Teng chaan de Cha

Un teng chaan de cha de est un type de restaurant chinois du thé du généralement trouvé dans le Hong Kong , connu pour ses menus éclectiques et accessibles qui incluent beaucoup de plats de la cuisine de Hong Kong de et de la cuisine occidentale de Kong-modèle de Hong de . Ce type de restaurant est également populaire dans le Macao . Ils peuvent également être trouvés dans les zones de Chinatown de beaucoup de pays occidentaux.

Nom et description

Les établissements chaan du teng de Cha de fournissent le thé (thé habituellement faible) de < ! --bolei, oolong, vert, ou thé noir ? --> a appelé le " ; tea" clair ; (清茶 cing1 caa4), aux clients dès qu'ils seront posés. Quelques patrons emploient le thé chaud pour laver leurs ustensiles le nom, littéralement " ; restaurant" de thé ; , services pour se distinguer des restaurants occidentaux qui fournissent l'eau aux clients au lieu du thé. Le " ; tea" ; dans le nom se rapporte au thé noir , pas le thé chinois peu coûteux de traditionnel servi dans les restaurants et les salons de thé traditionnels (茶樓 caa4 lau4) de la faible somme de . D'ailleurs, quelques tengs chaan de cha de préfèrent l'utilisation du " de mot ; café" ; dans leurs noms.

Le " ; tea" ; peut également se rapporter à ces boissons de thé, telles que le thé de lait Kong-dénommé par Hong de et le thé froid de citron, qui sont très populaires dans les tengs chaan de cha de . Les générations plus anciennes à Hong Kong emploient le cha (" de sai de yum de de Lit. de 飲西茶 ; tea" occidental potable ;), en dinant dans ces restaurants contrairement au cha de Yum de .

Quelques restaurants fonctionnent dans les chaînes tel que Sun Chiu Kee (新釗記) et Tsui Wah (翠華).

Menus

Le teng chaan de Cha de sert un éventail de nourriture, du bifteck aux nouilles de Wonton de au cari aux sandwichs à . Les aliments de préparation rapide et les plats de l'à-La-carte sont disponibles. Un teng chaan de grand cha de se compose souvent de trois endroits à cuire : un " ; bar" de l'eau ; (水吧) qui fait les boissons, le pain grillé /sandwiches de et les nouilles instantanées un " ; stall" de nouille ; ce qui prépare des nouilles du Chiuchow-modèle (nouilles y compris de wonton), et une cuisine pour produire des plats de riz et d'autres plats plus chers. L'invention des boissons comme le yuanyang (鴛鴦) de et du café glacé avec le citron (凍檸啡) est souvent créditée culturelement à ce modèle de restaurant.

Un menu typique inclut :
Nouilles
Nouilles de Wonton de
Nouilles avec le Fishball et le Beefball
Les nouilles instantanées avec le produit alimentaire en boîte ou préservé, par exemple le jambon , le luncheon meat du porc , et le ont préservé les légumes de .
Vermicellis
Udon
Pâtes
Macaronis
Gaine (Des pâtes offertes sont souvent servies avec du potage, bien que n'étant pas le dente d'Al de très souvent ; également la gaine pourrait être offerte remuer-frit par .)
Les plats du riz (habituellement désignés sous le nom de 碟頭飯 dip6 tau2 faan6), comme variétés offertes par le teng chaan de cha différent de sont plus ou moins d'identiques.)
Riz avec le filet de porc frit de tofu et de BBQ (豆腐火腩飯)
Riz avec des viandes assorties (雜扒飯), habituellement jambon, saucisse , filet de - comme le boeuf
Riz avec du jambon et le filet (火腿雞扒飯) de de poulet, habituellement servis avec la sauce tomate. (Voir le noter 1 )
Riz avec du maïs écrémé et le filet cuit en friteuse du garoupa (粟米石斑飯) de
Pain et gâteau
" ; Fraîchement baked" ; (si par un fournisseur ou cuit au four sur les lieux)
Oeuf au goût âpre, une crème cuite au four savoureuse de d'oeufs.
Pain d'ananas de (voir le noter 2 ) ou yau (菠蘿油), un pain doux chaud steaming de loi de bor de bourré d'une tranche de beurre.
Pain avec le remplissage de la crème , complété avec la noix de coco déchiquetée
Pain grillé français - la version locale est typiquement bourrée du beurre d'arachide et cuite à la friteuse jusqu'à ce que d'or.
Beurre et confiture sur le pain grillé (油占多)
Sandwichs
Avec les produits alimentaires préservés
Avec la viande fraîche et le sandwich à légumes par exemple avec les tranches et le boeuf de tomate

