Sauce à Tabasco

La sauce à Tabasco de est une marque de la sauce chaude à faite à partir des poivrons de Tabasco (tabasco variétés de frutescens de poivron de ), du vinaigre , et du sel, et âgée dans des barils du chêne blanc pendant trois années. Elle a une saveur chaude et épicée et est populaire dans beaucoup de régions du monde.

Le Tabasco est le Trademarked car le nom de marque pour la variété de sauce à tabasco lancée sur le marché par une le plus grands fabricants des Etats-Unis du les 'de la sauce chaude, le McIlhenny Company de l'île d'Avery de , Louisiane . Souvent, le " de mot ; tabasco" ; est rendu en minuscules en se rapportant à la variété botanique, mais dans le haut de casse, " ; Tabasco, " ; en se rapportant au nom de marque trademarked réel. Tandis qu'il y a beaucoup d'autres sortes sur le marché, Tabasco est la marque la plus célèbre du " ; sauce" de poivre chaud ;. Bien qu'il soit produit dans le Etats-Unis , il a acquis son nom de l'état du Tabasco dans le Mexique .

McIlhenny Company est maintenant dans sa cinquième génération comme affaires de famille. Tous les 145 actionnaires ont hérité de leurs actions ou les ont été données d'un autre membre de la famille vivant.

Après qu'Edmund McIlhenny soit mort, il a été réussi d'abord par son fils plus âgé John Avery McIlhenny et puis par un autre fils, Edouard Avery McIlhenny , de qui a augmenté la production et a modernisé les procédures de la gestion de la compagnie. Par les années 1900 tôt, Tabasco a été connu dans l'ensemble des États-Unis et dans beaucoup d'endroits du monde, et était pratiquement devenu synonyme de sauce à poivre chaud. Il a pu trouver dans l'ensemble de l'Europe, aussi bien qu'en Inde, la Chine, Egypte, Afrique de l'ouest, et ailleurs.

L'endroit de la fabrication sur des bouteilles de Tabasco a à l'origine lu le " ; nouvelle Ibérie, Louisiane , " ; parce qu'en dix-neuvième-siècle nouvelle Ibérie avait été le hub d'expédition le plus étroit à l'usine de Tabasco sur l'île d'Avery. Dans les années 80, cependant, McIlhenny Company a changé l'endroit de la fabrication pour lire le " ; Avery Island." ;

Dans les années 90, la partie de l'agriculture de poivre de tabasco a été externalisée à plusieurs fermes latino-américaines, avec l'île fournissant les actions de graine au début de chaque période de végétation.

La compagnie de famille de McIlhenny gagne l'argent à partir plus que juste de la sauce à Tabasco, sel gemme de extraction, pétrole de pompage et gaz naturel, et jardins opérants , un jardin botanique de jungle de . Ils réutilisent également plusieurs de leurs sous-produits de fabrication, de vendre leurs barils utilisés de chêne à vendre la mâche de graine à une compagnie pour l'usage en bougies.

Production

Des graines à la sauce

Jusque récemment, tous les poivrons ont été cultivés sur l'île d'Avery. Tandis qu'une petite partie de la récolte est toujours développée sur l'île, la partie de la récolte est maintenant développée dans le central et le Amérique du Sud , où le temps et la disponibilité de plus de terres cultivables permettent un approvisionnement pendant toute l'année plus prévisible et plus grand en poivrons. Ceci aide également à assurer l'approvisionnement en poivrons si quelque chose arrive à la récolte à un endroit particulier. Toutes les graines sont toujours développées sur l'île d'Avery.

Après la tradition de compagnie, les poivrons sont main sélectionnée par des ouvriers. Pour indiquer leur maturité, des poivrons sont vérifiés avec un petit bâton rouge, ou « le petit fard à joues de bâton de le » que chaque ouvrier porte autour. Ces poivrons n'assortissant pas la couleur du bâton ne sont pas moissonnés. Des poivrons moissonnés sont embarqués de nouveau à l'usine d'île. Des poivrons sont rectifiés dans la mâche, et du sel et du vinaigre sont ajoutés. Le mélange est mis dans de vieux barils de whiskey de chêne blanc des distilleries pour vieillir pendant jusqu'à trois années. La mâche rouge lumineuse est si corrosive qu'on rapporte que des chariots élévateurs durent seulement six ans. En raison d'une longue histoire d'esquiver les orages tropicaux, le famille prévoit de dépenser $5 millions sur construire une levée et un générateur de secours.

