Ravioli

Les ravioli (peut-être un diminutif de de rava dialectal italien de , navet) sont un type de pâtes composées de remplissage, généralement (cependant pas toujours) viande (rouge ou volaille) ou des poissons basés, scellé entre deux couches de pâte mince de pâtes. Les ravioli peuvent être rectangulaires ou circulaire dans la forme.

D'autres préparations incluent le Ricotta et les légumes tels que les épinards , les tiges vertes de betterave de ou les orties au lieu de la viande. Les remplissages ont pu être également soient dérivés des pommes de terre , les champignons , le potiron , les artichauts de de de . Souvent complété avec un rouge, la sauce basée par à tomate de , les sauces peut être aussi diverse que les remplissages et l'attention doivent être prêtés pas au " ; drown" ; le goût des remplissages les plus sensibles avec de la sauce trop forte. Le Pesto , les sauces basées et à base de crème à bouillon sont plus communs dans ces exemples.

En plus, d'autres variétés de ravioli, comme des ravioli de chocolat, ont semblent remplir rôle de dessert.

Les ravioli mot sont réminiscents du ravvolgere italien verbe du , signifiant « pour s'envelopper, » bien qu'ils ne soient pas étymologique reliés à eux. Des pâtes ont été bourrées de la viande, des poissons et des légumes, et ont pu inclure un fromage crémeux comme le ricotta. La sauce tomate n'aurait pas été employée, puisque des tomates n'ont pas été présentées au l'Europe jusqu'au XVème siècle.

Dans le Italie , la plupart des régions ont leurs propres versions des ravioli, et certaines des mentions les plus tôt du plat viennent des lettres personnelles du Francisco di Marco , un négociant du Prato en XIVème siècle. Bien que le plat soit d'origine italienne la recette connue la plus ancienne est un manuscrit du vélin de l'Anglo-Norman du 1290s.

Les ravioli, ou car ils sont connu là Ravjul, sont également un plat traditionnel dans le Malte . Ici Ravjul sont bourrés d'Irkotta (ricotta) ou, particulièrement dans des secteurs plus ruraux, du mouton-fromage frais traditionnel.

Aujourd'hui on peut trouver emballé les ravioli frigorifiés ou congelés à travers le monde, particulièrement où les communautés italiennes ont un certain soulagement. Des ravioli sont faits dans les lignes industrielles spéciales fournies, partout dans le monde, par les compagnies italiennes telles que l'Arienti et le Cattaneo, l'Ima, le Ostoni , le Zamboni, etc. ; " ; fresh" ; les ravioli emballés ont habituellement sept semaines de durée de conservation.

D'autres cultures ont des parallèles aux ravioli. Le chinois Jiaozi ou Wonton (en fait en ravioli et Tortellini chinois collectivement désigné sous le nom du " ; Jiaozi" italien ; (義大利餃) ou " ; Wonton" italien ; (意大利雲吞)), le russe Pelmeni , les varenyky ukrainiens, le momo tibétain, le turc Manti , le allemand Maultaschen et le juif Kreplach sont quelques exemples. Dans le Liban un plat semblable s'appelle le Shish Barak (Shishbarak) : les pâtes ont rempli de la viande hachée de boeuf et ont fait cuire en yaourt chaud.

Random links: