Raffinose

Le raffinose est un trisaccharide composé de galactose , de fructose , et de glucose . Il peut trouver dans le chou , le broccoli , l'asperge , d'autres légumes des haricots de des choux de bruxelles de de , et le raffinose entier des grains peut être hydrolysé par au D-galactose et au sucrose par la α-galactosidase (α-GALLON), une enzyme de d'enzymes non trouvée chez l'homme. Α-GALLON hydrolyse également d'autres α-galactosides tel que le stachyose , le Verbascose , et le Galactinol , si présent. L'enzyme ne fend pas le galactose β-lié, comme en lactose .

La famille de raffinose des oligosaccharides de que (RFOs) sont des dérivés d'alpha-galactosyl du sucrose , et les plus communs sont le raffinose du trisaccharide , le stachyose de Tetrasaccharide , et le verbascose de pentasaccharide. RFOs sont presque omniprésent dans le royaume de l'usine , étant trouvé dans une grande variété de graines de beaucoup de différents familles, et ils se rangent en second lieu seulement au sucrose dans l'abondance comme hydrates de carbone solubles .

Les humains et d'autres animaux monogastriques (porcs et volaille ) ne possèdent pas l'enzyme α-GALLON pour décomposer RFOs et ces oligosaccharides passent non digéré par l'estomac et l'intestin supérieur. Dans l'intestin inférieur, ils sont fermenté par les bactéries gaz-productrices qui font des bandes l'enzyme α-GALLON et font l'anhydride carbonique , le méthane , et/ou l'hydrogène -- mener à la flatulence s'est généralement associé à manger des haricots et d'autres légumes. Α-GALLON est présent dans les aides digestives telles que le Beano de produit.

Les procédures au sujet du cryopreservation ont utilisé le raffinose pour fournir le hypertonicity pour la dessication de cellules avant de geler. Le raffinose ou le sucrose est employé comme substance basse pour le Sucralose .

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