Ratafia

Le Ratafia est une liqueur ou le cordial assaisonné avec la pêche ou les grains de la cerise , les amandes amères ou d'autres fruits ; beaucoup de différentes variétés sont faites. Le même nom est donné à une essence d'assaisonnement ressemblant aux amandes amères, et également à un biscuit léger . C'est également un cordial fait à partir d'un mélange d'eau-de-vie fine du marc et du jus non fermenté du raisin.

Les assaisonnements peuvent potentiellement faire ce toxique de liqueur, pendant que les grains de pêche et de cerise contiennent des niveaux élevés du cyanure d'hydrogène (mg environ 1.7 par gramme de grain), de même que font les amandes amères (2.

D'autres assaisonnements moins toxiques peuvent également être employés, comme des fruits de dans-saison, des légumes, et des herbes fraîches. Une recette de base inclut une bouteille de vin rouge ou blanc, de vodka de 1/4 tasse (pour empêcher la fermentation), de fruits de 1 tasse, de légumes, ou d'herbes dépecés, sucre de 1/4 tasse. Combiner tous les ingrédients dans une grande fiole et frigorifier 3 à 4 semaines ; tendre dans une bouteille de vin et un liège ou un chapeau propre étroitement. La subsistance a frigorifié. Le « ratafia » nommé pourrait être adapté du français du XVIIème siècle. Walter William Skeat (Etym., 1910) citations comme origine possible une combinaison de l'araq malais de du , arak , et tafia , rhum de de . Une étymologie alternative propose que le nom dérive d'une coutume du boire à la ratification de d'une affaire ou d'un traité.

L'établissement vinicole de domaines de Ridge de péninsule dans Beamsville, Ontario (région de Niagara) est actuellement le seul producteur canadien du Ratafia.

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