L'île d'Avery est la maison d'une des plus grandes mines de du sel que au sel des États-Unis de l'île est principalement employé pour buts industriels et autres non-alimentaires, mais il est également employé dans la production de sauce à Tabasco, et il est au comptant vendu sous le sel cacher d'île d'Avery de nom de marque. L'île est également à la maison à un sanctuaire d'oiseau qui à sa crête accueille des dizaines de milliers d'oiseaux qui émigrent là de l'autre côté du Golfe de du Mexique .

Variétés

Tabasco a été produit par McIlhenny Company depuis 1868. Plusieurs nouveaux types de sauces sont maintenant produits sous le nom de la sauce à Tabasco de , y compris le Jalapeño - vert basé, Chipotle - le Habanero fumés, de , l'ail , et le " basés ; bonbon et spicy" ; sauces. McIlhenny produit également une sauce de soja de de Tabasco et la sauce Worcestershire .

Les sauces toutes les deux à sauce et à ail à habanero incluent les poivrons de tabasco mélangés avec d'autres poivrons, tandis que la variété de jalapeño n'inclut pas des poivrons de tabasco.

Aucun de ces produits ne subit le processus de trois ans de vieillissement que le produit de navire amiral emploie.

La chaleur

La variété rouge originale et classique de sauce à poivre de Tabasco mesure 2,500-5,000 ; SHU sur l'échelle de Scoville de . La sauce à habanero est considérablement plus chaude, évaluant 7.000 unités de Scoville. La sauce à chipotle, qui ajoute le poivre de chipotle à la sauce originale, mesure 2. La variété d'ail, qui mélange des poivrons plus doux dedans avec les poivrons de tabasco, évalue 1.800 Scovilles, et la sauce à poivre vert (jalapeño) est encore plus douce à 600-800 Scovilles. Leur sauce douce et épicée est la plus douce à seulement 100-600 unités de Scoville.

Empaquetage

De la sauce à poivre de marque de Tabasco est vendue dans plus de 160 pays et territoires et est empaquetée dans 22 langues et dialectes. Autant d'en tant que bouteilles de 720.000 deux-onces de Tabasco et par d'autres plus petits sites Web.
Le Elberfeld normand de joueur de baseball de Turn-of-the-20th-century a été connu comme " ; Le Tabasco Kid" ; en raison de son trempe ardent.
Les étrangers sur l'utilisation Tabasco de Roswell de série télévisée sur presque tout qu'ils mangent.
Dans une issue de la bande dessinée chanceuse de Luc de , le Billy l'enfant emploie la sauce à Tabasco pour s'échapper d'une cellule de prison mexicaine. La sauce à Tabasco est dépeinte comme si forte qu'elle corrode réellement les barres de fer dans les fenêtres des cellules de prison.
Utilisé comme ingrédient pour une sucrerie très peu commune inventée par Alvin Fernald dans la série d'Alvin des livres d'enfants par les ploucs de Clifford B.
Le Scooby-Doo de de film de dessin animé de Hanna-Barbera sur l'île (1998) de zombi a lieu dans les marais de la Louisiane du sud sur une île sur laquelle des poivrons sont cultivés - clairement une référence vers l'île d'Avery de , Louisiane , où la sauce à Tabasco est manufacturée. Intéressant, une bouteille chef-classée de sauce à Tabasco apparaît dans le compte rendu d'ouverture du de cinéma Scooby Doo (2002) de commandant de vivre-action.
Dans le une seule pièce de manga de s d'Oda Eiichiro le ', le Usopp de caractère emploie Tabasco pour créer des munitions de poivre pour sa fronde.

Random links: