Tarator

< ! -- L'image d'Unsourced a enlevé : --> < ! -- L'image d'Unsourced a enlevé : --> Tarator (dans Bulgarie et Macédoine ; таратор de ), taratur ou tartor (dans Macédoine ; le таратур de , le тартор de ) est un potage froid (ou une salade liquide ), populaire dans l'été dans le Bulgarie et le Republic Of Macedonia . Il est fait de yaourt , concombres , ail , noix , aneth , huile végétale , et eau . Il mieux est servi effrayant ou même avec de la glace. Les variations locales peuvent remplacer le yaourt par l'eau et le vinaigre, omettre les écrous ou l'aneth, ou ajouter le pain . Les concombres peuvent aux occasions très rares être remplacés par la laitue ou les carottes .

La version de salade du tarator est connue en Bulgarie comme " ; tarator" sec ; (сухтаратор) ou " ; Snezhanka" ; salade (" de салата ; Снежанка" ; , Neigent la salade blanche), baptisée du nom du caractère de conte de fées. Elle est faite de yaourt épais et aucune eau. Elle peut être servie comme apéritif ou de côté au repas principal.

Dans le Grèce , un repas semblable est connu comme Tzatziki . Tzatziki contient habituellement l'huile d'olive, le parceley et/ou la menthe en plus des ingrédients énumérés ci-dessus. Le mot utilisé pour la variante chypriote du , Ttalattouri , dérive du tarator de mot par l'intermédiaire du turc.

La variante turque du tarator, Cacık , est semblable à la version de salade. Elle a une uniformité riche et est servie de Meze . Sur la côte sud de la Turquie, elle est servie avec le calmar frit et inclut le yaourt, le citron, la noix, l'huile d'olive, le pain et l'ail.

Dans le Iran , une variation sur le tarator existe sous le nom du Maast-O-Khiar . Ceci contient les oignons coupés par opposition à l'ail et peut également contenir le poivre noir et les raisins secs.

Tarator est également consommé dans le Albanie presque de la même façon qu'il est consommé dans d'autres pays. Cependant, l'eau, des écrous, les fruits et l'aneth ne sont pas employés. L'huile végétale est souvent substituée avec l'huile d'olive. Dans une variation différente, ce plat est enrichi avec une omelette simple, coupe en petits morceaux et ajouté au mélange. En raison de la richesse que les oeufs s'ajoutent, cette variation de tarator peut être consommé comme plat principal

Recette

Pour préparer le tarator vous avez besoin de 1 concombre frais ou 4-5 conserves au vinaigre, kilogramme de 1/2 de yaourt , 1-2 clous de girofle d'ail , plusieurs noix , de l'aneth , sel , huile végétale de 2 cuillères à café de votre choix (l'huile de tournesol est typiquement employée), et eau.

Préparation : Râper ou couper finement les concombres et les placer dans une grande cuvette. Écraser l'ail avec du sel et ajouter au concombre. Ajouter les noix moulues et l'aneth frais finement haché. Verser dedans le yaourt. Ajouter alors graduellement l'eau - l'épaisseur est en baisse goûter. En conclusion, ajouter l'huile végétale.

Pour préparer la version de salade du tarator, suivre les mêmes instructions mais ne pas ajouter l'eau. Pour l'uniformité épaisse, le yaourt peut être filtré dans un tissu ou un sac de papier ou un filtre, traditionnellement fait de mousseline, pour enlever le lait (yaourt Strained , цеденокиселомляко). Comme alternative rapide, on peut ajouter plusieurs cuillerées à soupe de crème aigre au youghurt régulier.

Voir également

Maast-O-Khiar
Cuisine bulgare
Cuisine macédonienne
Cacık
Tzatziki
Salade de lait de

ood-moignon

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