Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun de est un édulcorant dérivé en cultivant le riz cuit avec des enzymes (habituellement des pousses sèches d'orge) pour décomposer les amidons alors tendant outre du liquide et le faisant cuire jusqu'à ce que l'uniformité désirée soit atteinte. Les produits finis sont les hydrates de carbone complexes solubles approximativement de 50%, le maltose de 45%, et le glucose de 3%. Le glucose est absorbé dans la circulation sanguine immédiatement, alors que le maltose prend à 1 1/2 heures à digérer (voir l'index glycémique ), et les hydrates de carbone complexes prennent de deux à trois heures, fournissant un approvisionnement en énergie régulier. Le sirop de riz a une durée de conservation environ d'une année, et une fois ouvert, devrait être stocké dans un endroit frais et sec.
Le sirop de riz brun n'est pas approprié à la consommation par des diabétiques, comme élévation rapide de cause de glucose et de maltose en sang-sucre.
Le sirop de riz brun est produit commercialement en faisant cuire la farine de riz brun ou l'amidon de riz brun avec des enzymes. Ces enzymes sont habituellement OGM-libres bien que parfois le synthétique ou les enzymes de GM soient également employés par quelques producteurs. Le profil final d'hydrate de carbone est réglable selon la douceur et l'application désirées. Le sirop est alors filtré et l'exès d'eau est évaporé pour réaliser l'uniformité désirée. Ceux-ci sont produits sur un à l'échelle commerciale par plusieurs compagnies les Etats-Unis, en l'Europe, et Asie.
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