Sémillon

Le Sémillon est un raisin d'or-pelé employé pour faire les vins blancs secs et doux spécialement dans le France et le Australie .

Histoire

Il est difficile de déterminer l'histoire du raisin de Sémillon. On le sait qu'il est arrivé la première fois en Australie dans les 1800s tôt et par le 1820s le raisin a couvert plus de 90 pour cent le vignes de s de l'Afrique du Sud de des ', où on l'a connu comme Wyndruif , signifiant le " ; grape" de vin ;. On l'a par le passé considéré le raisin le plus planté au monde, bien que ce ne soit plus le cas. Dans les années 50, les vignes du Chili se sont composées de plus de 75% Sémillon. Aujourd'hui, il explique juste 1% de vignes sud-africaines de cap.

Viticulture

Sémillon, il est facile cultiver que, produit uniformément six à huit tonnes de raisins par acre à partir de ses vignes vigoureuses. Il est assez résistant à la maladie, excepté la putréfaction. Le raisin mûrit tôt, quand, dans des climats plus chauds, il acquiert une tonalité rosâtre. Puisque le raisin a une peau mince, il y a également un risque de coup de soleil dans des climats plus chauds ; il best suited aux secteurs avec des jours ensoleillés et des nuits fraîches.

Le raisin de Sémillon est plutôt lourd, avec la basse acidité et une texture presque huileuse. Il a un rendement élevé et les vins basés sur lui peuvent vieillir un long temps. Avec le Sauvignon Blanc et le Muscadelle , Sémillon est l'un seulement de trois a approuvé des variétés de vin blanc dans la région de Bordeaux. Le raisin est également employé souvent comme base pour les vins de liqueur de ce type dans les sauternes et le Barsac .

Production régionale

Sémillon est le raisin blanc principal au Bordeaux , aux tombes et aux sauternes . Considérant qu'aujourd'hui les variétés blanches importantes de l'Australie sont Chardonnay et blanc Sauvignon de , tôt dans le développement vinicole du pays c'était Sémillon, qui était mislabeled comme Riesling .

En France, le raisin de Sémillon est cultivé la plupart du temps en Bordeaux où il est mélangé avec le blanc Sauvignon de et le Muscadelle . Si sec, il désigné sous le nom du blanc de Bordeaux de et est autorisé pour être fait dans les appellations du Pessac-Léognan , du Entre-deux-mers et d'autres régions moins-renommées. Sous cette forme, Sémillon est généralement un constituant mineur dans le mélange. Cependant, une fois utilisée pour le faire aux vins blancs doux du Bordeaux (de ce type des sauternes et de Barsac) est souvent la variété dominante. En de tels vins la vigne est exposée au " ; " noble de la putréfaction ; de botrytis cinerea de qui consomme la teneur en eau du fruit, concentrant le sucre actuel en sa pulpe. Une fois attaqués par Botrytis cinerea, les raisins se ratatinent et les niveaux d'acide et de sucre sont intensifiés.

Sémillon est largement développé dans le Australie , paricularly dans le haut et le nord de la vallée de chasseur de plus bas du Sydney où, on l'a connu pendant longtemps comme " ; Fleuve Riesling" de chasseur ;. Il y a quatre modèles Sémillon-basés des vins faits là : un modèle commercial, souvent mélangé avec le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc ; un modèle doux, ensuite celui des sauternes ; un complexe, minéral, modèle sélectionné tôt qui a la grande longévité ; et un modèle également de haute qualité qui peut être libéré peu après cru, ou comme cuve ou bouteille a vieilli l'exemple (bien que la vallée Semillon de chasseur n'est jamais mûrie dans le chêne). Les derniers deux modèles, frayés par Lindemans, Tulloch, le bâti plaisant, Drayton et Tyrrell du de McWilliam, sont considérés uniques en Australie. La plupart des exemples de ces derniers objet exposé bouteille-âgé de Semillons de chasseur une couleur et un " de jaune de tasse de beurre ; pain grillé/honeyed" brûlés ; caractéristiques sur le nez et les excellentes saveurs complexes sur le palais avec une longue finition et un acide mol. Un chasseur plus frais Semillons d'année semblent être le plus fortement le recherché avec une partie du 1974 et du 1977's buvant toujours bien. Plus les nouveaux, des modèles accentués par fruit sont soutenus par les goûts d'Iain Riggs à Brokenwood et au domaine de Rothbury. Sémillon trouve également la faveur avec les producteurs australiens en dehors de la vallée de chasseur dans la vallée de Barossa de et des régions du fleuve de Margaret de .

En dehors de ces régions, cependant, Sémillon est inpopulaire et souvent critiqué faute de complexité et d'intensité. En soi, les plantations ont diminué au cours du siècle dernier. Comme référencé ci-dessus, le raisin peut encore être trouvé en Afrique du Sud et au Chili. Ce dernier est réputé avoir les plus grandes plantations de ce raisin,.

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