Shiokara
est un aliment en cuisine japonaise faite à partir des animaux marins du divers qui se compose de petits morceaux de la viande de l'animal dans une pâte visqueuse brune des viscères fermentés par du salés par de l'animal fortement. Les viscères crus sont mélangés à du sel environ de 10%, le riz malté du de 30%, emballés dans un à bac fermé, et fermentés pendant jusqu'à un mois. Le Shiokara est vendu dans des récipients en verre ou en plastique.
La saveur est tout à fait forte et est considérée quelque chose d'un goût acquis même pour le palais japonais du indigène . Le goût du shiokara de s'attarde dans la bouche. Une méthode de l'apprécier est de consommer la portion à un groupe d'octets et de la suivre avec un projectile du whiskey droit . Quelques barres au Japon se spécialisent dans le shiokara de .
En cuisine coréenne, le Jeotgal (젓갈) de ou le Jeot (젓) de est semblable au shiokara mais aux ingrédients et aux quantités de sel sont différemment employés. Un peu de Jeotgal fait à partir des anchois ou des crevettes est employé souvent dans la fabrication du Kimchi de .
Quelques types de shiokara de
Ika aucun &mdash du shiokara ; du " des seiches ; " du calmar ; , la variété la plus commune
Hotaruika aucun &mdash du shiokara ; du calmar de luciole de
Katsuo aucun &mdash du shiokara ; du thon de bonites
Kaki de aucun &mdash du shiokara ; de l'huître
Uni aucun &mdash du shiokara ; des oeufs de l'oursin
Ami de aucun &mdash du shiokara ; de la crevette
Quelques types de shiokara ont des noms spéciaux :
&mdash ; du crabe de violoneur
&mdash ; du concombre de mer
&mdash ; des saumons (secousse de copain de )
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