Shabu-shabu

Shabu-shabu ( japonais : le しゃぶしゃぶ), le syabu-syabu également écrit , est une variante japonaise du du pot chaud . Le plat est lié au Sukiyaki dans le modèle, où tous les deux emploient la viande et les légumes légèrement coupés en tranches, et habituellement servi avec des sauces à plongement. Cependant, il est rigide différent dans le goût ; le shabu-shabu est plus savoureux et moins doux que le sukiyaki. On le considère un plat d'hiver mais est pendant toute l'année mangé.

Ingrédients

Le plat est traditionnellement fait avec du boeuf légèrement coupé en tranches, bien que les préparations modernes emploient parfois le porc , le crabe , le poulet , le canard , ou la langoustine . Le plus souvent, le bifteck tendre de Ribeye est employé, mais moins de coupes d'offre telles que l'aloyau de dessus de sont également terrain communal. Une viande plus chère, telle que le Wagyu , peut également être employée pour sa saveur et texture augmentées.

Shabu-shabu est habituellement servi avec le tofu et les légumes, y compris le chou de chine , chrysanthemum de laisse , Nori (algue comestible ), champignons du Shiitake des carottes des oignons et champignons d'Enokitake . Dans quelques endroits, le Udon et/ou les nouilles de harusame peuvent également être servis.

Préparation

Le plat est préparé en submergeant une tranche très mince de viande ou d'un morceau de légume dans un pot d'eau bouillante ou de dashi (bouillon) fait avec le Kombu (varech) et en la bruissant dans les deux sens plusieurs fois. (Le bruit bruissant familier est où le plat obtient son nom. Le Shabu-shabu traduit rudement au " ; bruire-swish" ;.) La viande cuite et les légumes sont habituellement plongés dans le Ponzu ou le " ; goma" ; (graine de sésame ) sauce avant la consommation avec un bol de riz blanc cuit à la vapeur .

Une fois que la viande et les légumes ont été mangés, l'eau de surplus (maintenant bouillon) du pot est d'habitude combinée avec du riz restant, et le potage en résultant est habituellement mangé pour la dernière fois.

Histoire

que le plat a pu avoir provenu siècle du 13ème comme manière pour le Genghis Khan d'alimenter efficacement ses soldats. Les troupes mongoles se seraient réunies autour de grands pots et avaient fait cuire ensemble. De la viande légèrement coupée en tranches a été employée pour son temps de cuisson court, qui a permis à l'armée mongole de conserver son approvisionnement limité en carburant.

Shabu-shabu a été présenté au Japon au 20ème siècle avec l'ouverture d'un " de restaurant de Shabu-shabu ; Suehiro" ; dans le Osaka . Le nom de Shabu-shabu a été appelé quand Suehiro l'a servi. Après ce, Suehiro a inscrit le nom du shabu-shabu comme marque déposée en 1955. La cuisine a rapidement écarté par le Asie et est maintenant un plat populaire dans les pays occidentaux aussi bien. En même temps que le sukiyaki, le shabu-shabu est un plat commun dans des points névralgiques de touristes du , particulièrement dans le Tokyo , mais également dans les voisinages japonais locaux (familièrement appelés le " ; peu de quot de Tokyos ;) dans les pays tels que le Etats-Unis .

Baliverne

La Chambre de Shabu Shabu dans le peu de Tokyo , Los Angeles , la Californie , Etats-Unis était le premier restaurant spécialisé par Shabu de Shabu en Amérique du Nord au début des années 90. Depuis lors Shabu Shabu a étendu au-dessus du reste de l'état.
La recette du

A pour Shabu-shabu existe dans le de jeu de PC le Sims 2 . Sims peut manger Shabu-shabu pour satisfaire à leur besoin de faim, ou l'offrir à un autre sim. C'est l'une de beaucoup de recettes disponibles dans le jeu.

dans le de film a perdu dans la traduction , Scarlett Johansson et le caractères de s de Bill Murray les 'mangent le déjeuner à un restaurant de shabu-shabu. Plus tard, de Murray commentaires wryly, " ; Quel un peu restaurant vous incite à faire cuire votre propre nourriture ? " ;

2 le disque DVD pour la nuit de au musée a une scène de coupe où le caractère de s de Ben un plus immobile le 'essaye d'obliger des investisseurs à investir dans son restaurant de shabu-shabu. Un des investisseurs potentiels est un dentiste qui commente qu'il ne pense pas que l'idée des familles avec des enfants et des bébés dans un restaurant avec des pots d'eau bouillante est une bonne idée.

sur le chef japonais de fer de de programme télévisé, célèbre Akebono de yokuzuna avait indiqué que son Heya de trois hommes ou " ; stable" de sumo ; mis loin 60 portions de shabu-shabu dans on se reposant

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