Poutine

ceci est le plat de Québec-modèle. Pour le plat acadien complètement différent, voir le râpée de Poutine de . Le Poutine (prononciation française du Québec ) est un plat se composant des pommes frites complétées avec les laits caillés frais et couvertes de la sauce chaude (habituellement un veloute de poulet ; ou un dérivé en poudre végétarien de veloute de poulet) et parfois d'autres ingrédients additionnels. La fraîcheur des laits caillés est importante car elle leur fait le doux dans les fritures chaudes, sans fondre complètement. C'est un aliment canadien de confort de du quintessenciel , spécialement mais pas exclusivement parmi le Québécois .

Poutine est une agrafe des aliments de préparation rapide dans le Canada ; il est vendu par beaucoup de chaînes d'aliments de préparation rapide (telles que le New York fait frire et de Harvey de ) dans les provinces, dans de petits wagon-restaurants et Pubs aussi bien que par le " de bord de la route ; trucks" de poutine ; et " ; stands de fritures, " ; généralement connu comme " ; casse-croûtes" ; au Québec. Les chaînes internationales aiment le McDonalds , le A&W , le poulet frit par Kentucky et le Burger King vendent également le poutine produit en série à travers le Canada, particulièrement au Québec. Les restaurants populaires du Québec qui servent le poutine incluent le Chez Ashton ( Quebec City ), La Banquise ( Montréal ), restaurants de Lafleur de , La Belle Province et hamburgers de Dic Ann de . Avec le fait frire et la pizza , poutine de est un plat très commun vendu et mangé dans des cafétérias du lycée dans le méridional Ontario et le Manitoba . C'est également un repas très populaire aux stations de sports d'hiver.

Origines

Le plat provenu du rural Québec , le Canada vers la fin des années 50 et est maintenant populaire dans les parties du pays. Plusieurs communautés de Québécois prétendent être l'origine du poutine, y compris le Drummondville (par Jean-Paul Roy), du Saint-Jean-sur-Richelieu , et du Victoriaville . Le conte le plus populaire est celui de Fernand Lachance, de Warwick, le Québec , qui réclame que le poutine a été inventé en 1957, quand un client a commandé des fritures tout en attendant ses laits caillés de la fromagerie de Kingsey en quelques automnes de Kingsey (maintenant dans Warwick et acheté par Saputo). On dit que Lachance hurle le poutine (" de maudite d'une de faire de va de ça de ; il fera un mess" ;), par conséquent le nom. La sauce au jus a été allégué ajoutée plus tard, pour conserver les fritures chauffent plus longtemps. Les linguistes n'ont trouvé aucune occurrence du poutine mot avec cette signification plus tôt que 1978.

Variations

Il y a beaucoup de variations de poutine. Une variation commune, poutine italien, substitue la sauce au jus avec le " ; sauce" de gaine ; (un boeuf de tomate et haché épais sauce, rudement analogue à la sauce bolonaise à ), alors qu'une autre variation inclut des tranches de saucisse. Le poutine grec se compose des pommes de terre frites allumettes complétées avec du feta et un vinaigrette ou un fromage méditerranéens chauds de fritures, de sauce au jus et de feta .

Quelques restaurants à Montréal offrent le poutine avec des additions telles que le lard, ou la viande fumée, bien que ceux-ci ne soient pas en tant que terrain communal. Quelques tels restaurants revendiquent même douzaine variations ou plus de poutine. Par exemple, un poutine plus classieux avec de la sauce à trois-poivre, la saucisse de Merguez de , les gras de Foie de ou même le caviar et la truffe peut être trouvé.

Quelques variations appelées ne peuvent nécessairement être préparées avec les mêmes ingrédients dans différents établissements. Par exemple, une variation appelée " ; poutine Galvaude" ; ajoute la viande hachée et des champignons à la préparation habituelle de faire frire-fromage-sauce (Madame Bolduc de c., à Montréal ), mais un autre restaurant prépare leur " ; Galvaude" ; en ajoutant le poulet et les pois déchiquetés à la place, imitant la préparation typique de Québécois d'un sandwich à poulet chaud .

Quelques variations éliminent même le fromage tout à fait, mais la plupart de de langue française Québécois appellerait un tel plat un " ; frites-sauce" ; (" ; pommes frites avec le sauce" ;) au lieu du poutine.

En commandant un repas de mélange d'aliments de préparation rapide au Canada, vous pouvez très souvent payer extra pour obtenir vos pommes frites remplacées par un poutine.

Dans le Etats-Unis , la plupart du temps dans l'état de Maine , poutine désigné sous le nom du " ; fries" mélangé ; , " ; fry" de mélange ; , ou simplement " ; mix" ; , bien que le " de limite ; poutine" ; avait gagné dans la popularité ces dernières années, particulièrement dans le comté d'Aroostook de . Il est très semblable, mais le fromage déchiqueté de mozzarella est l'écrimage le plus populaire, avec le boeuf ou la sauce au jus brune (bien que la sauce au jus de dinde est également employée dans quelques endroits). C'est un article populaire parmi de petits, privés restaurants. La plupart du temps une partie de la culture du comté, une friture mélangée peut également venir avec le boeuf haché cuit sur le dessus, et désigné sous le nom d'une préparation d'hamburger. Ce dernier est moins populaire qu'un mélange régulier. Dans les wagon-restaurants le New Jersey et à New York City, un plat semblable est disponible, à moins que ce s'appelle les fritures de disco. Des tranches d'Américain, de mozzarella ou de Suisses peuvent être employées au lieu des laits caillés.

