Riz et cari

Le riz et le cari est le plat national de fait du de du Sri Lanka et est également populaire dans plusieurs parties de Inde . Le nom banal cache une gamme des plats délicatement épicés.

Un dîner sri-lankais typique de riz et de cari comportera ce qui suit :
Grand bol du

A de riz , le plus souvent bouilli par , mais fréquemment frit. Parfois le Kiribath , riz cuit en lait de noix de coco, est servi.
Un cari de la viande , le plus souvent du poulet ou des poissons . La sauce épicée est habituellement tout à fait mince et a une base de lait de noix de coco.
Dahl , lentilles épicées
Un cari végétal, peut-être des haricots verts, du jacquier ou des poireaux.
Papadums une gaufrette croquante mince faite à partir de la farine de légumineuse ou de riz et servie de plat latéral.
Sambals, qui sont les plats latéraux de chutney frais ; ils peuvent inclure l'oignon rouge, le piment, le jus râpé de noix de coco ou de limette, et sont souvent la partie la plus chaude du repas.

Indépendamment du riz, chaque cuvette contient seulement les parties tout à fait petites, mais comme dans la majeure partie de tropical Asie , si une cuvette est vidée, elle est immédiatement remplie.

Bien que la nourriture sri-lankaise soit semblable à la cuisine indienne du sud dans son utilisation des piments, du cardamome, du cumin, de la coriandre et d'autres épices, elle a un goût distinctif, et emploie des ingrédients comme les poissons Maldives secs du qui sont locaux au secteur. Elle est également beaucoup plus chaude que la plupart de cuisine indienne du sud, et on pense que beaucoup de préparations sri-lankaises épicées sont parmi le monde le plus chaud en termes de contenu de piments. Tandis que Sri indigène Lankans sont né dans cette cuisine et développent une tolérance saine à la nourriture épicée, beaucoup de visiteurs et de touristes au pays trouvent souvent le spiciness excessif. En conséquence, beaucoup de restaurants locaux dans des secteurs développés et de touristes offrent des versions spéciales de bas-épice des nourritures locales pour approvisionner aux palais étrangers, ou ont un menu occidental alternatif pour des touristes.

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