Presse d\'ail
Une presse d'ail de est un ustensile de cuisine de conçu pour écraser des clous de girofle de l'ail efficacement en les forçant par une grille de petits trous, habituellement avec un certain type de piston . Beaucoup de presses d'ail ont également un dispositif avec une grille assortie des goupilles émoussées pour nettoyer les trous.
Les presses d'ail présentent une alternative commode au hachant l'ail de avec un couteau , particulièrement parce qu'un clou de girofle d'ail peut être passé par une presse vigoureuse sans enlever même sa peau. La peau reste dans la presse tandis que l'ail est expulsé dehors. Quelques sources réclament également que le pressurage avec la peau facilite dessus nettoyant la presse.
L'ail écrasé par une presse est censé généralement pour avoir une saveur différente d'ail haché ; puisque plus de murs du cellule sont cassés, plus des composés aromatiques forts de l'ail sont libérés. Quelques sources préfèrent la saveur de l'ail pressé. le chef Renée Underkoffler des Cru-nourritures dit le " ; une bonne presse d'ail fait traiter l'ail un plaisir propre. L'ail pressé a un allumeur, une saveur plus sensible que l'ail haché parce qu'il exclut le centre amer stem." ; Le illustré du cuisinier de de magasin indique le " ; une bonne presse d'ail peut décomposer des clous de girofle plus finement et également qu'un cuisinier moyen à l'aide d'un couteau, qui signifie une meilleure distribution de saveur d'ail dans tout n'importe quel dish." donné ;
D'une part, quelques chefs disent que l'ail écrasé dans une presse a une saveur inférieure comparée à d'autres formes d'ail. Par exemple, le Anthony Bourdain de chef appelle des presses d'ail " ; abominations" ; et conseille le " ; le ne font pas l'a mis par une presse. Je ne sais pas ce que cette ordure est que les compressions hors de la fin de ces choses, mais ce n'est pas garlic." ; Le britannique Elizabeth David d'auteur de cuisine a par le passé écrit un essai intitulé des « presses d'ail sont tout à fait inutile » ; Le Alton Brown a exprimé le soupçon vers elles à cause d'être " ; unitaskers" ; pour la plupart. Une presse et un coupeur d'ail inventifs a été brevetée en 1999.
Le illustré du cuisinier de énumère quelques utilisations additionnelles pour une presse d'ail, telle qu'écraser d'autres petits articles (anchois y compris de câpres d'olives , et en boîte Chipotles ou extraction de petites quantités d'oignon ou de jus d'échalote .
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