Terroir

Terroir ( /t εʀwaʀ/ en français) était à l'origine une limite française du dans le vin , le café et le thé employé pour dénoter les caractéristiques spéciales que la géographie a accordées sur elles. Elle peut être très lâchement traduite comme " ; un sens de place" ; ce qui est incorporé dans certaines qualités, et la somme des effets que l'environnement local a eus sur la fabrication du produit. Terroir est souvent imprimé en italiques dans l'écriture anglaise pour prouver que c'est un français Loanword , bien que beaucoup le considèrent maintenant comme un mot naturalisé en anglais.

Le site Web de la Terroir-France affirme ce " ; un « terroir » est un groupe de vignes (ou même des vignes) de la même région, appartenant à une appellation spécifique , et partageant le même type du sol, des conditions atmosphériques, des raisins et de savoir-faire de fabrication de vin, qui contribuent pour donner sa personnalité spécifique au wine." ; Quelques auteurs incluent l'histoire, la tradition, la propriété de vigne et d'autres facteurs.

La signification contemporaine de la limite dépasse clairement la seule géographie, mais à ce point le désaccord commence. Certains affirment que le terroir est distinct des caractéristiques données par la variété de plante, le cru et des méthodes de production (vinification , etc.), et sont le produit d'une gamme des influences locales qui sont transmises dans le caractère du produit.

La question de si le terroir est quantifiable, et le rôle jeux de ce terroir en produisant un " ; good" ; le vin sont des sujets d'une certaine polémique . Pour compliquer l'issue encore plus, une certaine utilisation des Oenophiles le concept du terroir de se rapporter aux vins qui sont distinctifs et uniques à leur point d'origine. Dans ce cas-ci, le terroir se réfère pas à la terre mais au vin.

Éléments

Les composants du terroir peuvent inclure :

Mesoclimate
Type du sol - est-il riche en aliments ou stérile, est-ce principalement la craie ou l'argile ?
Géologie - bon drainage ou pauvre, la roche en place est-elle peu profonde ou profondément ?
L'aspect - les usines obtiennent-elles un bon nombre de soleil dus à être sur un south-facing (dans l'hémisphère nord), emplacement en pente rapide incliné ?
Altitude - une altitude plus élevée signifie le même montant du soleil mais de plus basses températures
Pratiques de gestion de la vigne , y compris des choses telles que l'espacement de vigne, direction des rangées, techniques de fertilisation, irrigation, " ; moisson verte, " ; pratiques en matière d'élagage, méthodes de récolte, et d'autres facteurs.
La vinification pratique inclure les choix de mélange, longueur de la fermentation, la température de la fermentation, proportion de nouveaux barils de chêne utilisés pour le vieillissement, longueur du vieillissement, affinant et filtrer des décisions, et beaucoup plus de facteurs.
L'histoire du homme de la terre, y compris la durée la terre a été cultivée, qui a possédé la terre, et beaucoup plus de facteurs.

Le concept du terroir signifie que les vins de ce terroir sont uniques, incapable d'être l'extérieur reproduit qui secteur, même si les techniques de variété et de vinification sont soigneusement reproduites. Les Winemakers en Bourgogne ne croient pas qu'ils produisent le pinot noir qui s'avère justement être cultivé en Bourgogne, mais qu'ils produisent les vins bourguignons uniques qui s'avèrent justement être faits à partir du pinot noir. Seulement puisque le 2000s tôt, face à la demande des consommateurs, l'a étée légale mettre le " ; " de pinot noir ; ou " ; Chardonnay" ; sur l'avant de toute étiquette bourguignonne. (Voir le Wine les étiquettes . Les Français croient que le lieu de production est beaucoup plus important que la variété de raisin ou le producteur.

L'argument opposé vient de ceux qui ne croient pas en concept de terroir. Ils conviennent que beaucoup d'aspects de terroir sont importants pour la qualité du vin, telle que le drainage, l'aspect, etc., mais contestent que la combinaison crée quelque chose vraiment unique et meilleure. Certains arguent du fait que les caractéristiques locales perçues du vin viennent principalement des facteurs tels que les levures sauvages locales, plutôt que des facteurs tels que le sol et le microclimat.

Dans le milieu il y a ceux qui conviennent que les vins de causes de terroir à être différents, mais pour le croire n'a aucun impact sur la qualité globale du vin. Dans leur pensée, un Volnay peut être un grand vin même si il ne goûte pas tout comme l'autre Volnays.

