Praline
La praline est une famille des confections faites à partir des écrous et du sirop de sucre .
Dans le l'Europe , les écrous sont habituellement les amandes ou parfois les noisettes dans le Louisiane et le le Texas , les noix de pécan sont presque toujours employées, et de la crème est souvent incorporée au mélange. Aux Etats-Unis, les pâtés de sucrerie de praline sont l'une des nourritures le plus souvent associées au la Nouvelle-Orléans , mais sont également populaires dans d'autres villes dans les sud profonds , comme le Charleston , le la Caroline du Sud et la savane , la Géorgie , où la gaufrette semblable de la graine de benne de est également terrain communal.
Comme à l'origine inventé dans le France au château de de Vaux-le Vicomte par le cuisinier de l'industriel de sucre de 19ème siècle, Praslin. Les pralines étaient les amandes entières individuellement enduites en sucre caramélisé, par opposition au nougat foncé , où une feuille de sucre caramélisé couvre beaucoup d'écrous. La poudre faite par le meulage vers le haut de tels écrous sugar-coated s'appelle « pralin » ou le « praliné » en français, et est un ingrédient en beaucoup de gâteaux et pâtisseries.
Dans le Royaume-Uni , la limite peut se référer à la praline (le remplissage pour des chocolats) ou, moins généralement, aux pralines originales d'entier-écrou.
Crème glacée glacée contenant des pralines, connues sous le nom de " ; Praline Swirl" ; peut être acheté en Amérique du Nord.
Origine du nom
La praline (prasline à l'origine écrit de ) serait appelée après le soldat, le diplomate, et le français Marshal du Plessis-Praslin (1598-1675) d'industriel de sucre, dont le cuisinier l'a censément inventée au château de de Vaux-le Vicomte . On dit que le cuisinier, Clément Lassagne, après le retrait du service du maréchal, fonde le Maison de la Praline , le magasin d'un confiseur qui existe toujours dans le Montargis , 110 kilomètres de sud de Paris . Le nom a certainement existé depuis le XVIIIème siècle, mais il n'y a aucun raccordement bloqué avec le maréchal ou le sien cuisinier.
Voir également
fragile de
Fondant
Nougat
Comprimé écossais
Cezerye
Praline de noix de pécan de /saveur Hetao de
Penuche
Liens
Histoire des pralines de la Nouvelle-Orléans avec une recette onfection-moignon
.
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