Riz au lait

Le riz au lait de est un dessert apprécié par des personnes de différentes cultures partout dans le monde, provenant de l'Asie. Il est fait en combinant le riz avec un édulcorant et d'autres ingrédients souvent comprenant le lait.

Types de riz au lait

Des riz au lait sont trouvés dans presque chaque secteur du monde. Les recettes peuvent considérablement varier même dans un pays simple. Le dessert peut être bouilli ou fait cuire au four. Les différents types de pudding varient selon des méthodes de préparation et les ingrédients choisis. Les ingrédients suivants sont régulièrement trouvés en riz au lait.
Riz ; long riz blanc court du grain de ou de , riz brun , riz noir , Basmati, ou riz de jasmin de
Lait ; (lait entier , lait de noix de coco , crème ou évaporé par de )
Le épice ; (noix de muscade , cannelle , gingembre etc. de ),
Assaisonnements (vanille , orange, citron, pistache , eau de Rose etc.) de ,
édulcorant ; (sucre , sucre de Brown , miel , lait condensé adouci par , fruit ou sirops)
le eggs

Ce qui suit est une liste courte de divers riz au lait de différentes régions.

L'Asie de l'Est

Riz au lait noir (thaï) du dahm de niow de Kao de
Riz au lait de banane de (Cambodgien)
Le ventilateur (Chinois, 八寶飯) de Babao de huit prisent le riz au lait
Riz visqueux noir du hitam (Malaysian) de Pulut de
riz au lait de chocolat de Champorado (Philippines) de de Étrangement, en dépit du Japon et de la Corée étant de grands cosumers de riz, n'avoir aucun riz au lait traditionnel et des plats doux de riz sont vus par beaucoup comme abomination.

Asie du sud

Kheer (Nepali de /indien/Pakistanais) avec du lait lent-bouilli
Payasam (Indien du sud) de avec du lait, le sucre/jagré et un bon nombre lent-bouillis d'écrous
le Firni Indien (pakistanais/du nord) de avec du riz cassé, le cardamome et la pistache a servi le froid.

Moyen-Orient

Moghlie (Arabe) avec l'anis et le gingembre
Haleeb ( oriental) de Bi de Riz de ou ruz bil-laban ( égyptien) de , (" de Lit. ; riz-dans-milk" ;) (Arabe) avec le Rosewater et de temps en temps le mastic
Shola-e-zard (persan) avec le safran
Shir-berinj (afghani) et riz au lait (d'Iranien)

L'Europe

Apelsinris (suédois)
Arroz Doce ou Arroz de Leite (portugais) avec du lait, la cannelle et le citron
Budino di Riso (italien) avec les raisins secs et la peau d'orange
leche d'escroquerie d'Arroz de de (espagnol) avec de la cannelle et le citron
Сутлијаш (macédonien)
Le Grjónagrautur ou le Hrísgrjónagrautur (islandais) a habituellement servi avec de la cannelle et parfois le lait
Milchreis (allemand) avec de la cannelle ou des cerises
Ryža de Mliečna de (slovaque)
Mлякосориз (bulgare)
Lapte de Cu d'Orez de (roumain) avec du lait et la cannelle
Riisipuuro (finlandais) habituellement avec de la cannelle ou des baies et servi à Noël avec une amande. La personne qui obtient l'amande aura de la chance toute l'année (ou se marier !).
Rijstebrij (hollandais) ou Rijstpap (flamand)
Risengrød (danois) avec du lait, arrosé avec de la cannelle, le sucre, et le beurre
Risalamande (le danois, après Français : Le l'amande d'à de Riz, a généralement écrit comme RIS un mande de La avec un " ; '" ; le signe a écrit au hasard des endroits autour du " ; un la" ;) Risengrød avec la crème fouettée, la vanille, et les amandes coupées, souvent servi avec de la sauce chaude ou effrayante à cerise ou à fraise. Une tradition particulière est souvent associée à manger le Risalamande , où une amande entière est mélangée dans le pudding, et la personne qui trouve qu'il (typiquement le cachant à l'intérieur de sa bouche) gagne un prix. Habituellement est servi chez Julefrokost (déjeuner de Noël) ou le réveillon de Noël et très populaire
Rizogalo ou Ryzogalo (ρυζόγαλο « lait de de riz », grec) avec du lait et la cannelle.
Le risgrøt (norvégien) de Riskrem s'est mélangé à la crème fouettée par , et a versé avec de la confiture de fraise.
Risgrøt ou Risengrynsgrøt (norvégien) souvent apprécié avec du sucre , la cannelle , et le beurre
Risgrynsgröt (suédois) souvent mangé le matin de jour de Noël pour le déjeuner, habituellement avec de la cannelle et le sucre comme écrimage.
Risgrynspudding (suédois)
La Malte d'à du RIS (suédoise)
Mlijeku (Croate) de Na de Riža de
Sutlijaš (bosnien/Serbian)
Sytlijash (albanais)
Sütlaç ( turc < aş de sütlü de « cuit avec du lait "), servi chaud ou froid ; souvent bruni dans un salamander et garni avec de la cannelle. Peut être adouci avec du sucre ou le Pekmez ou pas. Dit avoir été d'abord préparé dans les cuisines royales de tabouret.
Teurgoule (Normandie) de
Vareniku (Monténégrin) de Na d'Oriz de
Tejberizs (hongrois) avec du lait, poudre de cannelle ou de cacao
Сутляш ou Млякосориз (bulgare)

