Tentsuyu

Tentsuyu ( japonais : le てんつゆ/天汁) est japonais du Tempura du plongeant la sauce à .

La recette pour le tentsuyu dépend les saisons et des ingrédients pour lesquels le tentsuyu est préparé. Un général, polyvalent, force de tentsuyu se compose de trois parts de Dashi , une part de Mirin , et shoyu (sauce de soja de d'une part japonaise). Pour des ingrédients avec des odeurs ou des saveurs fortes, cependant, le saké et le sucre pourraient être employés au lieu du mirin, ou plus ou moins de shoyu pourraient être employés.

Les ingrédients semblables composent la sauce fermentante pour le Donburi et le bouillon pour des plats comme le tofu (tofu cuit en friteuse d'Agedashi de en bouillon) et le Soba (nouilles de sarrasin).

Tentsuyu sous la forme concentrée est généralement vendu dans de petites bouteilles dans les supermarchés et les épiceries dans tout Japan&mdash ; et également dans les épiceries asiatiques du aux USA.

Une fois utilisé pour le tempura, le tentsuyu est généralement servi avec le radis blanc râpé de daikon de .

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