallique , théobromine , et caféine .

Le thé blanc contient moins de fluorure que le thé vert, puisqu'il est fait à partir de jeunes feuilles seulement. Les niveaux de fluorure dans le thé pourraient poser un risque sanitaire

Brassage

Généralement, environ 2 à 2.5 grammes de thé par 200 ml (6 onces) de l'eau, ou environ 1.5 cuillère à café de thé blanc par tasse, devraient être employés. Des thés blancs devraient être préparés avec 80°C (180°F) l'eau (ébullition) et trempé pendant 2 à 3 minutes.

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