Riz blanc

Le riz blanc est le nom donné au riz fraisé qui a eu sa cosse , son , et germe enlevé. Ceci est fait en grande partie pour empêcher la détérioration et pour prolonger la durée de stockage du grain. Après le fraisage, le riz est polished, ayant pour résultat une graine avec un aspect lumineux, blanc, brillant.

Le processus de polissage enlève les vitamines essentielles. Un régime basé sur le riz blanc unenriched laisse des personnes vulnérables au Beriberi de la maladie neurologique, dû à une insuffisance de la thiamine (B1) de . À de diverses heures commençant au 19ème siècle beaucoup ont préconisé le riz brun ou la zizanie comme alternative plus saine. Le son en riz brun contient la fibre diététique significatif et le germe contient beaucoup de vitamines et de minerais (voir le grain entier ). Ce contraste avec la vue traditionnelle du riz brun, où il a été associé à la pauvreté et à la famine.

Le " de la comparaison ; Comme le blanc sur rice." ; venez de la couleur légère lumineuse du riz blanc.

Du riz blanc est souvent enrichi avec certains des aliments dépouillés de lui pendant son traitement. L'enrichissement du riz blanc avec le B1 , le B3 , et le fer est exigé par loi dans le Etats-Unis .

La variété la plus commune de riz a servi dans chinois, japonais, et les restaurants coréens est riz blanc cuit à la vapeur.

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