Riz

Le riz domestiqué comporte deux espèces dans le Poaceae (" de ; grass" vrai ;) famille, Oryza sativa et glaberrima d'Oryza de de . Ces usines sont indigènes au méridional tropical et subtropical Asie et au du sud-est Afrique . Le riz fournit plus d'un cinquième des calories consommées dans le monde entier par les humains (le " de de limite ; " de la zizanie ; peut se rapporter aux espèces sauvages de l'Oryza de , mais se rapporte par convention à des espèces du genre relatif la zizanie de , sauvage et domestiquée.) Le riz est une usine annuelle Monocarpic du , devenant 1-1.8 m de grand, de temps en temps plus selon la fertilité du sol de variété et de . L'herbe a les longues, minces feuilles 50-100 cm de long et 2-2. Les fleurs de vent-pollinisées petit par sont produites dans un courbement embranché à l'inflorescence pendante 30-50 cm de long. La graine est un grain (caryopse) de 5-12 millimètres de long et 2 ou 3 millimètres d'épaisseur.

Le riz est une agrafe pour une grande partie de la population humaine du du monde, particulièrement dans le est, les sud et le Asie du Sud-Est , lui faisant le grain de céréale le plus consommé . La culture de riz est bien adaptée aux pays et les régions avec le bas travaillent les coûts et les précipitations élevées de , car elles sont très de main-d'oeuvre pour cultiver et exigent l'abondance de l'eau pour l'irrigation . Du riz peut être cultivé pratiquement n'importe où, même sur les flancs de coteau raides {fait de du |date= décembre 2007}}. Bien que ses espèces soient indigènes à Asie du sud et à certaines parties de Afrique , les siècles du commerce et de l'exportation l'ont rendu banal dans beaucoup de cultures.

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Les graines de l'usine de riz sont d'abord fraisées using une décortiqueuse de riz pour enlever les paillettes (les cosses externes de du grain). En ce moment dans le processus le produit s'appelle le riz brun . Ce processus peut être continué, enlevant le germe et le reste de la cosse, a appelé le son en ce moment, créant le riz blanc . Le riz blanc peut alors être poli avec la poudre de glucose ou de talc (souvent appelée le le riz polished, bien que cette limite puisse également se rapporter au riz blanc en général), le échaudé par , ou être transformé en farine . Le riz blanc peut également être enrichi en ajoutant des aliments, particulièrement ceux perdus pendant le processus de fraisage. Tandis que la méthode la meilleur marché d'enrichissement implique d'ajouter un mélange en poudre des aliments qui laveront facilement au loin (aux Etats-Unis, le riz qui a été ainsi a traité exige un avertissement d'étiquette contre le rinicage), des méthodes plus sophistiquées appliquent des aliments directement au grain, enduisant le grain d'une substance insoluble dans l'eau qui est résistante au lavage.

En dépit des risques sanitaires hypothétiques du talc (tels que cancer de l'estomac), le riz talc-enduit reste la norme dans quelques pays dus à son aspect brillant attrayant, mais il a été interdit dans certains et n'est plus employé couramment dans d'autres tel que les Etats-Unis. Même où le talc n'est pas employé, le glucose, l'amidon, ou d'autres enduits peuvent être employés pour améliorer l'aspect des grains ; pour cette raison, beaucoup d'amoureux de riz recommandent toujours de laver tout le riz afin de créer un riz de meilleur-échantillon avec une meilleure uniformité, en dépit de la recommandation des fournisseurs. Une grande partie du riz produit aujourd'hui est l'eau polie.

Le son de riz , appelé le nuka de dans le Japon , est un produit valable en Asie et est employé pour beaucoup les besoins quotidiens. C'est une couche intérieure moite et huileuse qui est chauffée pour produire une huile. Il est également employé dans la fabrication d'une sorte du légume de mariné par .

Le riz cru peut être rectifié dans la farine pour beaucoup d'usages, y compris la fabrication de beaucoup de sortes des boissons tel que le Amazake , le Horchata , le lait de riz de , et le saké . La farine de riz est généralement sûre pour des personnes à un régime Gluten-libre . Du riz peut également être transformé en divers types de sauvage cru des nouilles ou du riz brun peut également être consommé par foodist ou fruitarians crus s'imbibé et poussé (habituellement 1 semaine à 30 jours).

