Quesadilla

Un quesadilla (IPA de , habituellement anglicisé As ) est un plat dans la cuisine mexicaine ou le Tex-Mex , qui impliquent de faire cuire les ingrédients, le plus populairement le fromage , à l'intérieur d'une tortilla ou un emballage de de maïs ou de blé de la pâte de Masa . Le mot vient du espagnol, et signifie littéralement le " ; peu de thing" de fromage ; (de queso de , ou de " ; cheese" ; , + ADA , un suffixe adjectif de du , + illa de , un suffixe diminutif du ). Exactement ce qui constitue un quesadilla varie de la région à la région et entre le États-Unis et le Mexique , et n'est pas universellement convenu par les chefs mais il y a certaines similitudes entre les différentes versions des lesquelles les gens conviennent généralement, à savoir que le quesadilla est fait cuire après avoir été rempli ou bourré, alors qu'un taco ou un burrito est rempli d'ingrédients précuits. La faction puriste peut arguer du fait que seulement plié-masa, Empanada - la version mexicaine de modèle est un " ; real" ; le quesadilla, mais certains chefs bien connus tels que le Rick Bayless font des interprétations plus libérales.

Quesadillas viennent dans trois types de base : ; La tortilla de maïs a basé les Tacos de fromage : Une tortilla de maïs jetée sur une gauffreuse au cuisinier, alors renversée et arrosée avec du fromage de fonte râpé tel que le chiwawa de Queso de ou le Monterey Jack . Une fois que les fontes de fromage il obtient une souillure du guacamole et est pliées et servies. Le Fancier ceux peut ajouter de la viande déchiquetée ou d'autres choses à réchauffer avec de divers types de fromages. ; La tortilla de blé a basé les sandwichs à fromage grillés par : Une tortilla de farine est couverte du fromage et de quelques autres choses et puis couverte de deuxième tortilla. Le paquet entier est grillé sur une gauffreuse huilée et a renversé ainsi les deux côtés sont faits cuire et le fromage est fondu. Cette version est souvent coupée en cales pour servir. Le remplissage peut être mexicain traditionnel ou même quelque chose comme le fromage de brie de et des tranches de poires pochés en vin rouge et épices. ; Version mexicaine de Masa (la tamale aiment) : (voir ci-dessous) ici le remplissage est bourré dans une poche crue de Masa que le sujet d'ensemble est fait ou alors grillé cuire au four.

Dans d'autres pays, les quesadillas de peuvent être un aliment fromage-basé indépendant.

Quesadilla mexicain

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À l'origine, dans la plupart des régions (particulièrement la région Centre) du Mexique, un quesadilla est un cercle de cru Masa de maïs plié dans la moitié et rempli du fromage, puis réchauffé jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Cependant, les variations incluent l'utilisation des tortillas de farine de blé, particulièrement dans la région du nord-est du Mexique, qui sont plutôt le tacos de fromage trouvé à la pâte de blé des États-Unis sont employées au lieu du Masa de maïs en pâtes , une préparation de typique de la ville mexicaine du Pachuca , le Hidalgo .

Quesadillas peut être bourré des ingrédients autres que juste le fromage. Ce les farces peuvent inclure : la fleur de potiron de , la saucisse , le poulet , le jambon , les haricots de Refried , les oeufs brouillés des champignons des pommes de terre , les Salsa etc. peuvent également être ajoutés pour épicer vers le haut la saveur.

Le Sincronizada (espagnol pour le " ; synchronized" ;) est un plat de tortilla fréquemment confus avec des quesadillas par des touristes parce qu'il est ce qui s'appelle typiquement un quesadilla dans la plupart des restaurants mexicains en dehors de du Mexique. Sincronizadas sont faits avec une tortilla de farine couverte du fromage et alors couverte d'une autre tortilla de farine. Et habituellement d'autres ingrédients aiment l'asada de carne, jambon ou le chorizo sont employés, juste comme dans des quesadillas réguliers.

Quesadilla salvadorien

Le Salvador a également sa version du quesadilla. À la différence de ses contre-parties mexicaines, le quesadilla salvadorien est un dessert dense de pain qui est habituellement mangé avec du café. Les ingrédients incluent la farine (ou la préparation de crêpe), le lait, les oeufs, le beurre, la crème aigre, le sucre, et le parmesan. Les ingrédients sont mélangés pour créer une pâte lisse et puis faits dans un plat à rôtir le four pendant environ 30 minutes. Ce type de quesadilla est également terrain communal au Guatemala et les états méridionaux du Mexique comme Chiapas et Oaxaca.

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