Rapini

Rapini (également connu sous le nom de broccoli de Rabe (ou Raab), Broccoletti de , Broccoli di Rape de , Cime di Rapa de , Rappi de , Friarielli de (à Naples), et Grelos < ! --Kai-LAN n'est pas identique que le rapini dans l'aspect ou la saveur. -->) est un légume commun en Galicien , chinois, italien, et cuisine portugaise du . L'usine est un membre de la tribu de Brassiceae du Brassicaceae, dont la taxonomie est très difficile (Lysak et autres 2005). Rapini est classifié scientifiquement en tant que rapa (l'USDA ARS-GRIN) de de sous-espèce du rapa de brassica de , dans la même sous-espèce que le navet , mais a eu de diverses autres désignations, y compris le ruvo de rapa de brassica de , le rapifera , le ruvo , le ruvo de rapa de brassica de de brassica de de brassica campestris de .

Rapini a beaucoup de feuilles pointues qui entourent un bourgeon vert qui regarde très semblable à une petite tête du broccoli . Il peut y avoir de petites fleurs jaunes fleurissant des bourgeons, qui sont comestibles.

La saveur du rapini a été décrite en tant qu'à noix, amère, piquant, et " ; un taste" acquis ;. Le cultivar italien est semblable à, mais beaucoup plus amer que, le Chinois. Cependant le cultivar chinois est d'une couleur verte plus légère, pas du tout amer ou piquant, et de plus d'offre.

Rapini est une source de A des vitamines , C , et K , aussi bien que le potassium , le calcium , et le fer .

Le légume descend probablement d'une herbe sauvage, un parent du navet , qui s'est développé dans le Chine ou la région méditerranéenne du . Il est semblable dans la forme au Kai-LAN de appelé par cultivar chinois de brassica oleracea de , mais pas étroitement lié à lui.

Rapini est maintenant développé dans le monde entier. Rapini est disponible toute l'année long, mais sa saison a lieu de la chute d'hémisphère nord à jaillir.

Rapini est utilisé généralement dans la cuisson traditionnelle de Barese .

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