Saucisse de Bologna
La saucisse de Bologna de est une saucisse américaine du quelque peu semblable à la mortadelle italienne du , (finement haché/saucisse rectifiée de porc contenant les cubes de saindoux qui ont provenu de la ville italienne de Bologna ). Les réglementations gouvernementales des USA exigent de Bologna américain d'être finement moulu, et il ne contient pas les morceaux évidents de graisse. Bologna peut alternativement être fabriqué à partir de le poulet , la dinde , le boeuf , ou le porc . Ce s'appelle généralement Bologna et l'idiotie souvent prononcée (par Hypercorrection ) et/ou écrite . Le " ; baloney" ; la prononciation peut être employée pour signifier le " ; lies" ; et/ou pour exprimer l'incrédulité (voir ci-dessous).
La saucisse de Bologna est généralement faite à partir des chutes de qualité des coupes de viande. C'est l'origine de l'idiotie de mot de l'argot , signifiant le " ; nonsense" ;. Cependant, les réglementations gouvernementales des USA définissent quels viandes et sous-produits peuvent être légalement inclus à Bologna.5% reliures et unités d'extension autres que de viande (telles que lait en poudre sans matières grasses , céréale , ou lait entier en poudre) ou protéine de soja d'isolement par 2% peuvent être employées, et elles doivent être énumérées dans le rapport d'ingrédients sur l'étiquette de produit par leurs noms communs. Chicago, Bologna s'appelle souvent le bosaus< ! -- (" prononcé ; la BO-soss" ;) -- Est-ce que quelqu'un peut nous donner une transcription d'IPA ? " ; la BO-soss" ; est sans signification. -->, une version raccourcie de la saucisse de Bologna de .
Variétés
Bologna Généralement Bologna comporte le poulet, le boeuf, le porc, le veau, et/ou d'autres ingrédients. C'est constitutionnellement plus ou moins pareil que les saucisses de francfort , bien que plus grand et découpé en tranches.Bologna de boeuf de C'est une toute la version de boeuf, il est habituellement plus d'une couleur rouge que ses contre-parties de mélangé-viande.
Bologna cacher Typiquement fait avec seulement du boeuf, mais parfois fait à partir de la dinde. La fabrication de cette variété de Bologna est dirigée par un rabbin pour être le certifié cacher.
Bologna allemand Également connu comme Bologna d'ail, cette saucisse est typiquement distinguée en ajoutant l'ail à la recette.
Bologna du Liban de Appelé pour le comté du Liban de , c'est la variété du Néerlandais de Pennsylvanie de la saucisse. Distinguée par son goût de smokey et aspect foncé et brut, ceci est une des saveurs plus extrêmes de Bologna.
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