Dans la région du nord-est de royaume du Vermontn, qui encadre le Québec, le poutine est généralement servi aux restaurants. On lui sert la même manière qu'il a été à l'origine créé, using le grand bifteck fait frire, les laits de sauce au jus de boeuf et caillés. Les résidants le prononcent parfois " ; poo-tine" ; , mais les la plupart le prononcent " ; poot-tsien" ;.

En fait, il est tout à fait populaire presque n'importe où aux États-Unis encadrant le Canada, notamment chambre de Sault. Tandis qu'il est possible d'obtenir la sauce au jus avec ses fritures dans beaucoup d'endroits, seulement est rarement elle a servi avec du fromage. Elle souvent n'est pas également vendue seule--elle est habituellement employée comme plat latéral.

L'extérieur du Québec, poutine est parfois servi avec du fromage régulier (habituellement fromage de mozzarella ) plutôt que des laits caillés.

Étymologie

L'étymologie du mot est un sujet de beaucoup de discussion au Québec. Beaucoup croient que ce peut être une adaptation du pudding anglais de mot, le mot étant certifié de la fin du 19ème siècle en dictionnaire du Français canadien de Dunn d'oscar avec la signification du pudding de , et avec les significations semblables dans le Français acadien et le Cajun français. Quelques linguistes du Québec pensent que le mot a évolué du poutingo de de Provençal , qui signifie le ragoût gâté , sous l'influence phonétique du pudding anglais de . Le française de québécois de la langue de bureau de rejette cette théorie.

Poutine dans la politique

Dans un segment sur le de série télévisée cette heure a 22 minutes pendant l'élection américaine , then-Governor convaincu par du 2000 de commerçant de tissus de Rick de du George W. Bush du Texas que le premier ministre du Canada, Jean Chrétien , a été appelée Jean Poutine et qu'il soutenait la candidature de Bush. Quelques ans après quand Bush a fait sa première visite officielle au Canada, il a plaisanté pendant un discours, " ; Il y a un citoyen en avant qui m'a approuvé dans l'élection 2000, et j'ai voulu une chance de le remercier finalement de cette approbation. J'espérais rencontrer Jean Poutine." ; La remarque a été rencontrée le rire et les applaudissements.

" ; Poutine" ; , prononcée identiquement, s'avère justement également être l'épellation française le président nom de famille de s de Vladimir Putin russe le ', qui a provoqué des certains plaisanteries et jeu de mots.

Plats relatifs

Tandis que d'abord jettent un coup d'oeil le plat peut sembler semblable à la « disco américaine fait frire », le poutine avec du fromage fondu, le fromage déchiqueté, ou des tranches de fromage n'est pas considéré comme le " ; genuine" ; poutine, qui est servi avec le formage caillé.

Dans le Nouveau Brunswick , il y a un plat acadien du traditionnel plus tôt connu sous le nom de râpée de Poutine de , qui est complètement différent du " ; québécoise" de poutine ;. Le poutine acadien est une boule de la purée de pommes de terre râpée et par , salé, rempli du porc de poulet ou de au centre, et bouillie. Le résultat est une boule grisâtre moite au sujet de la taille d'un base-ball . Il est généralement mangé avec du sucre de sel et de poivre ou de Brown de . On l'est censé pour avoir provenu du allemand Klöße de du , préparé par les premiers colons allemands qui ont vécu parmi l'Acadians. Beaucoup d'autres plats, de semblables ou pas, sont connus par le même nom.

Acadians de régal occidental de la Nouvelle-Écosse sur un plat semblable qui s'appelle le râpure de , ou pâté en croûte de rappie de en anglais. La différence avec le râpée de poutine de du Nouveau Brunswick est qu'elle est servie à plat, plutôt que sous forme de boule.

Le ébrèche et la sauce au jus est une agrafe des menus meilleur marché de modèle de Bistros, dans des endroits tels que la légion canadienne royale et les clubs d'ouvriers, où la nourriture offerte ne serait pas considérée " ; food" rapide ; mais est encore bon marché et remplissant, particulièrement pour des enfants. (Le mot « ébrèche », généralement se référant aux Etats-Unis aux tranches plates et croquantes de pomme de terre, peut également être un synonyme pour des « pommes frites ».)

Dans le Royaume-Uni , particulièrement dans l'île de de l'homme , il est commun pour trouver le " ; frites, fromage et gravy" ; en vente dans un magasin de morceau de ou le " ; chippy" ;. Ceci se compose habituellement de la sauce au jus brune et du fromage de cheddar doux râpé .

Dans le Terre-Neuve et restaurants à chaînes non nationaux de Labrador la plupart des servir un plat traditionnel appelé les fritures, le dressage, et la sauce au jus. Le dressage est un mélange consisté en principalement des miettes de pain blanc et savoureux et désigné souvent sous le nom de bourrer l'extérieur de Terre-Neuve et de Labrador. Des fritures, le dressage, et la sauce au jus est servies tout comme le poutine, excepté remplacer d'habillage le fromage. Tandis qu'aimé par Newfoundlanders et Labradorians, le plat n'est pas widley connu de en dehors de la province.

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