Speciosa de Parkia

le speciosa (petai , haricot de faisceau twisted de , yongchaak ou haricot de Parkia de de puanteur de ), est une usine du genre le Parkia de dans le Fabaceae de famille. Il soutient longtemps, les haricots comestibles plats avec les graines vert clair la taille et la forme des amandes dodues qui ont une odeur plutôt particulière, caractérisée par certains en tant qu'étant semblable à cela supplémentaire au gaz du méthane .

Elles sont un goût acquis, mais sont populaires dans le méridional Thaïlande , le Birmanie , le Malaisie , le Indonésie et le du nord-est Inde et sont vendues dans les groupes, toujours dans la cosse, ou les graines sont vendues dans des sachets en plastique. Elles sont exportées dans des fioles ou des bidons, pickled en saumure.

Selon le pays d'origine elles peuvent être marquées le peteh de , le petai de , le yongchaak de ou le sataw (sator parfois écrit ). Elles sont les meilleures une fois combinées avec d'autres nourritures aromatisées fortes telles que l'ail , les poivrons du Chili de et la crevette sèche , comme dans le " ; petai" sambal ; ou supplémentaire à un cari thaï tel que le cari vert thaï du canard. Quand les jeunes que les cosses sont plates parce que les graines ne se sont pas encore développées, et elles accrochent comme un groupe de rubans légèrement twisted, pâle - verdir, presque translucide. À ce stade ils peuvent être crus mangé, frit ou mariné. Dans le du nord-est Inde , les graines sont séchées et assaisonnées pour la consommation postérieure. Une fois sèches les graines tournent le noir.

Petai a valu son surnom « haricot de puanteur » parce que son odeur forte est très dominante. Il s'attarde dans la bouche et le corps. Comme l'asperge , il contient certains acides aminés qui donnent à une odeur forte à ceux l'urine , un effet de qui peut être noté jusqu'à deux jours après consommation. Comme d'autres haricots , leurs hydrates de carbone complexes peuvent également causer la flatulence fort-sentante .

egetable-moignon

Random links: