Sel noir
Sel noir ( Hindi de de कालानमक ; le namak de kala de ou le sanchal) est un sel minéral non raffiné qui est réellement gris rosâtre et a une saveur sulfurique du fort . Du sel noir est extrait dans le Inde et est employé intensivement en cuisine indienne comme condiment ou ajouté aux raitas des chutney de Chaats et à beaucoup d'autres casse-croûte indiens savoureux. Le masala , un mélange indien de Chaat de d'épice, dépend du sel noir pour son arome et saveur caractéristiques. Chimiquement, le sel noir est le chlorure de sodium , avec du fer , les composés sulfureux et les minerais de trace.
Du sel noir est considéré une épice de refroidissement dans la médecine d'Ayurvedic de et est employé comme aide laxative et digestive. On l'est censé également pour soulager le gaz et la brûlure d'estomac intestinaux. Il est parfois employé par des personnes avec l'hypertension ou sur des régimes à faible teneur en sel parce qu'il est vraisemblablement inférieur en sodium et soi-disant n'augmente pas le contenu de sodium dans le sang.
Du sel noir est apprécié par des vegans dans les plats qui imitent le goût des oeufs. Il est employé, par exemple, pour épicer le tofu pour imiter une salade d'oeufs.
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