Salaison (nourriture)
Le salant est la conservation de la nourriture avec du sel . On le lie au marinant (préparant la nourriture avec de la saumure, plutôt que le sel sec). Il est l'une de beaucoup de méthodes de conservant la nourriture .
Le salaison est employé parce que la plupart des bactéries , mycètes et d'autres organizations potentiellement pathogènes ne peuvent pas survivre dans un environnement fortement salé. N'importe quelle cellule vivante dans un tel environnement deviendra déshydraté par par l'osmose et mourra ou deviendra temporairement inactivée.
Le Kashrut , les lois diététiques juif du , exige le déplacement du sang de la viande fraîchement abattue , qui peut être accomplie avec l'utilisation du sel ou de la saumure .
Voir également
traitant (conservation des aliments) Stockage de nourriture de
Conservation des aliments
techniques ooking
.
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