Les graines traitées de riz sont habituellement bouillies ou cuites à la vapeur pour les rendre comestibles, après quoi elles peuvent être faites frire en pétrole ou beurre , ou être battues dans un baquet pour faire le Mochi .

Le riz, comme d'autres grains de la céréale , peut être a soufflé (ou sauté par ). Ce processus tire profit du contenu de l'eau du des grains et implique typiquement des granules de grain de chauffage dans une chambre spéciale. Davantage de soufflage est parfois accompli en traitant les granules pré-soufflés dans une chambre low- de la pression . La loi de gaz parfaits signifie que l'abaissement de la pression locale ou le relèvement de la température de l'eau a comme conséquence une augmentation du volume avant l'évaporation de l'eau, ayant pour résultat une texture gonflée . La densité crue en bloc de riz est ³ environ de 0. Elle diminue plus que dix fois une fois soufflée.

Cuisson

Du riz est fait cuire par le bouillant ou le cuisant à la vapeur. Il peut être fait cuire dans la juste assez d'eau pour la faire cuire à travers (la méthode d'absorption), ou il peut être fait cuire dans une grande quantité de l'eau qui est vidangée avant la portion (rapide-bouillir la méthode). Les cuiseurs de riz électriques qui sont populaires en Asie et en Amérique latine, simplifient le processus de faire cuire le riz.

Également extrêmement populaires sont les combinaisons ; par exemple le riz frit par est (ou cuit à la vapeur) un riz bouilli qui a été après cuit à la friteuse en huile (habituellement huile d'arachide).

Du riz peut également être transformé en gruau de riz de (également appelé gruau du congee ou du riz) en ajoutant plus d'eau que d'habitude, de sorte que le riz cuit soit saturé avec de l'eau au point qu'il devient très mou, augmenté, et pelucheux. Le gruau de riz est généralement mangé comme aliment de déjeuner, et est également traditionnellement un aliment pour le malade.

Du riz peut être imbibé avant de faire cuire, qui diminue le temps de cuisson. Pour quelques variétés, le trempage améliore la texture du riz cuit en augmentant l'expansion des grains.

Dans quelques traditions culinaires, particulièrement ceux de Amérique latine , le Italie , et les grains secs du riz de la Turquie sont frit par en huile avant la cuisson dans l'eau.

Dans quelques pays, du riz est généralement consommé en tant que riz échaudé par , également connu sous le nom de facile-font cuire riz. Du riz échaudé est soumis à un processus de cuisson à la vapeur ou de échaudage tandis que toujours un riz brun. Ceci fait entrer des aliments de la cosse externe dans le grain lui-même. Le procédé d'échaudage cause un gelatisisation de l'amidon dans les grains. Les grains deviennent moins fragiles, et la couleur des changements fraisés de grain de blanc au jaune. Le riz est alors séché, et peut alors être comme d'habitude fraisé ou consommé que le riz brun. Fraisé échauder le riz est nutritionnellement supérieur au riz blanchi standard. Le riz échaudé a un avantage accessoire parce qu'il ne colle pas dans la casserole pendant la cuisson comme se produit en faisant cuire le riz blanc régulier.

Une méthode nutritionnellement supérieure de préparer le riz brun connu sous le nom de riz ou GBR (riz brun germé) du GABA peut être employée. Ceci implique d'imbiber le riz brun lavé pendant 20 heures dans l'eau chaude (°C de 38 ou °F de 100 ) avant de le faire cuire. Ce processus stimule la germination , que le active les diverses enzymes de dans le riz. Par cette méthode, un résultat de recherche effectué pendant l'année des Nations Unies du riz, il est possible d'obtenir un profil plus complet de l'acide aminé , y compris le GABA .

Histoire de production

Étymologie

Selon le dictionnaire (2004) de Microsoft Encarta de et le dictionnaire de chambres de de l'étymologie (1988), le riz mot a une origine indo-iranienne du . Il est venu au anglais du óryza grec de du , par l'intermédiaire de l'oriza latin de du , du riso italien de du et finalement du vieux RIS (les mêmes du Français que riz français de nos jours). on a spéculé le
It que le vrihi indo-iranien lui-même de est emprunté à un vari de Dravidian (< PDr. *warinci) ou même une limite de langue de Munda pour le riz. AR-RISI nommée Tamoule de du a pu avoir produit le arabe AR-ruzz dont du , le portugais et le espagnol expriment l'arroz de lancé.