L'Amérique latine

Le leche d'escroquerie d'Arroz de (latino-américain) a varié la préparation 1 part de riz, 4 parts arrosent, 1 bâton de cannelle. Combiner les ingrédients et les apporter à ébullition. Apporter pour fermenter (fourneaux électriques - 4). Faire cuire et remuer pendant environ 10 minutes. Ajouter le lait condensé adouci pour le goût. Si le ghetto, ajoutent 1 tasse de lait et environ 1/4 tasse de sucre (elle a supposé pour être douce).
dulce d'escroquerie d'Arroz de de

/Cocos d'escroquerie d'Arroz de (portoricain) avec du lait de noix de coco
Arroz-doce (brésilien) avec du lait, le sucre et la cannelle

L'Amérique du Nord

Au Canada et aux Etats-Unis, la plupart des recettes sont descendues des immigrés européens. Dans la dernière moitié du 20ème siècle, les recettes asiatiques et du Moyen-Orient sont devenues plus communes. Dans la région de la Nouvelle Angleterre du des Etats-Unis, le plus populaire est fait avec du riz à grain long, oeufs, lait, sucre, ou à l'état des États-Unis de Vermontn , le sirop d'érable . Ceci est combiné avec la noix de muscade, la cannelle, et les raisins secs. Le pudding habituellement est partiellement fait cuire sur le fourneau dans une double chaudière, et puis le " ; finished" ; dans un four.

Histoire

Le riz a été cultivé la première fois dans le Asie . Au-dessus des milliers d'années, les diverses recettes de pudding se sont développées en Asie orientale. Certains incluent le fruit et le miel, alors que d'autres sont bien plus simples se composant seulement du riz, de l'eau et du sucre.

Pour l'ouest, le riz au lait a provenu du Moyen-Orient ou du Perse . Le dessert a gagné la popularité pendant les Moyens Âges. Firni, un de ces puddings du Moyen-Orient, est fait avec de la farine de riz et a été présenté en l'Inde par les disques de Moghuls d'un pudding indien de lait doux se produisent en XIVème siècle. Shola, assaisonné avec de l'eau rose, a été présenté à Perse par les Mongoles du 13ème siècle et est maintenant mangé dans beaucoup de l'Asie occidentale. Toutefois le indien Kheer a une histoire indépendante, car il est plus ancien que 2000 ans.

En Europe, le riz au lait avec du lait de la chèvre a été employé la première fois par les Romains pour le médicinal . Pour cette raison, les premiers disques écrits du riz au lait se produisent en textes médicaux. Le riz au lait bouilli doux européen médiéval du souvent a été fait avec du lait d'amande ou de vache. Le riz au lait apparaît dans le 1542 dans la ville danoise puis du Malmø . Cependant, le riz était un article de luxe importé réservé aux riches. Les riz au lait cuits au four comportant les épices raffinées et d'autres ingrédients sont apparus en XVIIème siècle. En XVIIIème siècle , le riz au lait a commencé à remplacer le gruau de seigle et le gruau d'orge aux festivités dans le Scandinavie . Au-dessus des siècles, la recette européenne a été simplifiée, ayant pour résultat le plat moderne souvent critiqué pour sa douceur.

Riz au lait dans le folklore

Dans le Scandinavie , riz au lait est traditionnellement servi à Noël . Il va parfois par le julegrøt noms/julegrød (gruau de de Yule), ou le tomtegröt de /nissegrød de (voir le Tomte ). Le dernier nom est dû à la vieille tradition de partager le repas avec le gardien de la ferme, appelé Tomte ou le Nisse (voir également le Blót ). Le pudding est habituellement mangé avec de la cannelle et le sucre , avec un « oeil » de beurre au milieu. Parfois une amande est cachée dans le pudding. En Suède, la croyance populaire l'a que la personne qui mange l'amande sera mariée l'année suivante, tandis qu'en Norvège, au Danemark et en Islande la personne qui le trouve obtiendra un prix, souvent un chiffre de massepain. Souvent les restes ou la surproduction du gruau de riz est convertis en risalamande de en ajoutant les amandes crèmes et coupées fouettées. Au Danemark le jeu de cacher une amande est souvent fait avec le risalamande de , la rendant plus dure pour trouver l'amande entière parmi toute la coupée que le risalamande de contient.

Riz au lait en littérature

Une référence au riz au lait est trouvée dans le troisième vers de la comptine de de dix-septième-siècle , " ; Le bruit de va la belette : " ;

< ! -- Veuillez ne pas changer ce formatage. Il rend correctement en tous les navigateurs, wiki-deux points ne font pas et ainsi de suite. --> ; ; ; ; Moitié par livre de riz tuppenny,
; ; ; ; ; ; Moitié par livre de treacle.
; ; ; ; Le mélanger vers le haut et le rendre gentil,
; ; ; ; ; ; Le bruit va le weasel.

