Sirop

pour l'alcool et la codéine boivent, voient que pourpre de a bu . Pour le livre, voir le sirop de (roman)

Dans le faisant cuire , un sirop (du , de la boisson de sharab de de شراب de l'AR de d'Arabic, par l'intermédiaire du latin de siropus ) est un épais, le liquide visqueux du , contenant un grand nombre de sucres dissous mais montrant peu de tendance de déposer les cristaux que la viscosité résulte des liaisons hydrogène de de multiple entre le sucre dissous, qui a beaucoup de groupes de l'hydroxyle (OH) de , et l'eau . Techniquement et scientifiquement, le sirop de limite est également utilisé pour dénoter visqueux, généralement résiduel, liquides, contenant des substances autres que des sucres en solution. Le sirop d'érable artificiel est fait avec l'eau et extrêmement un grand nombre de sucre dissous. La solution est chauffée ainsi plus de sucre peut être mis dans que normalement possible. La solution devient sursaturée.

Sirop pharmaceutique

Le sirop utilisé comme base pour des buts médicinaux se compose d'une solution concentrée ou saturée de sucre de raffinage en eau distillée. Le " ; syrup" simple ; de la pharmacopée de des Anglais est préparé en ajoutant 1 le kilogramme de sucre de raffinage à 500 ml d'eau distillée de ébullition, chauffant jusqu'à ce qu'il soit dissous et plus tard ajoutant l'eau distillée de ébullition jusqu'à ce que le poids du tout soit de 1. La densité du sirop devrait être 1. C'est une solution de Brix du 66°.

Des sirops aromatisés sont faits en ajoutant la matière d'assaisonnement à un sirop simple. Par exemple, l'aromaticus de syrupus de est préparé en ajoutant certaines quantités d'assaisonnement orange et d'eau de la cannelle au sirop simple. De même, des sirops médicamentés sont préparés en ajoutant des médicaments à, ou en les dissolvant dedans, le sirop simple.

Sirop culinaire

Le sirop d'or est un sous-produit du processus d'obtenir le sucre cristallisé de raffinage. La mélasse est un sirop obtenu à une étape différente du raffinage. Le sirop de Karo est une marque du sirop épais du maïs fait à partir d'une solution concentrée du dextrose et d'autres sucres dérivés de la fécule de maïs avec des préservatifs et les assaisonnements. C'est une agrafe de la cuisine méridionale des Etats-Unis de , par exemple, pour faire le pâté en croûte de noix de pécan , et est " prononcé ; kay-ro" ; dans cette région.

Sirops pour des boissons

Appel d'une série de boissons pour qu'adoucir compense le tartness de jus utilisés dans les recettes de boissons. Le sucre granulé ne se dissout pas facilement en boissons froides ou alcool éthylique . Puisque les sirops suivants sont des liquides, ils sont facilement mélangés à d'autres liquides dans les boissons mélangées leur faisant des solutions de rechange supérieures au sucre granulé.

Sirop simple

Des sirops employés pour faire des boissons aux barres sont mentionnés par plusieurs noms. Parfois ils s'appellent les sirops simples . D'autres fois ils s'appellent les sirops de sucre de . Souvent ces deux noms sont combinés pour former le sirop de sucre simple de nommé . Puisque le sirop est employé souvent pour faire les boissons alcoolisées, il désigné généralement sous le nom du sirop de barre de .

Pour faire ce sirop de barre, remuer graduellement le sucre granulé dans l'eau chaude dans une casserole de sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis pour enlever de la chaleur pour se refroidir. Généralement, un rapport de deux parts de sucre à une part d'eau est employé.

Ce type de sirop est également terrain communal aux café-restaurants , particulièrement dans le Etats-Unis , pour faire les boissons assaisonnées.

Sirop de Gomme

Le sirop de Gomme de est un ingrédient utilisé généralement dans les boissons mélangées . Comme des sirops de barre, c'est un mélange de sucre et de l'eau, mais a un ingrédient supplémentaire de la gomme arabique qui agit en tant qu'émulsifiant . Le sirop de Gomme est fait avec le pourcentage le plus élevé du sucre pour arroser possible, alors que la gomme arabique empêche le sucre de se cristalliser et ajoute une texture douce.

Pour faire le sirop de gomme, apporter le sucre et l'eau à ébullition, puis ajouter la poudre de gomme dissoute dans l'eau. Vidanger pour l'usage.

Voir également

Sirop de malt d'orge de
Sirop de bouleau de
Sirop de riz brun de
Sirop de chocolat
Sirop de maïs
Sirop de fruit de
Miel
Sirop de sucre inverti de
Le sirop d'or de Lyle de
Sirop d'érable
Sirop de betterave à sucre de
Boisson de courge de

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