Histoire génétique

Deux espèces de riz étaient domestiqués par , riz asiatique ( O. sativa) et riz africain (glaberrima de O. Selon Londo et Chiang, le O. sativa semble avoir été domestiqué du riz (asiatique) sauvage, le rufipogon d'Oryza de autour des collines de l'Himalaya , avec le sativa de variétés du O. indica sur le japonica sativa indien variétés de côté et de O. du du Chinois et du côté japonais du . Les différentes histoires ont mené à différentes places écologiques pour les deux types principaux de riz. Indica sont principalement les riz de terre en contre-bas, cultivés la plupart du temps submergés, dans l'ensemble de l'Asie tropicale, alors que le japonica sont habituellement cultivés dans les domaines secs, dans l'Asie de l'Est tempérée, des régions de montagne d'Asie du Sud-Est et des altitudes élevées en Asie du sud. (Oka 1988) L'analyse génétique courante suggère que le O. sativa mieux soit divisé en cinq groupes, marqués indica, aus, japonica aromatique et tempéré et japonica tropical. La même analyse suggère que le l'aus indica de et de soient étroitement liés, de même que japonica tropical de , japonica et aromatique tempérés. L'analyse approfondie de du matériel génétique de divers types de riz indique que le japonica de était le premier cultivar à émerger, suivi du indica, aus, et groupes aromatiques du , dont le génome a montré des différences d'âge significatives. Dans le groupe du japonica de , il y a de l'évidence génétique que le japonica tempéré de est dérivé du japonica tropical de .

D'autres études ont suggéré qu'il y ait trois groupes de cultivars sativa de l'Oryza de : le " court-granuleux ; japonica" ; ou " ; sinica" ; variétés, exemplifiées par le riz japonais ; le " long-granuleux ; " indica du ; variétés, exemplifiées par le riz basmati ; et le " large-granuleux ; javonica" ; variétés, qui prospèrent dans des conditions tropicales (Zohary et Hopf, 2000). L'emplacement de trouvaille le plus tôt pour la variété de javonica, daté au cinquième millénium AVANT JÉSUS CHRIST, avait lieu dans les phases les plus tôt de la culture de Hemudu de du côté sud du compartiment de Hangzhou de dans le Chine , mais a été trouvé avec des types de japonica.

L'Asie de l'Est continentale

Z. Zhao, un palaeoethnobotanist chinois , présume que les gens du défunt pléistocène ont commencé à rassembler la zizanie. Zhao explique que la collection de zizanie d'une date tôt par la suite menée à sa domestication et puis à l'utilisation exclusive des contraintes domestiquées de riz près circa 6400 AVANT JÉSUS CHRIST au plus en retard. L'évidence en pierre d'outil de l'emplacement de Yunchanyan dans la province de Hunan suggère la possibilité que le tôt néolithique groupe le riz cultivé dès circa 9000 AVANT JÉSUS CHRIST. Crawford et Shen précisent que les dates calibrées de radiocarbone prouvent que l'évidence directe du premier riz cultivé n'est pas plus ancienne que 7000 AVANT JÉSUS CHRIST. Le diamant , un biologiste et auteur de Jared de de la science populaire, récapitule une partie de la recherche faite par des archéologues et estime que la domestication certifiée la plus tôt du riz a eu lieu en Chine par 7500 AVANT JÉSUS CHRIST. Un emplacement archéologique tôt dont du riz a été excavé est le Pengtoushan dans le bassin de Hupei . Cet emplacement archéologique a été daté par des techniques de radiocarbone de l'AMS à 6400-5800 AVANT JÉSUS CHRIST (Zohary et Hopf 2000), mais la plupart des emplacements néolithiques en Chine avec des trouvailles de riz carbonisé et les dates de radiocarbone sont de 5000 AVANT JÉSUS CHRIST ou plus tard. Cette évidence mène la plupart des archéologues dire qu'agriculture à grande échelle de riz de terre ferme a commencé entre 5000 et 4500 AVANT JÉSUS CHRIST dans le secteur du delta (par exemple culture du Yang Tsé Kiang de de Hemudu de , découvert dans les années 70), et la culture de humide-riz a commencé approximativement à 2500 AVANT JÉSUS CHRIST dans le même secteur (culture de Liangzhu de ). Elle est a maintenant généralement pensé que certains secteurs tels que les plaines alluviales dans le Shaoxing et le Ningbo dans la province de Zhejiang sont les berceau-terres de la culture asiatique est de riz. En conclusion, l'évidence textuelle antique de la culture du riz en Chine date il y a à 3000 ans.

Asie du sud

La zizanie est apparue dans le Belan et les régions de vallée de Ganges du Inde nordique dès 4530 AVANT JÉSUS CHRIST et 5440 AVANT JÉSUS CHRIST respectivement. L'activité agricole pendant le deuxième millénium a avant Jésus Christ inclus la culture de riz dans le Cachemire et le mûr Harrappan - les régions du Pakistan . La polyculture était la base de l'économie de la vallée d'Indus de . Les fermiers ont planté leurs récoltes dans les domaines integrated. Du riz, cultivé sur la côte ouest, a été cultivé dans la vallée d'Indus. Le riz, avec l'orge, viande, les produits laitiers et les poissons a constitué l'agrafe diététique des personnes antiques de Dravidian de .

Il y a de la mention d'ApUpa, Puro-DAS et Odana (riz-gruau) dans l'installation Veda , les limites de qui se rapportent à des plats de riz, le rigvedic Sayana de commentateur se rapporte au " de ; tandula" ; en commentant rv 1., qui signifie le riz. Le dhana (dhanaa, dhanya) de de limite de Rigvedic signifie le riz. Le Charaka et le Sushruta mentionnent le riz en détail. Le Arthasastra discute des aspects de culture de riz. Le Kashyapiyakrishisukti par le Kashyapa est le texte Sanskrit antique le plus détaillé sur la culture de riz.

Péninsule coréenne et archipel japonais

En 2003, les archéologues coréens allégués cela ils ont découvert les grains brûlés (riz domestiqué) dans Soro-ri, Corée, qui antidatent les grains les plus anciens en Chine. Cette trouvaille conteste potentiellement l'explication traditionnelle qui a domestiqué le riz provenu de la Chine. Les rapports de médias des grains carbonisés par Soro-ri sont dossier et manquent du détail suffisant pour des archéologues et des scientifiques dans les domaines relatifs pour évaluer correctement la signification vraie de cette trouvaille peu commune.

L'évidence archéologique fiable et traditionnelle dérivée des investigations palaeoethnobotanical indiquent que du riz de terre ferme a été présenté au Corée et au Japon une certaine heure entre 3500 et 1200 AVANT JÉSUS CHRIST. La culture du riz en Corée et au Japon pendant ce temps s'est produite sur un de petite taille, les champs étaient les parcelles de terrain impermanentes, et l'évidence prouve que dans certains cas domestiqué et des grains sauvages ont été plantés ensemble. Le technologique, la subsistance, et l'impact social de la culture de riz et de grain n'est pas évident dans des données archéologiques jusqu'à après 1500 AVANT JÉSUS CHRIST. Par exemple, l'agriculture humide intensive de riz du paddy a été présentée en la Corée peu avant ou au cours de la période moyenne (C. 850-550 de poterie de Mumun de AVANT JÉSUS CHRIST) et a atteint le Japon par le Jōmon final ou le initial Yayoi circa 300 AVANT JÉSUS CHRIST.

Asie du Sud-Est

Le riz est une agrafe pour toutes les classes dans le contemporain Indonésie . L'évidence de la zizanie sur l'île du Sulawesi date de 3000 BCE. L'évidence pour la culture la plus tôt, cependant, vient des inscriptions en pierre du huitième siècle de l'île centrale du Java , qui montrent des impôts prélevés par rois en riz. Des répartitions des tâches entre les hommes, les femmes, et les animaux qui sont encore in place dans la culture indonésienne de riz, peuvent être vues ont découpé dans les temples de Prambanan de de neuvième-siècle dans le Java central . Au seizième siècle, les Européens visitant les îles indonésiennes ont vu le riz pendant qu'un nouvel aliment de prestige servait à l'aristocratie pendant des cérémonies et les régals. La production de riz dans l'histoire indonésienne est liée au développement des outils de fer et de la domestication du buffle d'eau pour la culture des champs et de l'engrais pour l'engrais. Une fois couvert dans la forêt dense, une grande partie du paysage indonésien a été graduellement dégagé pour les champs et les règlements permanents comme culture de riz développée au cours des quinze cent dernières années.

L'évidence de la culture humide de riz dès 2200 AVANT JÉSUS CHRIST a été découverte une interdiction Chiang et interdiction Prasat en Thaïlande.

