Réglisse
Réglisse ou réglisse (voir les différences d'épellation de ) ( ˈlɪkərɪʃ, ˈlɪkərɪs, ˈlɪkrɪʃ , ou /ˈlɪkrɪs/ est la racine dont du glabra de Glycyrrhiza de , à partir une saveur douce peut être extraite. L'usine de réglisse est une légumineuse (liée aux haricots et les pois et l'indigène au Southern Europe et les parties de Asie . C'est un herbacé éternel du , devenant 1 m dans la taille, avec les feuilles Pinnate du environ 7-15 centimètres (le 3-6 avance petit à petit longtemps, avec 9-17 feuillets. Les fleurs sont de 0.2 cm (pouce de 1/3 à de 1/2) longtemps, pourpre pour pâlir le bleu blanchâtre, produit dans une inflorescence lâche . Le fruit est une cosse oblongue , 2 ou 3 centimètres (environ 1 pouce) de longtemps, contenant plusieurs graines
Culture et utilisations
La réglisse est cultivée comme récolte de la racine principalement au Southern Europe. Historiquement, elle est également liée avec le Pontefract dans Yorkshire, Angleterre, qui a un festival annuel de réglisse. La réglisse commerciale très petite est cultivée dans le Amérique du Nord , où elle est remplacée par des espèces indigènes relatives, la réglisse américaine (lepidota de G.), qui a les utilisations semblables. En Chine nordique, la réglisse chinoise (uralensis de relatif de G.) est cultivée pour l'usage dans la médecine de chinois traditionnel de .La réglisse élève les meilleurs dedans sols profonds, fertiles, bien-vidangés, avec le plein soleil, et est moissonnée en automne deux à trois ans après plantation. En réglisse néerlandaise du la sucrerie s'appelle le " ; Drop" ; (et il est réellement l'une des formes les plus populaires de sucrerie), mais seulement quelques unes des nombreuses formes qui sont vendues contenir l'anis, bien que le mélangeant à la menthe , le menthol ou au laurier soit populaire, et le mélanger à du chlorure d'ammonium crée la réglisse salée très populaire.
La réglisse est également trouvée en quelques boissons non alcoolisées (tel que bière de racine ), et est dans des thés de fines herbes où elle fournit un après-goût doux. La saveur est commune dans les médecines aux saveurs désagréables de déguisement. La jeunesse hollandaise font souvent leur propre " ; Dropwater" ; (L'eau de réglisse) en mettant quelques morceaux de réglisse de laurier et d'un morceau de racine de réglisse dans une bouteille avec de l'eau et que secouent lui à un liquide écumeux, et les jeunesses hollandaises aiment boire d'une liqueur basée par réglisse appelée un " ; dropshot" ;.
La réglisse est populaire dans le Italie , en particulier dans les sud, sous sa forme normale. La racine de l'usine est simplement creusée vers le haut, lavée et mâchée comme bouche-refraîchissant. Dans l'ensemble de l'Italie la réglisse non sucrée est consommée sous forme de petits morceaux noirs faits seulement à partir de l'extrait de réglisse pur de 100% ; le goût est amer et intense. Dans le Calabre une liqueur populaire est faite à partir de l'extrait de réglisse pur. La réglisse est également très populaire dans le Syrie où elle est vendue sous le nom de boisson. La racine de réglisse sèche peut être mâchée comme bonbon. Selon le ministère de l'agriculture des USA la base de données de nourriture, la réglisse noire contient approximativement 100 calories par once (28g).
La cuisine chinoise emploie la réglisse comme épice culinaire pour les nourritures savoureuses. Elle est souvent utilisée pour assaisonner les bouillons et les nourritures fermentées en sauce de soja .
D'autres herbes et épices de saveur semblable incluent l'anis , l'anis d'étoile , l'estragon , et le fenouil .
C'est également l'ingrédient principal d'une boisson non alcoolisée très bien connue dans le Egypte , appelé le عرقسوس (les 'erk-soos)
Utilisation médicinale
La racine de réglisse en poudre (réglisse en bâton ) est un expectorant efficace , et a été employée à cette fin depuis des époques antiques, particulièrement dans la médecine d'Ayurvedic de où elle est également employée en sirops modernes de toux de des poudres dentifrices que incluent souvent l'extrait de réglisse comme ingrédient. En plus, la réglisse peut être utile dans conventionnel et la médecine naturopathic pour les ulcères ref> de bouche de et le aphteux sans ordonnance peptique CankerMelts de traitement d'ulcère des ulcères incorpore le glycyrrhiza dans un trochisque adhérent de dissolution. La réglisse est également un laxatif doux et peut être employée comme agent antiviral topique pour l'herpès de bardeaux, ophtalmique, oral ou génital. La réglisse affecte le système endocrinien du du corps pendant qu'elle contient les isoflavones ( Phytoestrogens ) de . Elle peut abaisser la quantité de testostérone de sérum, mais si elle affecte la quantité de testostérone libre est peu claire. Les grandes doses de l'acide glycyrrhizinic et de l'acide Glycyrrhetinic en extrait de réglisse peuvent mener au Hypokalemia et aux augmentations sérieuses de la tension artérielle , un syndrome connu sous le nom d'excès apparent de minéralocorticoïde de . Ces effets secondaires proviennent de l'inhibition de la déshydrogénase (type - 2) du 11β-hydroxysteroid d'enzymes et de l'augmentation suivante de l'activité du cortisol sur le rein. la déshydrogénase 11β-hydroxysteroid inactive normalement le cortisol dans le rein ; ainsi, l'inhibition de la réglisse de cette enzyme fait la concentration du cortisol sembler augmenter. Le cortisol agit au même récepteur comme l'aldostérone d'hormone dans le rein et l'excès imitateur d'aldostérone d'effets, bien que l'aldostérone reste basse ou normale pendant le surdosage de réglisse. Pour diminuer les possibilités de ces effets secondaires sérieux, les préparations deglycyrrhizinated de réglisse sont disponibles. La neutralisation des enzymes semblables dans l'intestin par l'acide de Glycyrrhizinic de et l'acide Glycyrrhetinic cause également le mucus accru et la sécrétion acide diminuée. Elle empêche les pylores de Helicobacter de , est employée comme aide pour l'estomac curatif et les ulcères duodénaux, et dans des montants modérés peut apaiser un estomac bouleversé. La réglisse peut être employée pour traiter l'iléite , le syndrome perméable d'intestin de , le syndrome d'entrailles irritables et la maladie de Crohn car elle est antispasmodique dans les entrailles.La réglisse est un Adaptogen qui aide le reregulate l'axe Hypothalamique-pituitaire-adrénal . Elle peut également être employée pour des conditions autoimmunes comprenant des allergies de dander de lupus, de sclérodermie, de rhumatisme articulaire et d'animal. et pour soulager une toux spasmodique. Dans le herbalism américain traditionnel elle est employée dans la formule anticancéreuse de Hoxsey.
Toxicité
La consommation excessive de la réglisse ou de la sucrerie de réglisse est connue pour être le toxique au foie et au système cardio-vasculaire , et peut produire l'hypertension et l'oedème . Il y a eu des cas occasionnels où la tension artérielle a augmenté avec la consommation excessive du thé de réglisse, mais de telles occasions sont rares et réversible quand l'herbe est retirée. La plupart des cas d'hypertension de réglisse ont été provoqués par la sucrerie de réglisse concentrée manger avec excès.
Galerie
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