Skyr

< ! -- Commenté dehors parce que l'image a été supprimée : --> Le Skyr est un produit laitier cultivé par islandais , un type de de de fromage frais qui a été filtré, pas à la différence du yaourt grec . On dit que vient à l'origine de Norvège, apportée en Islande par le norvégien Vikings mais est actuellement unique à la cuisine islandaise .

Traditionnellement, le skyr est fait avec le lait écrémé pasteurisé et vit les cultures actives telles que le streptocoque thermophile de et le Lactobacillus bulgaricus . Puis, " ; condenser" de skyr ; - le bon skyr, employé pour mettre à feu la croissance de bactéries, et la présure a été ajoutée, et le lait a été laissé pour se coaguler. Le skyr a été alors tendu par le tissu pour enlever le lait, appelé le " ; mysa" ; dans l'islandais, un sous-produit que les Islandais ont employé comme boisson désaltérante. Aujourd'hui elle est faite à partir du lait sans matières grasses.

Skyr, dans sa préparation traditionnelle, n'a aucune saveur supplémentaire au delà des ingrédients mentionnés ci-dessus. Récemment, les fabricants islandais du skyr ont ajouté des saveurs telles que la vanille, la baie, et d'autres assaisonnements communs au yaourt aux produits finis, pour augmenter son appel. les smoothies Skyr-basés sont devenus très populaires.

Skyr est un produit très populaire de santé dans le Islande et a été récemment présenté aux USA dans le choisi les magasins mi-Atlantiques de gourmet de la Nouvelle Angleterre de et de . Variant légèrement entre les marques, le skyr unflavored est protéine approximativement de 12%, hydrate de carbone de 3%, et 0. Il est haut en calcium .

Skyr peut être employé dans un plat islandais traditionnel appelé le hræringur (" de de signification ; stirred" ; ou " ; fait par le stirring" ;) ce qui se compose des quantités rudement égales de skyr et de gruau. Il est souvent mélangé à la confiture ou au fruit pour un dessert, ou à des céréales pour le déjeuner. Enfants souvent comme le sucre brun arrosé sur le dessus. Il gardera sans réfrigération, lui faisant un bon aliment à haute valeur protéique pour prendre avec vous en voyage.

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