Sabayon

Zabaione (écrit également Zabajone , dzɑbɑˈjɔnɛ ; ou sabayon , zɑbɑˈʎɔnɛ ), est un dessert italien du fait avec les jaunes des oeufs , le sucre , une boisson alcoolisée douce (habituellement vin de Marsala de ), et parfois une de crème , de Mascarpone , ou d'oeufs entiers. C'est une crème très légère , qui a été fouetté par pour incorporer un grand nombre d'air. Le sabayon est traditionnellement servi avec les figues fraîches et est le sabayon parfois également écrit de , alors que son vrai nom italien est le zabaione de (ou le zabajone de , qui sont une forme archaïque). Il est également populaire en Argentine, où on le connaît comme sambayón de . En Colombie, il a connu comme sabajón de . Au Venezuela, une boisson oeuf-basée relative de dessert s'appelle ponche de crema .

Préparation

L'origine du sabayon n'est pas sûre. Elle pourrait avoir provenu du Venise quand cette ville a ordonné le l'Adriatique . À l'origine, du vin doux de la Chypre a été employé, mais par la retraite de la République vénitienne , du vin de Marsala a commencé à être employé à la place. Un autre changement de la recette est l'utilisation du sucre au lieu du miel , l'ingrédient original de .

Le sabayon classique emploie les jaunes d'oeuf crus, mais aujourd'hui beaucoup peuvent préférer le préparer dans un Bain-marie . Cependant, on lui recommande souvent d'employer une double chaudière simple avec une cuvette anti-calorique suspendue au-dessus de l'eau et de fermenter à peine pour éviter de brouiller les oeufs. Le blanc d'oeuf battu est également largement remplacé par la crème fouettée. De temps en temps, le vin est omis quand le plat est servi aux enfants ou aux non-buveurs.

Voir également

Lait de poule
Rompope
Advocaat
Kogel mogel
Coquito
Eierpunsch
Ponche Crema
SabayonLinux - baptisé du nom du dessert

Random links: