Russulaceae

Le Russulaceae est une famille des mycètes dans le Russulales d'ordre. Ses espèces ont en général friable, craie-comme les tiges, qui se cassent avec une fente distincte, comme une carotte mais avec la chair poreuse (voir ci-dessous). Au microscope, les cellules ne sont pas tous les longs Hyphae minces qui fourniraient la force et l'aspect plus fibreux si cassés. Au lieu de cela la chair contient également beaucoup de grandes cellules sphériques (« sphaerocysts "), qui provoquent l'uniformité macroscopique.

Genres

Il y a seulement deux genres :

le genre le Russula de de , parfois connu sous le nom de Brittlegills , comporte environ 160 espèces, la majorité dont il est tout à fait difficile identifier. Ils ont les ouïes de division et n'exsudent pas une substance laiteuse sur les surfaces coupées, contraire au genre le Lactarius de . Il y a plusieurs espèces comestibles (vesca de Russula de , virescens de Russula de ou aurata de Russula de ).

le genre Lactarius de de , ou Lait-chapeaux , caractérisés par les chapeaux et les tiges qui exsudent une substance laiteuse (" ; " du latex ;) une fois pressée ou la coupe et les Hyphae lactifères et gloeoplerous est un grand genre des mycètes de Mycorrhizal . Une fois coupé, le champignon exsude un genre de liquide laiteux. Ce liquide est peut être orange, rouge, lilas, blanc ou jaune, et peut développer sa couleur finale seulement après l'exposition à l'air. Le certain, tel que le deliciosus du L. de est comestible et délicieux, tout d'abord apprécié dans des régions méditerranéennes.

Uniformité distinctive de chair

Une caractéristique importante pour distinguer le Russulaceae d'autres types de champignons est l'uniformité du pied. Le Russula de et le Lactarius de , ceci enfonce comme la chair d'une pomme, tandis que la plupart des autres familles il enfonce seulement en fibres. Les images comparent le pied cassé d'un vellereus de Lactarius de , à celui du variegatus , un membre de Suillus de du Boletaceae .

Parasites

Les membres du Lactarius de et du Russula de sont sujets au parasitization par le champignon (lactifluorum de langoustine de de Hypomyces de ). Cet ascomycète remplace la chair du champignon de centre serveur, le rendant dans un comestible bien choisi, bien qu'il puisse être peppery si le centre serveur est des espèces comme le piperatus de Lactarius de . style=" de
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