L'Afrique

Du riz africain a été cultivé pendant 3500 années. Entre 1500 et 800 AVANT JÉSUS CHRIST, le glaberrima du O. a propagé de son centre original, le delta du fleuve de Niger , et s'est prolongé au Sénégal . Cependant, il ne s'est jamais développé loin de sa région originale. Sa culture a même diminué en faveur des espèces asiatiques, probablement apportées au continent africain par Arabs venant de la Côte Est le CE entre 7èmes et 11èmes siècles.

Proche l'Orient et l'Europe

Selon Zohary et Hopf (2000, P. sativa a été présenté au Moyen-Orient dans des temps hellénistiques du , et était bien connu aux auteurs grecs et romains. Ils rapportent qu'un grand échantillon de grains de riz a été récupéré d'une tombe au Susa dans le Iran (daté à la première ANNONCE de siècle) à une extrémité du monde antique, alors qu'en même temps du riz était cultivé dans la vallée du PO en Italie. Cependant, le Pline l'aîné écrit que du riz (oryza de ) est cultivé seulement dans le " ; L'Egypte, la Syrie, le Cilicia, mineur d'Asie et le Greece" ; ( N. Le amarre l'a apporté à la péninsule ibérienne quand ils l'ont conquise dans 711. Après le milieu du XVème siècle, du riz répandus dans tout le Italie et puis le France , propageant plus tard à tous les continents pendant le grand âge de l'exploration européenne.

Aux Etats-Unis

En 1694, le riz est arrivé dans le la Caroline du Sud , provenant probablement du Madagascar . Le riz apporté espagnol au Amérique du Sud au début du XVIIIème siècle.

Dans le Etats-Unis , le colonial la Caroline du Sud et le la Géorgie s'est développé et a amassé la grande richesse de l'esclave de que travaillent obtenu à partir de la région de Senegambia du Afrique de l'ouest . Au port de Charleston, par quel 40% de toutes les importations américaines d'esclave passées, asservit de cette région de Afrique a apporté les prix les plus élevés, dans le respect de leur connaissance antérieure de la culture de riz, qui a été mise à l'utilisation sur les nombreuses plantations de riz autour du Georgetown , du Charleston , et de la savane . Des esclaves, les propriétaires de plantation ont appris comment à la digue les marais et inondent périodiquement les champs. Au début le riz a été fraisé à la main avec les palettes en bois du , puis vanné dans les paniers (la fabrication de de Sweetgrass dont était une autre compétence apportée par les esclaves). L'invention rentabilité de moulin de de riz plus grande de la par de la récolte, et l'addition de la puissance d'eau pour les moulins en 1787 par le Jonathan Lucas du Millwright étaient un autre pas en avant. La culture de riz aux États-Unis du sud-est est devenue moins profitable avec la perte de travail de forçat après la guerre civile américaine , et elle s'est finalement éteinte juste après le tournant du 20ème siècle. La contrainte prédominante du riz dans le Carolinas était l'Afrique et a été connue comme " ; La Caroline Gold." ; Le cultivar a été préservé et il y a des tentatives courantes de le réintroduire comme récolte commercialement cultivée.

Aux Etats-Unis méridionaux, du riz a été cultivé dans le méridional Arkansas , le Louisana , et le est le Texas depuis les mi 1800s . Beaucoup de fermiers de Cajun ont cultivé le riz dans les marais humides et les praries de basse terre. Ces dernières années la production de riz a monté en Amérique du Nord, particulièrement dans les régions du delta de Fleuve Mississippi De dans les états de Arkansas et de Mississippi .

La culture de riz a commencé dans le la Californie pendant la fièvre de l'or de la Californie de , quand les 40.000 travailleurs chinois environ ont immigré à l'état. Dans le livre 1421, Gavin Menzies se réfère au riz de cultivation chinois échoué de marins en Californie quand un bateau a été ruiné dans le secteur. Cependant, la production commerciale a commencé seulement en 1912 dans la ville du Richvale dans le comté de butte de . D'ici 2006, la Californie a produit la deuxième plus grand récolte de riz aux Etats-Unis, après l'Arkansas, avec la production concentrée dans le nord des six comtés du Sacramento . À la différence de la région de delta du Mississippi, la production de la Californie est dominée par variétés short-- et de milieu-grain de des de '' japonica '' de , y compris des cultivars développés pour le climat local tel que le Calrose , qui compose pas moins quatre-vingt-cinq pour cent de la récolte de l'état.

