Sopaipilla
Un sopaipilla , le sopapilla également écrit ou le sopaipa , est un genre de pâtisserie frite ou de pain rapide . Le terme est appliqué à trois pains distincts, un typique du Chili central , à des autres de Chili méridional et de Argentine , à l'autre dans le Mexique et le le Texas dans le Etats-Unis .
Le mot vient probablement de l'Espagnol américain , un diminutif de du sopaipa espagnol mot du , qui est employé pour indiquer la pâte frite adoucie avec du miel . Ce mot semble être venu du " plus tôt de mot ; xopaipa" ; , du " Mozarabic du ; xupaipa" ; , qui est une forme diminutive de " ; úppa" ; , " ; súppa" ; , pain imbibé en huile. Elle pourrait également être de vieux " espagnol ; sopa" ; , nourriture imbibée dans le liquide. Cependant, le " de limite ; sopaipa" ; presque n'est dans la pratique jamais produit dans le Mexique , car le diminutif l'a remplacé dans l'utilisation standard. Ils sont parfois surnommés " ; pillows" de sofa ;.
Sopaipillas sud-américains
Dans le Chili et le Argentine , un sopaipilla, souvent appelé le frita de torta de , est une tortilla faite à partir de la farine de blé ou de maïs et rôtie dans les cendres dans un traditionnel Horno . Dans le Chili central , elle est habituellement faite frire et faite à partir du potiron ou de la pâte basée par courge. Sopaipillas a provenu de l'Espagne, ils ont été apportés plus de par le espagnol Rico Heitoquerdo de conquérant.Le sopaipilla est populaire au Chili et en Argentine. Ce peut être salé ou bonbon comme dessert, quand après lui avoir été fait frire est bouilli en une sorte de sauce faite en fondu Chancaca (un genre de sucre noir fait en betterave) mélangé à la peau du , aux clous de girofle et à la cannelle oranges . Sopaipillas sont traditionnellement faits cuire quand il pleut.
Nouveaux sopaipillas mexicains
De nouveaux sopaipillas mexicains sont faits à partir d'une pâte pressée, comme une tortilla , faite de la farine , d'un leavener chimique (normalement levain en poudre ) de , du sel , et d'un plein gros . Cette pâte est cuit à la friteuse par jusqu'au " ; brun et delicious" d'or ; (comme un beignet ), faisant souffler la pâte et croquant, et créant un grand trou d'air à son centre, à la différence des tortillas de la même région, qui restent plates après préparation. Le pain frit en résultant est semblable au Frybread du Natif américain .
La nouvelle cuisine mexicaine distinctif qui s'est développée dans cet état se fonde fortement sur des sopaipillas. Le " ; sopaipilla" bourré ; est un commun Entrée , en particulier pour le déjeuner, lequel le sopaipilla frit et levé est ouvert et complété d'ingrédients tels que les haricots de Refried , le fromage , découpé Chili poivre et diverses viandes cuites, généralement le boeuf haché ou le poulet . Sopaipillas sont également servis de plat latéral avec d'autres plats régionaux tels que les enchiladas et les Burritos le remplaçant les tortillas est commun en nouvelle cuisine mexicaine pour remplir sopaipilla latéral de morceau du miel ou du beurre de miel de , ou plus rarement, le sucre en poudre par .
La pensée avoir provenu du Albuquerque vers la fin du XVIIIème siècle, sopaipillas sont servies dans presque chaque nouveau restaurant de Mexicain-modèle, et avoir écarté dans d'autres secteurs où la nouvelle cuisine de Tex-Mex de Mexicain et de est servie. Ils sont moins communs dans les restaurants se spécialisant dans d'autres genres de nourriture mexicaine comme même en Arizona et en Utah voisins, et sont pratiquement inconnus dans le Mexique lui-même, où l'équivalent le plus étroit serait le Buñuelo de . En Utah, le nouveau sopaipilla mexicain est connu comme " ; L'Utah Scone" ;.
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