  • Boissons (voir les notes de 3-6 )
    • Thé de lait de Kong-modèle de Hong de ou thé de citron
    Café
    Directement (café noir) (齋啡) (également connu sous le nom de le 飛砂走奶 Lit. pilotent le lait de course de sable, le 飛砂 signifie des moyens sans sucre, de 走奶 lait-libres)
    Avec du lait
    Avec des tranches de citron (檸啡)
    Yuanyang
    " ; " de la citronnade de Chinois-modèle ; (檸水) (pas vraiment la citronnade, mais arrosent mélangé avec le sirop doux et servi avec des tranches de citron)
    Avec le citron (par exemple 檸樂 de coke de citron, le 7 de citron vers le haut du 檸七 de , le 檸賓 de sirop de cassis de citron)
    Horlicks
    Ovaltine
    Milo

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    id=Notes> de nomination de la sauce à dans un teng chaan de cha de peut parfois être fallacieuse. Ne pas s'attendre à ce que la sauce tomate soit semblable à celle en pâtes de tomate. L'ingrédient prédominant aux sauces est, pas inhabituellement, juste l'amidon .

    Note 2 : " ; " du pain d'ananas de ; ne contient l'ananas ou aucun de ses dérivés. Il acquiert le nom de l'écrimage croustillant de caramelised par , des résultats du sirop cuit au four mélangé avec les oeufs . Il est souvent servi avec une tranche du beurre . Un " ; bun" d'ananas ; servi de cette façon s'appelle le yau (" de loi de Boh de de Lit. de 菠蘿油 ; Oil" d'ananas ; là où " ; oil" ; stands pour le beurre). Le yau de loi de Boh de est souvent assorti aux boissons comme repas d'ensemble et est populaire parmi la classe ouvrière active masculine.

    Note 3 : La plupart de charge chaan du teng s de cha de des $1 supplémentaires ou $2 pour les boissons glacées, excepté des boissons non alcoolisées.

    Note 4 : Faire très rarement n'importe quel café express chaan d'offre du teng de cha de et ses dérivés (par exemple Latte , cappuccino ) sont inconnus. Au lieu de cela, ils bouillent le café dans les bouilloires de l'acier inoxydable que le goût peut être intense (ou amer, si les haricots utilisés sont de qualité marginale) quand droit ivre. L'on a pourrait le considérer café express-comme mais il n'offre pas beaucoup d'un après-goût . En outre, le crema n'est pas vu.

    Note 5 : Du café glacé est adouci avec le sirop à moins que ce ne soit indiqué au serveur.

    Note 6 : La plupart d'utilisation chaan du teng s de Cha de a mis en boîte le lait concentré non sucré par , mais le client peut avoir besoin du lait condensé soit employé. Le lait frais est rarement employé.

    Note 7 : En commandant un ensemble, elle accompagne habituellement un choix de thé ou de café sur le menu. Les choix réels offerts sont thé, café, Horlicks, Ovaltine, et Milo.

    Façons de Tableau

    Les clients choisissent habituellement leurs sièges librement dans un teng chaan de cha de , mais dans un restaurant serré ils doivent partager une table avec des étrangers. Pendant des heures de pointe, les serveurs dans un teng chaan de cha de assiéront leurs clients, " ; packing" ; autant de clients dans le restaurant comme possible. Cette pratique en matière de de partager la table s'appelle le toi (搭檯 daap3 toi2) de dap de dans le Cantonese. Par exemple, ils assiéront deux groupes de trois clients à une table de six-siège, pour éviter d'avoir une paire de clients s'asseyant avec un groupe de trois personnes, quittant un siège vide. Les clients parfois déjà-assis doivent se déplacer pour adapter aux affaires.

    Dans la plupart des tengs chaan de cha de , les clients exigent leurs ordres à un serveur , qui prendra notes les prix de la nourriture commandée (parfois aussi les noms de la nourriture sous les formes courtes locales ; par exemple, le thé de citron est enregistré comme " ; 0T" ; , voir que des simplifications de sur le chinois écrit à Hong Kong pour des détails) sur un morceau de carte/de papier a fourni à chaque groupe de clients. Après le repas, les clients présentent la carte/papier à la caisse enregistreuse pour payer la facture.

    Placer les repas

    Un dispositif des tengs chaan de cha de sont les repas d'ensemble. Il y a de divers ensembles tout au long de la journée pour le déjeuner, le déjeuner, le thé d'après-midi et le dîner. Les ensembles de déjeuner et de dîner incluent habituellement un potage et une boisson. Généralement il y a une charge additionnelle du HK$ 2 pour les boissons froides. Parfois un HK$1 additionnel est facturé le pain grillé.

    D'autres ensembles incluent :
    " de

    ; Set" nutritif ; - Il vient avec du lait et toute autre nourriture alimentaire
    " ; Set" constant ; - Fourni toute la journée, par conséquent le nom
    " ; Set" rapide ; - Immédiatement servi
    " ; Set" spécial ;

    Variations

    D'autres genres de restaurant local liés au teng chaan de cha de à Hong Kong incluent le sut chaan (" de de Lit. de 餐室 ; chamber" de repas ;), sut (" de terril de de Lit. de 冰室 ; chamber" de glace ;), et teng (" de terril de de Lit. de 冰廳 ; glace dinant le room" ;), qui un allumeur de fourniture et un choix limité de nourriture que le teng chaan de cha de .

    En vieux jours, ces restaurants ont seulement vendu différents types de " ; ice" ; , sandwichs et pâtes mais aucuns plats de riz de . Cependant, certains des restaurants portant ces titres ignorent aujourd'hui la tradition, et fournissent toutes sortes de plats de riz et même nouilles de wonton. Les suts chaan de original, les suts de terril de et les tengs de terril de , qui peuvent être considérés comme le prototype des tengs chaan de cha de , sont maintenant rares à Hong Kong.

    Dans les médias

    Les similitudes entre les différents repas d'ensemble ont été faites à amusement de par ma vie comme McDull , un film de McDull .
    Une part importante de culture , le teng chaan de Hong Kong de de cha de est décrite dans beaucoup de films de Hong Kong et drames de TV, y compris les vertus populaires de des sitcom de l'harmonie . Le TVB - le feuilleton fait raconte l'histoire d'une famille qui court un teng chaan de cha de , revendiquant habituellement l'oeuf au goût âpre de et le " ; tea" de lait de soie-bas ; produit par eux. La bouffe de Stephen de a également joué un serveur chaan du teng de cha de dans le type 1998 chanceux de de comédie (行運一條龍).
    Quelques producteurs de boisson emploient le teng chaan de cha de de mots pour appeler leurs produits, tels que le " ; tea" chaan de lait de teng de cha ; et " ; tea" chaan de citron de teng de cha ;.
    Le 19 décembre 2007, législateur Choy ainsi Yuk proposé pendant une session du Conseil Législatif que le teng chaan du cha de Hong Kong soit identifié et mis jusqu'à l'UNESCO comme " ; acquis culturel intangible de humanity" ;. La proposition est survenue après qu'un scrutin récent de Hong Kong ait constaté que sept sur dix personnes croient que les cafés méritent une liste culturelle de l'UNESCO.

    Voir également


    Coup de pai de Dai de
    Restaurant de Cantonese de
    Cuisine de Macanese de

    .

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