Terroir supérieur de

En vin, la région de Bourgogne est souvent considérée un excellent exemple de terroir. Les exemples incluent les notes terreuses trouvées en Savigny et fruit rouge parfumé dans le Volnay et le Chambolle - bien que tous les deux sont différents. Dans la théorie, le partage de la terre dans de plus petits sorts (crus, lieu-dits ou celui que vous préfériez leur appeler) n'a rien à ne faire avec le marché viti-vinicole ou aucun type de commercialisation pour cette matière. La légende est que les moines savants ont commandé les vignes pendant 500 années ou plus longtemps et crues ils pourraient caractériser les différences. L'idée est de ranger la qualité du terroir commençant au dessus avec le grand cru , suivie du premier cru , les villages , régulier Bourgogne , et finissant finalement avec le Bourgogne Ordinaire . En réalité, alors que beaucoup d'emplacements étaient en effet des centaines identifiées d'il y a années, le INAO a souvent augmenté le plus notable pour inclure la terre de qualité inférieure, et favorise de temps en temps des emplacements au ministre ou au grand cru. En outre, le rang est basé sur la qualité potentielle inhérente de l'emplacement, et n'est emphatiquement pas un rang de la qualité du vin réelle. La qualité du terroir peut facilement être obscurcie par la vinification inférieure.

Un des avertissements est que les vignes partagées peuvent être commandées par beaucoup de propriétaires, avec différent les approches à la viticulture et à la vinification, ce probable ont finalement un plus grand impact dans les vins ces le terroir lui-même.

Quelqu'un échantillon en un certain nombre de vins des crus de ministres peut les percevoir comme plus concentré et intéressant que les vins de villages, et perçoit un saut semblable de premier cru au grand cru. Cependant, il peut être difficile déterminer le rôle du terroir en cela. Un facteur important peut être une expectative, qui est une raison l'échantillon qu'aveugle est si important. (Par exemple, les gens s'attendent à ce qu'un vin plus cher ait des caractéristiques plus souhaitables que moins de vin cher. Une fois donné le vin qu'ils sont faussement dits est cher ils tendent à le rapporter comme échantillon mieux que très le même vin quand ils sont dits qu'il est peu coûteux.) Les vins de grand cru ont des limites légales inférieures sur le rendement, tel que des 35 nominaux contre 40 hl/ha (350.000 l/km² ;), et ainsi de suite pour le village et le Bourgognes, ainsi eux être prévu être plus concentré. En outre, le pourcentage du nouveau chêne tend à augmenter comme augmentations des prix, une autre différence qui est indépendante du terroir. Cependant, en dépit des différences dans la vinification, la plupart des personnes ne contestent pas les effets du terroir, et le terroir affecte certainement le prix du marché.

Culture populaire

Le documentaire Mondovino de Jonathan Nossiter 2004 explore la globalisation des affaires de vin, et des entrevues de dispositifs avec un certain nombre de petits producteurs, la plupart du temps les Français, qui exposent sur le concept du terroir.

" de documentaire de blanc et de Gina Leibrecht 2007 de Les ; tout dans ce " du thé ; explore l'importance du terroir et des méthodes croissantes organiques dans la qualité et la durabilité de futur du marché chinois de thé.

En 2006 de série de BBC once et vin de James grand risquer , un épisode est presque entièrement consacré au de enseignement James mai d'once Clarke le concept du terroir. À la fin de l'épisode, James identifie avec succès trois vins, les plaçant dans l'ordre correct sur la base de la qualité du terroir qu'ils viennent de.

En 2003, le Jay Farrar Chanteur-Compositeur de chansons d'Alternative-Pays a libéré les bleus de Terroir de . Cet enregistrement pour Farrar était une exploration inspirée dans l'histoire et le folklore de Cahokian. Les personnes de Cahokian étaient " ; du land" ; et autour à de St Louis, MOIS où le compositeur de chansons fait sa maison. Le " nommé ; Cahokia" ; se rapporte à un clan indépendant des personnes d'Illiniwek vivant dans le secteur quand les premiers explorateurs français sont arrivés dans les 1600s, long après que Cahokia ait été abandonné. Pendant que le Français pourrait dire, les personnes de Cahokian étaient de St Louis Terroir où le Mississippi intersecte. " ; Blues" ; au titre se rapporte à la légende : Autour de 720AD les tribus de Cahokian étaient en danger d'être éliminé dues à la famine et à la maladie. Sur le point de leur effondrement, elles ont été rendues visite par de nombreux êtres revêtus d'une robe du ciel. Ces êtres offerts la connaissance et la technologie pour sauver leur civilisation de l'extinction, comme leur permettent de prospérer et devenir l'une des civilisations les plus puissantes au monde. Mais en 500 ans, les êtres se sont voués à retourner à la région quand ils rassembleraient un paiement en échange pour leur générosité sous forme de richesse et de richesse de tout les Cahokian, aussi bien que tous les enfants de Cahokian sous l'âge de 16.

Voir également

Contrôlée de d'origine d'appellation de
Échantillon aveugle de du vin
Vin français
Vigne
Indication géographique
Café colombien

Sources

Echikson, Tom. Putréfaction noble de .
Taber, jugement de de George M. de Paris : La Californie contre la France et l'échantillon 1976 historique de Paris qui ont révolutionné le vin .
de la Terroir-France ce qui fait le moyen de terroir ? .

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