Le riz au lait est mentionné fréquemment en littérature des ères de Victorian et d'Edwardian, typiquement dans le cadre d'un aliment bon marché, simple, familier, souvent servi aux enfants ou les invalids, et le sondage souvent rendu par l'inclusion trop-fréquente dans les menus.

Dans le Kenelm froidement de s de Bulwer-Lytton Edouard le « , un centre serveur potentiel rassure un invité éventuel : " ; Ne pas craindre que vous ayez mouton-coupe seulement et un " de riz-pudding… ;. Dans le de Henry James le » un pélerin passionné , le narrateur déplore : " ; après avoir rêvé de l'agneau et les épinards et un salade de saison, je me suis assis vers le bas dans la pénitence à l'mouton-coupe et un riz pudding." ;

Le Charles Dickens rapporte un incident de traitement minable dans le l'histoire d'un écolier : " de ; il était imposant sur vieux Cheeseman pour ne lui donner rien mais le mouton bouilli par toutes des vacances, mais c'était juste comme le système. Quand ils ne l'ont pas donné a bouilli le mouton, ils lui a donné le riz au lait, le feignant était un festin. Et économisé le butcher." ;

En le Australiens du sept de s de Turner Ethel 'les petits, les enfants expriment le mécontentement en ce qui concerne leur nourriture. " ; Mon père et Esther… ont la volaille de rôti, trois légumes, et quatre genres de pudding, " ; Le pépin indique en colère. " ; Il n'est pas juste ! " ; Sa soeur note ce " ; nous avons dîné à un o'clock." ; " ; Mouton et carottes et riz au lait bouillis ! " ; ses réponses de frère, witheringly.

Le riz au lait de est le titre et le sujet d'une poésie par le A. Milne , dans lequel le narrateur professe la perplexité quant quel est le problème avec à Mary Jane, qui est " ; pleurer avec le tout elle force et force/et elle ne mangera pas son dinner&mdash ; again&mdash de riz au lait ; /What la matière est-elle avec Mary Jane ? " ; Pendant que la poésie procède, le lecteur vient chez le suspect que le problème de Mary Jane est relié au " de mot ; again." ;

Un article 1884 de New York Times est autorisé vivant sur un petit salaire : L'économie étroite a pratiqué par un commis et son épouse. Ils habitent confortablement à Brooklyn à plat et sauvent presque $300 sur un revenu annuel de $1000. " de ; Vous observez, " ; dit le mari, " ; cela bien que nous ayons mais peu au delà des nécessités nues de la vie où nous parvenons à vivre confortablement et happily." ; " ; Oui, en effet, nous sommes heureux, " ; exclame l'épouse. Le journaliste décrit leur dîner comme plat contenant le " ; une coupe gentille de boeuf, de deux ou trois pommes vapeur, et d'une partie libérale de peas." vert ; Pour le dessert, il y a un riz au lait, que le journaliste décrit comme " ; vraiment un composé délicieux de riz et oeuf et frosting." sucré ;

Un rapport du 1917 par le Comité International de la Croix Rouge, sur le traitement des prisonniers de guerre turcs en Egypte décrit la nourriture avec l'approbation. Le " ; diet" ordinaire ; est décrit comme " ; Déjeuner : Pain arabe ; lait frais adouci. Déjeuner : Pain arabe ; boeuf ; riz, légumes. Dîner : Pain arabe ; potage du riz ; riz pudding." ;

Le riz au lait est mentionné avec beaucoup plus d'affection dans un incident connexe par le Walt Whitman en jours de spécimen de . Whitman a rendu visite à un soldat inadmissible qui " ; était très malade, sans l'appétit… il confess'd qu'il a eu un désir pour un bon pudding&mdash fait maison de riz ; pensé il pourrait l'aimer mieux que n'importe quoi… J'ai bientôt obtenu le B. Une dame de Washington, (Mme O'C.), entendant son souhait, a fait le pudding elle-même, et je l'ai pris jusqu'à lui le jour suivant. Il m'a plus tard dit qu'il a vécu sur lui pour trois ou quatre days." ;

Dans l'Arcadie de de jeu par le Tom Stoppard , Thomasina Coverly emploie l'exemple de remuer la confiture dans le riz au lait comme illustration du chaos . Elle se demande pourquoi il n'est pas possible de séparer la confiture du pudding en remuant vers l'arrière. Son précepteur Septimus Hodge affirme qu'il est parce que notre univers est déterministe, selon les théories de Newton.

Dans le d'Adams Douglas le 'le guide de l'auto-stoppeur de la galaxie la pensée profonde de de l'ordinateur géant dérive l'existence du riz au lait des premiers principes . C'est de counterpoint entre la complexité de la pensée profonde et sa tâche d'explorer les vérités éternelles, avec la simplicité du pudding.

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