Les références à la zizanie en Amériques sont au indépendant palustris '' les '' de zizanie

L'Australie

Bien que des tentatives de cultiver le riz dans le nord bien-arrosé de l'Australie aient été faites pendant beaucoup d'années, elles ont uniformément échoué en raison du fer inhérent et des toxicités du manganèse dans les sols et de la destruction par les parasites

Dans les années 20 on l'a vu car une récolte possible de l'irrigation sur les sols dans le bassin de Murray-Chéri de qui étaient trop lourds pour la culture du fruit et trop stériles pour le blé .

Puisque l'eau d'irrigation, en dépit extrêmement - du bas écoulement de l'Australie tempérée, était (et des restes) très bon marché, l'élevage du riz a été pris par les groupes agricoles pendant les décennies suivantes. Des variétés californiennes de riz ont été trouvées appropriées au climat dans le Riverina , et au premier moulin ouvert au Leeton en 1951.

Même avant que la production du riz de la cette Australie a considérablement dépassé les besoins locaux, et les exportations de riz vers le Japon sont devenus une source importante de devise étrangère. Les précipitations supérieures à la moyenne des années 50 aux années 90 moyennes ont encouragé l'expansion de l'industrie de riz de Riverina, mais son utilisation prodigous dans une région pratiquement sans eau a commencé à attirer l'attention des scientifiques environnementaux. Ceux-ci sont devenus sévèrement intéressés avec l'écoulement en baisse dans le fleuve de Milou de et le fleuve de Murray inférieur .

Bien que le riz s'élevant en Australie soit dû excessivement efficace et fortement profitable au bas prix de la terre, plusieurs années récentes de sécheresse grave ont mené beaucoup réclamer son élimination en raison de ses effets sur des écosystèmes aquatiques extrêmement fragiles. Les politiciens, cependant, n'ont fait aucun plan pour réduire le riz s'élevant en Australie méridionale.

L'Uruguay

Les « departmentos » orientaux de l'Uruguay se sont avérés appropriés à la croissance de riz. Bien que la production soit soutenue avec l'impôt-soulagement et l'exemption dans certains cas complète, le pays a pu exporter vers quelques marchés internationaux, y compris l'Iran.

Biotechnologie de riz

Variétés de rendement élevé

voient également :

à haut rendement de la variété Les variétés de rendement élevé sont un groupe de récoltes créées intentionnellement pendant la révolution verte pour augmenter la production alimentaire globale. Du riz, comme le maïs et le blé, a été génétiquement manoeuvré pour augmenter son rendement. Ce projet a permis aux marchés du travail en Asie de décaler à partir de l'agriculture, et dans les secteurs industriels. Le riz moderne du premier `', IR8 a été produit en 1966 à l'institut de recherche de recherche international de riz. IR8 a été créé par une croix entre une variété indonésienne appelée « Peta » et une variété chinoise appelée « Dee Geo courtisent le générateur »

Avec des avances dans la génétique moléculaire, les gènes de mutant responsables du riz peu sensible (gai1) et mince réduit de taille (rht), de gibbérelline (slr1) dans Arabidopsis et riz ont été identifiés en tant qu'acide gibbérélique de composants cellulaires de signalisation (un phytohormone impliqué dans la croissance de réglementation de tige par l'intermédiaire de son effet sur la division cellulaire) et plus tard copiés. La croissance de tige à l'arrière-plan de mutant est mener sensiblement réduit au phénotype nain. L'investissement photosynthétique dans la tige est réduit nettement car les usines plus courtes sont en soi plus stables mécaniquement. Assimile devenu réorienté au grain la production, amplifiant en particulier l'effet des engrais chimiques sur le rendement commercial. En présence des engrais d'azote, et de la gestion intensive de récolte, ces variétés augmentent leur rendement 2 à 3 fois.

Potentiels à l'avenir

Comme recherches de projet de développement de millénaire de l'ONU pour écarter le développement économique global en Afrique, la révolution verte de `' est citée comme modèle pour le développement économique. Avec l'intention de replier la perche asiatique réussie dans la productivité agronomique, les groupes comme l'institut de la terre font la recherche sur les systèmes agricoles africains, espérant augmenter la productivité. Une manière importante que ceci peut se produire est la production de nouveaux riz de `pour l'Afrique' (NERICA). Ces riz, choisis pour tolérer la basse entrée et les conditions croissants durs de l'agriculture africaine sont produits par le centre africain de riz, et affichés comme technologie d'Afrique, pour l'Afrique. Les NERICA sont apparus dans New York Times (10 octobre 2007), et International Herald Tribune (9 octobre 2007), sonné de la trompette car les récoltes de miracle qui augmenteront considérablement le rendement de riz en Afrique et permettent une réapparition économique.

