Quetsche
La quetsche ou la prune de quetsche de (insititia de domestica de Prunus , ou parfois insititia de Prunus de ) est un fruit drupacé comestible, une sous-espèce de l'arbre de la prune . On le connaît également sous le nom de la prune de damassé de (mais est légèrement différent du Bullace).
La quetsche nommée dérive du damascunum latin , " de prunum de ; prune de Damascus" ;. On le croit que des quetsches ont été cultivées la première fois dans l'antiquité dans le secteur autour de la ville antique du Damas , capital de Syrie de moderne-jour, et ont été présentées dans le Angleterre par les Romains . Ce dernier point a été prouvé, car des restes des quetsches sont souvent trouvés pendant des fouilles archéologiques des camps romains antiques à travers l'Angleterre, et les écritures antiques décrivent l'utilisation des peaux de quetsche dans la fabrication du colorant pourpre. La quetsche a été présentée dans les colonies américaines par les colons anglais du avant la révolution américaine et est considérée comme prospérant mieux dans le oriental Etats-Unis que d'autres variétés européennes de prune. La quetsche est identifiée par sa petite, ovale forme (cependant légèrement dirigée à une extrémité), jaune de texture lisse - chair verte du , et peau de du foncé bleu à l'indigo . L'arbre fleurit avec de petites, blanches fleurs en avril et le fruit est moissonné en août, tôt - septembre.
La peau de la quetsche est fortement acide, rendant le fruit désagréable à certains pour manger hors de toute réflexion (pour quel le " ; Le Président Plum" ; la variété mieux est adaptée). En raison de cette saveur acide et au goût âpre, quetsches sont commercialement développés pour la préparation en gelées et le bloque la gamme de A des variétés de quetsche sont disponible, avec certains tels que « Merryweather » étant plus approprié pour manger si mûr directement de l'arbre tandis que des variétés telles que l'avantage de « Farleigh » de la cuisson.
La quetsche de limite est employée souvent pour décrire les vins rouges avec le acide, saveurs pâteuses. Le vin de quetsche est également un favori parmi certains. Le genièvre de quetsche est fait comme le genièvre de prunellier , bien que moins de sucre soit tout nécessaires que les quetsches soient plus douces que des prunelliers.
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