Sauce au jus
La sauce au jus est un type de sauce à faite souvent à partir des jus qui fonctionnent naturellement de la viande ou des légumes pendant la cuisson. Les cubes prêts à l'emploi en et les poudres peuvent être employés comme produit de remplacement pour les extraits normaux de viande ou de légume. Les sauces au jus en boîte sont également disponibles. La sauce au jus est généralement servie avec les rôtis, le pain de viande, le riz, et les plats de pomme de terre.
Sauce au jus épaissie
Des sauces au jus sont souvent épaissies avec de l'amidon, commençant par un roux fait en farine de blé, fécule de maïs de /farine de maïs , ou marante arundinacée . Les liquides de la viande cuite, les liquides des cubes en bouillon dissous de /des cubes courants , ou le courant sont ajoutés graduellement au mélange, tout en continuellement remuant pour s'assurer qu'il se mélange correctement et l'épaississant ne groupe pas en masse compacte. Dans quelques recettes la graisse animale dans les roux peut être omise en tant qu'élément de la base. Il peut être remplacé par la fécule de maïs/seule farine de maïs (voir les roux de de cowboy de ) ou est parfois omis entièrement.
Types de sauce au jus
" de ; Le gravy" de Dieu ; est un terme utilisé pour des jus émanant naturellement des joints de viande pendant la torréfaction servis pur de sauce au jus. La sauce au jus d'abattis de a les abattis de la dinde ou du poulet supplémentaire quand elle doit être servie avec ces types de volaille, ou emploie des actions faites à partir des abattis.
La sauce au jus d'oignon de est faite à partir de grandes quantités lentement de sué par , d'oignons coupés mélangés aux actions et de vin. Généralement servi avec les saucisses et la mâche, les côtelettes, ou autre ont grillé ou ont fait frire les coupes de viande qui par la méthode à cuire ne produiraient pas leur propre sauce au jus.
La sauce au jus blanche peut contenir le lait ou la crème mais souvent c'est simplement des égouttures de viande auxquelles de la farine blanche a été ajoutée. Ceci peut également être connu en tant que la sauce au jus de crème de , la sauce au jus de pays de de , le ou sauce au jus de scierie de . Les peu parfois petits de la viande sont mélangés dans la sauce au jus. C'est la sauce au jus typiquement utilisée en biscuits et sauce au jus et bifteck frit par poulet.
La sauce au jus de Redeye de est une sauce au jus faite à partir des égouttures du jambon frites dans un skillet/poêle. La casserole est deglazed par avec de l'eau le café ou. Le café est la méthode traditionnelle. Un peu de sucre est souvent ajouté également. Cette sauce au jus est une agrafe de cuisine méridionale des États-Unis et est habituellement servie au-dessus du jambon, des granulations ou des biscuits .
la sauce au jus de tomate de de est une sauce au jus faite à partir des tomates en boîte, de la farine, et habituellement d'un peu de graisse. C'est un plat méridional des États-Unis.
La sauce au jus végétale ou la sauce au jus végétarienne est sauce au jus faite avec bouilli ou les légumes rôtis ou une sauce au jus faite comme végétariens . Une sauce au jus végétale rapide et savoureuse peut être faite à partir de n'importe quelle combinaison du bouillon végétal ou les actions végétales, la farine, et une de beurre, de pétrole, ou de margarine de vegan. Une recette emploie les cubes en bouillon végétariens avec la fécule de maïs (farine de de maïs) comme épaississant (roux de de cowboy de ), qui est battu dans l'eau bouillante. Parfois des jus de légumes sont ajoutés pour enrichir la saveur, qui peut donner à la sauce au jus une couleur vert-foncé. Du vin a pu être ajouté. Il y a également des granules instantanés produits dans le commerce de sauce au jus qui conviennent aux végétariens et aux Vegans .
Cuisines
Un plat américain populaire est purée de pommes de terre et sauce au jus. La sauce au jus est également généralement mangée avec du porc , le poulet , l'agneau , la dinde , le boeuf , le pain de viande, les biscuits américains de modèle de , le pudding de Yorkshire , et le bourrant . Une variation américaine méridionale est sauce au jus de chocolat mangée avec les biscuits américains. En Australie, le Canada et le R-U , ébrèche et la sauce au jus est vue comme plat populaire. C'est également terrain communal avec le " traditionnel ; " du rôti de dimanche de ;. La sauce au jus est une partie intégrale du canadien Poutine de plat du . Un plat méridional des États-Unis qui a la sauce au jus blanche est le bifteck frit par poulet .En cuisine britannique du , la sauce au jus de mot se rapporte seulement à la sauce à base de viande dérivée des jus de viande, des cubes courants ou des granules de sauce au jus. L'utilisation du mot « sauce au jus » n'inclut pas d'autres sauces épaissies. Une des formes les plus populaires est la sauce au jus d'oignon de qui est traditionnellement mangée avec le pudding de Yorkshire et la viande de rôti.
Dans beaucoup de parties de Asie , en particulier Inde , Malaisie et Singapour , le " de mot ; gravy" ; est employé pour se rapporter à n'importe quelle partie liquide épaissie d'un plat. Par exemple, la partie liquide d'un cari épais peut désigné sous le nom de la sauce au jus.
Utilisation culturelle
voient également :
sauce au jus de (désambiguisation) La sauce au jus, et sa richesse perçue, ont contribué à son utilisation dans plusieurs contextes culturels :
le " d'idiome ; " du train de sauce au jus ; , utilisé pour se rapporter à tout effort lucratif.
Également utilisé comme argot pour les avantages supplémentaires dans le " d'idiome ; tout autrement est gravy." ;
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