Riz d'or

voient également :

d'or du riz

Les chercheurs allemands et suisses prennent le riz de machiné par pour produire le bêta-carotène , avec l'intention qu'elle pourrait être employée un jour pour traiter l'insuffisance de vitamine A de . Des efforts additionnels sont faits d'améliorer la quantité et la qualité d'autres aliments en riz d'or.

Expression des protéines humaines

Les biosciences de Ventria de ont le riz génétiquement modifié du à la lactoferrine exprès du , au lysozyme , et à l'albumine sérique humaine qui sont les protéines habituellement trouvées en lait maternel de sein . Ces protéines ont le antiviral, l'antibactérien , et les effets antifongiques du .

Du riz contenant ces protéines supplémentaires peut être employé comme composant dans les solutions orales de réhydration de qui sont employées pour traiter les maladies diarrhéiques du , raccourcissant leur durée et réduisant de ce fait la répétition. De tels suppléments peuvent également aider l'anémie renversée .

Production et commerce du monde

Parasites de riz

voient également : Liste des maladies de riz Les parasites de riz sont toutes les organizations ou microbes avec le potentiel de réduire le rendement ou la valeur de la récolte de riz (ou de graines de riz) (Jahn et autres 2007). Les parasites de riz incluent les rongeurs des insectes des microbes pathogènes des herbes et les oiseaux qu'une série de facteurs peuvent contribuer aux manifestations de parasite, y compris l'abus des pesticides et des taux élevés d'application de l'engrais d'azote de (par exemple Jahn et autres 2005). Les conditions atmosphériques contribuent également aux manifestations de parasite. Par exemple, le moucheron d'écorchure de riz et les manifestations de ver d'armée tendent à suivre des précipitations élevées tôt dans la saison des pluies, alors que des manifestations des thrips sont associées à la sécheresse (Douangboupha et autres 2006).

Un des défis faisant face à des spécialistes en protection des cultures est de développer les techniques de gestion de parasite de riz qui sont soutenables. En d'autres termes, pour contrôler des parasites de récolte de façon que la future production végétale ne soit pas menacée (Jahn et autres 2001). Des parasites de riz sont contrôlés par des techniques culturelles, des variétés parasite-résistantes de riz, et des pesticides (qui de incluent l'insecticide ). De plus en plus, évidemment les applications du pesticide des fermiers sont souvent inutiles (Jahn et autres 1996, 2004a, b) [http://www.org/videos/LITE-research. En réduisant les populations des ennemis normaux des parasites de riz (Jahn 1992), l'abus des insecticides peut réellement mener aux manifestations de parasite (Cohen et autres 1994). Botanicals, soi-disant « pesticides normaux », sont employés par quelques fermiers afin d'essayer de commander des parasites de riz, mais en général la pratique n'est pas courante. Du riz de montagne est cultivé sans eau debout dans le domaine. Quelques fermiers de riz de montagne dans la diffusion du Cambodge ont coupé des feuilles du buisson amer (odorata (le L.) de Chromolaena) de au-dessus de la surface des champs après plantation. La pratique aide probablement le sol pour maintenir l'humidité et facilite de ce fait la germination de graine. Les fermiers réclament également les feuilles sont un engrais normal et les aides suppriment des infestations d'herbe et d'insecte (Jahn et autres 1999).

Parmi des cultivars de riz il y a des différences en réponse, et rétablissement, derrière les dommages de parasite (Jahn et autres 2004c, Khiev et autres 2000). Par conséquent, des cultivars particuliers sont recommandés pour problèmes enclins de parasite de secteurs à certains. Les parasites importants de riz incluent le planthopper brun (Preap et autres 2006), les noctuelles, la cicadelle verte, le moucheron d'écorchure de riz (Jahn et Khiev 2004), le bogue de riz (Jahn et autres 2004c), le hispa (Murphy et autres 2006), le leaffolder de riz, le stemborer, les rats (Leung et autres 2002), et le crusgali (Pheng et autres 2001) d'échinochloa de d'herbe. Les maladies importantes de riz incluent l'arrêt de riz, la rouille de gaine et le Tungro loqueteux. Le souffle de riz de , provoqué par le grisea fongueux de Magnaporthe de du , est la maladie la plus significative affectant la culture de riz.

Cultivars

voient également : Liste des variétés de riz La plus grande collection de cultivars de riz est à l'institut de recherche de recherche international de riz (IRRI), avec plus de 100.000 accessions de riz tenues dans le riz international Genebank. Les cultivars de riz sont souvent classifiés par leurs formes et texture de grain. Par exemple, le riz thaï de jasmin de est à grain long et relativement moins collant, car le riz à grain long contient moins d'amylopectine que des cultivars de court-grain. Les restaurants chinois servent habituellement à grain long de riz cuit à la vapeur tout simplement unseasoned. Le riz japonais de mochi de et le riz collant chinois sont court-grain. Le peuple chinois emploie le riz collant qui est correctement connu comme " ; rice" visqueux ; (note : visqueux se référer au colle-comme la caractéristique du riz ; ne se rapporte pas au " ; gluten" ;) pour faire le Zongzi . Le riz de table japonais est un collant, riz de court-grain. Le riz japonais du saké est une autre sorte aussi bien.

Les cultivars indiens de riz incluent le long-granuleux et aromatique Basmati (développé dans le nord), longtemps et le riz medium-grained et Masoori court-granuleux de Patna de . En Inde du sud le cultivar le plus estimé est le « ponni » qui est principalement développé dans les régions de delta du fleuve de Kaveri . Le Kaveri est également mentionné pendant que le ponni dans les sud et le nom reflète la région géographique où il est développé. Du riz dans le Inde est et le Inde du sud , est habituellement préparé en bouillant le riz dans de grandes casseroles juste après la moisson et avant d'enlever la cosse ; ceci désigné en anglais sous le nom du riz échaudé par de . Il est alors séché, et la cosse est enlevée plus tard. Elle montre souvent de petites taches rouges, et a une saveur fumeuse des feux. Un riz habituellement plus brut est employé pour ce procédé. Il aide à maintenir les vitamines normales et à tuer tous les mycètes ou d'autres contaminants, mais mène à une odeur que certains trouvent particulière. Dans le Inde du sud , il est également employé pour faire le Dosas d'Idlis et plusieurs déjeunent et les articles de tiffin. Dans l'état indien occidental du maharashtra , une variété courte de grain appelée le Ambemohar est très populaire. ce riz a un parfum caractéristique de fleur de mangue. Les riz aromatiques ont les aromes et les saveurs définis ; les cultivars les plus remarquables sont le riz parfumé thaï , le riz Basmati, de Patna, et un cultivar hybride du d'Amérique vendue sous le nom commercial, Texmati . Basmati et Texmati avoir un maïs éclaté doux - comme l'arome et la saveur. En Indonésie il y a également le les cultivars noirs rouges de et de .

De hauts cultivars de rendement de riz appropriés à la culture dans le Afrique et d'autres écosystèmes secs appelés le nouveau riz de pour des cultivars de l'Afrique (NERICA) ont été développés. On l'espère que leur culture améliorera la sécurité de nourriture de dans le Afrique de l'ouest .

Rédiger les génomes pour les deux cultivars de riz les plus communs, le indica de et le japonica de , ont été édités en avril 2002. Du riz a été choisi comme organization de modèle de pour la biologie des herbes en raison de son génome relativement petit (la base méga du ~430 appareille . Le riz était la première récolte avec un ordre complet de génome. Le riz basmati est l'ancêtre le plus âgé et commun pour la plupart des types.

Le le 16 décembre , le 2002 , l'Assemblée générale du l'ONU a déclaré l'année 2004 l'année internationale du riz. La déclaration a été commanditée par plus de 40 pays.

Voir également

riz blanc
Riz battu par
Riz rouge bhoutanais
Riz noir
Sirop de riz brun de
Riz interdit par
FreeRice
Inari
Table indonésienne de riz de
Riz de jasmin de
La liste de de riz bombe
Liste de des variétés de riz
Nouveau riz de pour l'Afrique
Protéine de par unité de superficie
Le a soufflé le riz
Riz rouge
Ceinture de riz de
Huile de son de riz de
Vin de riz
Système de de l'intensification de riz

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